Jak si vařit artyčok - recepty, funkce a doporučení

Co je tento artičok a co se s ním jedí? Mnoho z nich vidělo tuto rostlinu ve fotografiích a na regálech v obchodech, ale jen málo lidí v severních zemích má představu o tom, co je artičok a jak ho vařit.

Velcí milovníci artyčoků jsou Italové a milují je z několika důvodů. Především jeho gurmáni chválí jeho jedinečnou chuť. Za druhé, výrobek je všestranný při přípravě a známý pro své příznivé vlastnosti. Zbývá zjistit, jak vařit artyčoky doma.

Proč v Itálii?

Artichoky byly milovány Italové za to, že jsou k dispozici po většinu roku, od října do června. Tam je také obrovské množství odrůd rostlin, které hýčkáme nás s jejich květenství jen jednou za rok. Itálie je světovým lídrem v oblasti výroby artičoků. Nejdůležitější částí rostliny jsou mladé neotevřené květiny, které se jedí. Čím starší je květenství, tím nebezpečnější je jeho použití v potravinách. V obchodech najdete obrovské množství odrůd, jsou kulaté, oválné, zelené nebo dokonce fialové. Oficiálně svět ví více než 90 odrůd artičoků. Nejlepší recepty na vaření artičoků jsou známy Italům.

Užitečné vlastnosti

Studie ukázaly, že použití přípravku v potravinách má mimořádně pozitivní účinek na organismus a je prevencí mnoha nemocí. Artičoky nejen tóny těla, ale také pomáhají v boji proti kašlání. Prvky obsažené v ovoci, čistí krev, rozpouští ledvinové kameny a jsou také nejsilnějšími antioxidanty.

Co jsou to artyčoky?

Užitečnost plodu spočívá v tom, že produkt obsahuje nejdůležitější prvky pro normální fungování organismů. Jsou to železo, sodík, draslík, fosfor, vitamíny, kyselina jablečná a kyselina citronová. Nejužitečnější součástí artyčoku je jádro a skrývá se pod vrstvou hrubých, horko ochucujících listů. Avšak vše, co je uvnitř, nelze jíst, v samém středu jádra je skrytý svazek sena, který není vhodný ke spotřebě.

Mladé ovoce mohou být konzumovány i surové, ale nejčastěji jsou jednoduše vařené ve vodě s octem a citrónovou šťávou. Milují artyčoky a ztrácejí váhu, protože ovoce jsou nízkokalorické a jsou ideální pro každou stravu. Artyčokové pokrmy poskytují dlouhotrvající pocit sýtosti díky rekordnímu množství vlákniny.

Jak si vybrat artyčoky?

Nejužitečnější ovoce by mělo být husté, s těžkými pupeny. Velikost artyčoku nemá vliv na zralost, na rozdíl od barvy. Plody by měly být hladké, bez skvrn. Při nákupu artičoků pro konkrétní recept nezapomínejte, že po čištění květenství se několikrát sníží, proto správně vypočte správnou částku. Doporučujeme skladovat plody v chladničce po jejich uložení do těsně uzavřeného vaku. Nicméně, nedělejte, čerstvější artyčoky, chutnější jsou. Surové ovoce lze uložit asi týden, vařit - ne více než tři dny.

Jak zpracovat a oloupat artičoky?

Před čištěním ovoce připravte kontejner se studenou vodou, ve které byste nejprve měli přidat oct nebo citrónovou šťávu, aby květy nezískaly tmavý odstín. Doporučuje se také nosit rukavice, protože artyčoková šťáva může zbarvit pokožku. Pokud tam nebyly žádné rukavice a musel jsem vyčistit artyčoky, pak můžete umýt tmavé skvrny octem nebo citrónovou šťávou. Moderní ženy v domácnosti milují zmrazení ovoce, protože je to velmi výhodné. Bez rozmrazování se k pokrmům přidávají. V případě předvařených artičoků je třeba okamžitě zmrazit, protože brzy začnou ztmavovat.

Čištění ovoce je skutečným uměním. Nejdříve se musíte zbavit tvrdých okvětních plátků, je důležité nepoškodit jádro. Poté vyjměte tvrdou horní část, potom odřízněte oblast stopky a vyčistěte základnu. Pokud má artyčok tvrdé jádro, bude muset být také řezán, a to pro pohodlí, vyčištěná květenství by měla být rozdělena na několik částí. Okamžitě po vyčištění musí být artyčoky odeslány do vody s citrónovou šťávou nebo octem. Zbývá zjistit, jak správně připravit artyčok.

Co vařit?

Použití květenství nepozná hranice, produkt je zvláště užitečný pro ty, kteří pečlivě sledují jejich váhu a zdraví. Nejjednodušší způsob, jak rychle a chutně vařit artyčok, je pečení v troubě. Koneckonců za to ani nemůžou být vyčištěny. Co lze uvařit z artičoků?

Pečené artyčoky s mrkví a cibulí

Nejpopulárnější a extravagantní způsob vaření artyčoků je pečení cibulemi a mrkví. Připravte se na přípravu deseti středních artičoků, jedné střední cibule, dvou malých mrkv, půlky citronu, soli a oleje, přednostně oliv. Jak vařit artyčoky pro hubnutí?

Zde je návod:

• Zatímco trouba ohřívá až dvě stě stupňů, umyjte artičoky, ale ne oloupejte.
• Dále, každé květenství by mělo být zasaženo na stole tak, aby byly trochu otevřené. Jen jeho květenství pro stonku.
• Poté, co stonka dokončila svou misi, měla by být odříznuta a položena artičoky na plech, který je předem namazán olivovým olejem.
• Pečte ovoce po dobu nejméně 45 minut, listy by měly mít tmavě hnědou barvu, podobnou spálené.
• Zatímco artyčoky jsou v troubě dušené, dušené cibule a mrkev do mírného stavu.
• Poté, co se artyčok vaří v troubě, musíte se zbavit horních listů. Jsou-li dobře připraveny, pak se desky snadno oddělují od jádra.
• Přidejte dušené cibule a mrkev na plech na pečení, a nahoře - už ošoupané květenství a pošlete do trouby ještě několik minut.
• Zatímco jsou artičoky v troubě červené, poraďte citrónovou šťávu, olivový olej a sůl. Tento druh omáčky by měl být nalil hotové jídla, a můžete začít jídlo.

Italští šéfkuchaři říkají, že již vařené artyčoky nemohou být vyčištěny z listů, ale sloužily na stole takhle. Proto se nádobí bude udržovat delší dobu. Také artyčoky lze jednoduše vařit a jíst jako samostatný pokrm, přidaný do salátů.

Artichokový salát

Zajímá vás - jak uvařit artičoky? Vařte salát! Takové jednoduché pokrmy jsou zcela neobvyklé a stanou se skutečnou stolní dekorací. Budete potřebovat osm artyčoků, citronu, česneku, petrželky, sezamu, slunečnicového semínka (dýně nebo slunečnice), soli, oleje, přednostně oliv. Jsou ingredience hotové? Můžete začít s vařením:

• Oloupeme artyčoky z listů a každé květenství nakrájíme na čtyři části.
• Vařte vodu a přidejte citronovou šťávu, špetku soli a nakrájené artičoky.
• Zakryjte pánvi víkem a vaříme nejméně 20 minut.
• Zatímco jsou artyčoky vařeny, rozdrněte česnek se solí až do vyhlazení, poté přidáme jemně nakrájenou petrželku nebo jiné byliny ke směsi a důkladně promícháme.
• Přidejte citronovou šťávu a pět polévkových lžic olivového oleje na petržel česnek. Beat budoucí omáčka, měla by se zesílit.
• Položte vařené artyčoky na talíř, posypeme se sezamovým a dýňovým semenem nebo jiným semenem a přidejte dříve připravenou omáčku nahoře.

Toto jídlo osloví milovníky chutných a hlavně nízkokalorických potravin.

Pečené artyčoky ve víně

Samozřejmě, taková metoda jako smažení nemůže být nazývána dietní, ale artyčoky jsou velmi chutné. Receptura je poměrně jednoduchá a velmi málo přísad. Připravte v předstihu osm velkých artičoků, sklenku suchého bílého vína, zeleniny nebo olivového oleje, slanou a petrželovou vůni. Způsob přípravy je následující:

• Pečte ovoce a nakrájejte na čtyři části, můžete také nakrájet artyčoky na talíře.
• Olej smažte olivovým olejem a vložte do něj nádoby.
• Okamžitě přidejte sklenici vína a špetku soli.
• Nasypte artičoky na nízké teplotě, dokud se kapalina neodpaří.
• Poté přidejte kapku másla a smažte misku, dokud se ovoce nezhasne.

V případě potřeby přidejte petržel nebo jinou zeleninu. Takže pokrm vypadá úplně.

Dokonalá snídaně - tortilla

Vařené artyčoky, ale nemohou jíst? Je čas, aby z nich vyšel tortilla, dokud nejsou zkaženi. Pro vaření potřebujete asi dvě stě gramů vařených artičoků, čtyři vejce, sůl, pepř, máslo (zeleninu nebo olivový olej). A tortilla recept další:

• Nakrájejte ovoce a smažte.
• Zatímco se artičoky začervenaly ve smažce, smíchejte vajíčka s vidličkou, dokud nebudou stejnoměrně barvené, ale nehněte se, nepřidávejte špetku soli.
• Když se ovoce změní na zlato, do nich vylejte vejce.
• Zakryjte pánvi a smažte několik minut na středním ohni.
• Po dvou minutách otočte tortillu na druhou stranu a počkejte ještě několik minut.

Podáváme nádobí, které může být horké a studené.