Jak vařit brawn v domě vepřové hlavy: recepty

Brawn je klobásový výrobek vyrobené z vařeného masa a různých drobů s přídavkem koření a koření. Ve skutečnosti se toto jídlo připomíná želé. Může to být jak vynikající studená jídla, tak základna pro dobrý sendvič. Mnoho hospodyňek je doma z prasečí hlavy. Můžete ho vařit mnoha různými způsoby. Jako příklad můžete zvážit několik nejzajímavějších a nejoblíbenějších možností.

Fragrant Snack

Chcete-li si vařit chutné brawn doma z vepřové hlavy, musíte nejprve získat všechny nezbytné přísady pro toto:

prasečí hlava o hmotnosti 2 kg, 1 mrkev, 6 stroužků česneku, 10 černých pepřů a 4 bobkový list

Brawn je doma z prasečí hlavy je docela jednoduchý. Tento postup však trvá hodně času:

1. Nejprve musí být umývaná a vyčištěná hlava vařena. Pro chuť můžete přidat bobkový list, papriku a mrkvu nakrájenou na kousky.
2. Hotový produkt musí být ochlazen a potom pečlivě vyjmout maso z kostí. Poté by měla být nakrájena na malé kousky.
3. Do masy můžete přidat trochu sekanou petrželku, stlačenou lisovaným česnekem a mrkví, která byla vařena s masem.
4. Produkty je třeba dobře promíchat.
5. Zahalíme připravenou hmotu na tenkou gázu a vytvoříme bochník.
6. Ze shora vymezte lis a nechte výrobek v takovém postavení na noc.

Ráno si můžete připravit skvělé sendviče z vařené brawn.

Brawn v ukrajinštině

Někteří odborníci považují za místo, kde se rodí Itálie. Jiní mají tendenci si myslet, že se jedná o Čínu. Převážná většina je však přesvědčena Německé pokrmy kořeny. Říká se, že je dokonce pojmenováno po městě Zeeltze, které se nachází v Dolním Sasku. Nicméně, v jakékoli zemi, paní znám tento výrobek dobře a dělat to jejich vlastní cestou. Takže na Ukrajině, brawn je často vařený doma (od prasečí hlavy). Chcete-li to provést, používají následující sadu produktů:

pro vepřovou hlavu o hmotnosti 4 kilogramy 1 cibuli, mletou papriku, 5 listů vavřínu, 8 stroužků česneku, soli, 1 mrkví, 5 novin a 10 černého pepře.

Proces výroby takového výrobku zahrnuje následující několik kroků:

1. V první řadě by měla být hlava nakrájena na kusy a poté je vložena do velké pánve (kbelík), pokryta vodou a nechat přes noc namočit.
2. Ráno je třeba je vyčistit, naplnit vodou a pak vařit po dobu nejméně 6 hodin, aniž byste zapomněli, že neustále odstraňujete pěnu.
3. Do 3 hodin po varu můžete přidat koření a přidat trochu soli. Jinak bude maso jemné a bez chuti.
4. Připraveni dostat kusy vývaru.
5. Odstraňte vařenou drť z kosti.
6. Rozkrojte kůži a nakrájejte maso a tuk na malé kousky.
7. Přidejte nakrájený česnek s pepřem a dobře promíchejte.
8. Vložte výslednou hmotu na plech a pečte po dobu 15 minut při teplotě nejméně 200 stupňů.
9. Po částečném ochlazení přeneste směs do formy (může to být pravidelný sáček), kompaktně ji utlačte přes noc.

Brawn je měkký, šťavnatý a velmi voňavý.

Jednoduchá metoda

Začátečníky v domácnosti budou milovat tuto originální cestu. Tak, jak vařit brawn z vepřové hlavy? To bude vyžadovat:

na 1 kg vepřové hlavy 3 plátky česneku, soli, 2 cibule a trochu pepřového hrášku.

Brawn je snadné:

1. Hlava před prasatem musí být ponořena do studené vody po dobu nejméně dvou hodin.
2. Poté musí být vařeno pepřem a cibulí (přímo v lusku) asi tři hodiny. Připravenost lze kontrolovat jako součásti: vývar by měl být lepivý a maso měkké.
3. Maso pečlivě nakrájíme na kusy. Velikost polotovarů je libovolně zvolena. Stříbrné a tvrdé části mohou být rozdrceny v mlecím stroji.
4. Spojte oba hmaty, přidejte do nich nasekaný česnek a nalijte všechen bujón. Vařený koláč by měl být dostatečně hustý.
5. Vložte jej do tvaru a vložte do chladného místa, kde můžete nastavit.

Výsledkem bude jemný a voňavý výrobek, jenž může být řezán a položen na misku. Ke stolu je nejlépe podávána jakákoli omáčka, stejně jako křen nebo hořčice. Nyní je jasné, jak se vařit z prasečí hlavy. V zásadě to není těžké, ale čas samozřejmě bude vyžadovat hodně.

Vonná směs

Existuje další velmi zajímavý recept na hubení prasečí hlavy. To je obvykle používáno obyvateli venkovských oblastí najít použití pro droby zbylé z porážky. Pro přípravu originálu klobása potřebujete:

prasečí hlava (nejméně 2 kg), sůl, 2 surové vejce, koriandr, bobkový list, dvě hlavy česneku, 2 cibule, mletý pepř a hovězí droby (jazyk, žaludek a ½ kilogramu srdce).

Způsob přípravy:

1. Udržet hlavu 3 hodiny ve studené vodě. Předtím může být rozdělen na několik částí. Poté musí být pečlivě oškrábat a zpracován roztokem manganistanu draselného.
2. Vařené kusy vaříme po dobu 3 hodin, přidáváme jim také srdce a jazyk.
3. Po varu je nutné odstranit pěnu a poté přidat sůl, cibuli a bobkový list.
4. Hotové masné výrobky nakrájené nožem.
5. Přidejte zbité vejce, sůl, koriandr, pepř a nalijte sklenici vývaru.

Poté musí být směs smíchána, pod tlakem a nechat ji, dokud se úplně neochladí. Ti, kteří se jim podařilo vyzkoušet takovou "klobásu", věří, že je to nejlepší recept na hubení vepřové hlavy.

Přírodní forma

Každý výrobek musí mít vlastní plášť. Takže je možné ho izolovat od vnějšího prostředí a zabránit tomu, aby se na povrch dostaly různé druhy kontaminace. Kromě toho obal zachovává tvar hotového výrobku a zabraňuje jeho šíření. To už dávno bylo populárně vyráběno z hlava prasete v žaludku. Tato možnost byla považována za nejjednodušší a cenově dostupnou. K práci byly použity následující komponenty:

vepřová hlava, 6 stroužků česneku, sůl, půl libry vepřové buničiny, 2 cibule, novinka, 2 bobkové listy, trochu rostlinného oleje a žaludku.

Brawn se připravuje následovně:

1. Nejprve musíte zpracovat žaludek. Abyste to udělali, první věc, kterou musíte udělat venku, je pečlivé oddělení tuku. Poté musí být žaludek nalit se solí a nechat v této formě několik hodin, aby odstranil hlien uvnitř. Poté by měl být přípravek dobře promýván a ponořen několikrát do vody.
2. Náhodně nakrájíme hlavu na kousky a pak je vaříme 3 hodiny, přidáme do vývaru celou cibuli, vavřínovou listinu, pár stroužků česneku a soli.
3. Odstraňte všechny kosti a nakrájejte slaninu a maso na malé kousky.
4. Do mlečky na maso přidejte sůl, mletou cibuli, česnek a pepř.
5. Naplňte žaludek připravenou směsí. Otvory pro šití díry. Na několika místech musí být žaludek propíchnut jehlou.
6. Umístěte žaludek do hrnce a vařte ho ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
7. Dokončte hotový výrobek rostlinným olejem a poté jej položte na plech, pečte v troubě 10 minut na 200 stupňů.
8. Put utlačte pod útisk. To je nezbytné, aby zbylo vlhkost.

Nyní můžete produkt poslat 2 hodiny v chladničce a potom s potěšením jíst.

"Klobása" v láhvi

Většina uzenin, které masný průmysl produkuje, má kruhový průřez. Není to náhoda, protože v této podobě je výrobek snadněji používán pro výrobu sendviček. To je důvod, proč mnoho vařit prasečí hlavu v lahvi. Výsledkem je, že po ochlazení produkt získá požadovaný tvar. Jako příklad zvažte jeden dobrý recept, který používá následující sadu produktů:

2,5 kg vepřové hlavy, 1 kg telecího masa, 10 černých pepřových koriandrů a 5 koriandru, 2 cibule, sůl, 3 bobkové listy, 2 hřebíček a hlava česneku.

Technologie přípravy tohoto výrobku je podobná předchozím možnostem:

1. Za prvé, prasečí hlava by měla být ponořena do vody po dobu 3 hodin.
2. Poté přesuňte na pánvi a vařte 4 hodiny, přidáním telecí, pepře a cibule.
3. Opatrně odstraňte všechny kosti, nakrájejte zbytek masa na kusy a vložte do hluboké misky.
4. Přidejte ½ šálku vývaru, nakrájený česnek a zbývající koření.
5. V plastové lahvičce odřízněte horní část a zbytek vyplňte připravenou směsí.
6. Zasuňte nádobu do chladničky na chlazení po dobu 3 hodin.

Poté musí být lahvička vyříznutá a hotová válcová fréza rozřezána do čistých kruhů.

Energetická hodnota produktu

Brawn je salámový výrobek získaný mechanickým, chemickým a fyzikálním zpracováním výchozích součástí.

Podle odborníků je to produkt s vysokou nutriční hodnotou. Možná to je důvod, proč se v zimě častěji připravuje, když lidské tělo potřebuje další pomoc. Proto je zřejmé, že moucha je dobrým zdrojem energie.

Stává se zajímavé, jak velká je jeho síla? Jak víte, podle klasické receptury na přípravu takového produktu se obvykle používá maso z hlavic. Koření, zelenina a některé vedlejší produkty jsou někdy přidány k tomu. Kalorická hlava prasečích hlav je poměrně velká. Jedná se o 336 kcal na 100 gramů hotového výrobku. Většina z této částky spadá na hlavu prasete. Díky vysokému obsahu bílkovin a tuků dosahuje jeho energetická hodnota 216 kcal. Zbytek pochází z dalších složek. Tato okolnost vysvětluje, proč se moucha živí tělem tak rychle, což mu dává sílu pro další růst a vývoj.