Jak vařit sušenku v troubě: recept

Sušené vepřové maso představuje vážnou konkurenci pro kuřecí maso, protože má stejný minimální obsah tuku. Jedná se o poměrně velkolepou, ale zároveň časově náročnou misku, takže připravují mléčné prasata zpravidla na velké svátky a oslavy.

Pokud máte chuť vařit prasečí sušenku v troubě ve vaší kuchyni a máte všechny potřebné suroviny pro to, tak proč nešetřit domácnost a nepřekvapit hosty s něčím neobvyklým a překvapivě chutným? Podívejme se tedy na další informace o tom, jak v troubě vařit celé prasátko.

Předběžné ošetření

Je důležité si uvědomit, že maso prasátka se významně liší od masa dospělých prasat, a proto vyžaduje zvláštní pozornost. Samozřejmě můžete vždy koupit (v obchodě nebo od farmáře) jatečně upravená těla prasete, která již byla řezána, ale doma budete muset trochu víc. Doma byste měli z pokožky odstranit zbytky tuku, důkladně jej očistit od stávajících částí (štětin).

Dále se doporučuje důkladně umýt kostru a věnovat zvláštní pozornost oblasti hlavy a perinea. Pomocí nože je zbytková krev odstraněna. Zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby se dokonce uchýlily k procesu pečení přes oheň, i když na první pohled to není nutné v tuto chvíli.

Přípravný proces

Surové prase v troubě je pokrm, který je oceňován svou neuvěřitelně jemnou chutí, příjemnou masovou vůní a lahodnou křupavostí. Abyste však dosáhli tohoto výsledku, měli byste maximálně vynaložit úsilí v procesu vaření.

Obecně platí, že v městské kuchyni můžete zvládnout recept na prasátko v troubě, které váží dva až sedm kilogramů. Samozřejmě, pokud žijete v soukromém domě a tam je vždy velký ruční sporák po ruce, pak selata může vážit deset kilogramů nebo více. Ale vezmeme jako základ malé prase, jehož hmotnost nepřesahuje 3-4 kg. Bude to pohodlnější pracovat s takovým tělem a určitě se vejde do standardní trouby.

Po zpracování a umytí jatečně upraveného těla by mělo být maso marinováno. Doba nálevu je od 24 do 36 hodin. Jak se říká, čím déle, tím lépe.

Složení pro marinádu

Pro přípravu marinády budete potřebovat:

• Dvě pomeranče (šťáva a kůra).
• Jeden citrón (kůra a šťáva).
• Chine. Lžíce koriandru.
• Stroužky - polovina čaje lžíce.
• Čerstvý pepř čerstvý, samozřejmě, zem - 2 lžičky.
• Pár lžic tekutého medu.
• Sklenici vody.
• Bay leaf - 2-3 ks.
• Olivový olej.
• 4-5 zubů česnek.
• Sůl - 2-2,5 stolu. lžíce.

Marinování

Ze všech uvedených složek vytváříme aromatickou směs pro moření. Poté, co rozdrtíte kůru z citrusů a zmáčknete džus, nezlikvidujte zbytky, o trochu později se hodí.

Vezměte docela prostorný plastový sáček a položte prase tam. Třepeme maso nahoře a uvnitř s marinovanou směsí. Balíček by měl být spojen co nejtěsněji. Čím silnější bude balíček, tím méně vzduchu se dostane do něj a tím lepší bude marinovat prase. Kromě toho, když je taška pevně utažena, je prasátko téměř v kapalné marinádě.

Minimální doba moření je 24 hodin. Maximálně - 48 hodin. Během procesu můžete prasete otočit bez otevření balení. Dělejte to častěji, pak marináda pronikne do nejnepřístupnějších míst a úplně nasytí maso.

Vaření

Po uplynutí času stanoveného v receptu vyjímáme prase ze sáčku. Důkladně jej umyjte pod kohoutem a vysušte papírem nebo utěrkou. Když se trouba zahřeje, prase by měla "odpočívat" při pokojové teplotě asi 30-40 minut.

Jak vařit sušené prase v troubě? Začněte ohřívání trouby na 180 g. Je důležité, aby se trouba ohřala asi půl hodiny po dosažení požadované teploty. To je nezbytné, aby počáteční tepelné zpracování masa začalo správným způsobem.

Pro pražení sušeného prasete v troubě budete potřebovat největší misku, která je v kuchyni a zapadne do trouby. Třeste břicho prasete s kořením (uvedeným výše) a položte do zbytků citrusů. Teď položíme kostru tak, aby břicho bylo rovnoměrně rozloženo ve středu pánve.

Abychom chránili kopyta, prasata a uši před spálením, zabalíme tyto části kostry fólií. Směs olivového oleje, medu a koření pokryjeme kostrou nahoře. Posíláme v troubě po dobu 20 minut. Poté snížit teplotu v troubě na 160 stupňů. A ponechte konečnou připravenost. Doba vaření v druhém stupni pražení bude záviset přímo na počáteční hmotnosti prasete. Výpočet je následující: u jednoho kilogramu masa odpovídá 40 minut. Proto se mléko o hmotnosti 3 kg v peci pečou asi dvě hodiny. Přidejte dalších 20 minut. primární tepelné zpracování, dostaneme 2,5 hodiny.

Při procesu pražení se na jatečně upraveném těle mohou objevit spálené místa, někdy dokonce i černá. Nemějte strach: vypálil med, který je v kompozici pro nátěr. Tato místa nebudou mít chuť hořkou ani mít nepříjemný zápach. Dostáváme prase z trouby.

Nyní potřebujeme poměrně velký kus fólie. Musí úplně zakrýt kostru selat a nechat ji "odpočívat" po dobu 30-40 minut.

Brambory

Zpravidla se podává vařená vepřová pečeně (foto hotové misky uvedenou výše) s pečenými bramborami. Pro vaření potřebujete 10-15 středních brambor. Předvařte je v lehce slané vodě až do poloviny vařené. Pak dát brambory do velké nádoby, přidejte špetku soli, mletého pepře, pár lžíce oleje, koření na zeleninu, sušenou petrželku nebo kopr. Míchat brambory tak, aby každá zelenina byla pokryta sadou koření. Rozmístěte brambory na fólii, rozetřete na plech. Pečeme brambory asi 20 minut.

Napájení

Krmení prasat v troubě - univerzální nádobí. Může být připravena předem a když hosté přijdou, zahřejte ji v troubě o 160 stupňů. 20 minut to stačí. Mimochodem, během ohřevu bude kostra podzolot ještě více, a maso bude ještě více něžný.

Podávané prase s pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem. Pokud jde o omáčky, výběr je obrovský: česnek, majonéza, krémová, jablečné jablko a další.