Vynikající indické pokrmy: recepty, funkce vaření a recenze

29. 6. 2019

Každý národ žijící na Zemi má své vlastní dějiny a tradice. Stejně jako národní kuchyně, která má své vlastní jedinečné rysy. Promluvme si o kuchyních indických národů. Co je ona? Jak si vařit indické jídlo? Které produkty obsahují? Dnes představíme nejkrásnější indické pokrmy a připravíme recepty na jejich přípravu. Ale začneme s podivnými fakty. Indické pokrmy

Zajímavé informace

  • Indická kuchyně Indie byla výrazně ovlivněna dvěma náboženstvími: hinduismem a islámem. Každý z nich hlásá odmítnutí masa, tolik indických pokrmů je vegetariánské povahy.
  • Není obvyklé jíst den předtím. Dává se zvířatům.
  • Nejvíce neobvyklé názvy indických jídel: chapati (chléb); halava (dezert z krupice); paneer (sýr); laddu (dezert) a další
  • Místní kuchaři milují vaření s velkým množstvím koření. Jejich celkový počet může být až třicet. Smícháním různých druhů koření se objevují nové chutě a příchutě.
  • Během jídla není obvyklé pít alkohol. jména indických jídel

Indické speciality

V každé zemi jsou národní pokrmy předmětem zvláštní pýchy obyvatel. Jaké vlastnosti patří indické kuchyni?

  • Velké množství koření a koření. Nejoblíbenější je kari.
  • Každý koření je podáván s určitým pokrmem.
  • Stravování zeleniny.
  • Chléb v Indii je nekvašená tortilla.
  • Široký výběr ryb a mořských plodů.
  • Nejčastějším místem mezi obyvateli Indie je rýže. To je s množstvím koření.
  • Nízký příjem tuku. Připravte převážně rostlinný olej s minimálním množstvím.
  • Indiáni rádi jedí luštěniny, zejména čočky.
  • V některých indických pokrmech a bonbónech přidávají šafrán a kardamom, které neutralizují fermentační proces v trávicích orgánech.
  • Pro přípravu některých teplých jídel používal jogurt.
  • Některé indické recepty pokrmů (sladkostí) zahrnují několik etap. Nejprve hněte těsto; pak připravte náplň nebo míchat smažení; vařte v sirupu.
  • Česnek se přidává k mnoha pokrmům.
  • Je obvyklé dokončit jídlo s listy betelů, ve kterých jsou zabalené ořechy a koření.
  • Mnoho indických pokrmů je velmi snadné vařit. Ale přesto jsou velmi chutné a chutné. jak vařit indické pokrmy

Indické pokrmy: Top 8

Nabízíme vám nejznámější národní pokrmy země. Zajistili jsme je v pořadí.

  • Na osmém místě - rasgulla.
  • Sedmý - Alupatra.
  • Šestý je jalebi.
  • Na páté - gulabjamun.
  • Čtvrtý je pakoras.
  • Třetí je chapati.
  • Druhým je khir.
  • První je houby Tandoori.

Nyní, když víte, které indické národní pokrmy jsou nejoblíbenější, podívejte se na recepty na vaření. Indické národní pokrmy

Chapati

Indické pokrmy jsou originální a melodické názvy. Co je chapati? Tento produkt, bez něhož obyvatelé Indie nemohou dělat žádné hostiny. Takový zajímavý název je pouze chleba. Dnes vás naučíme, jak ho vařit. Budeme potřebovat následující složky:

  • Pšeničná mouka - 250 gramů (nebo jedna šálka).
  • Horká voda (vařená) - 1 neúplné sklo.
  • Sůl podle chuti.
  • Mouka raž - 250 gramů.
  • Máslo - 2 polévkové lžíce.

Začneme vaření. Míchat mouku a přidat trochu soli. Nalévání vařená voda v hrnci a zahřejte, ale nevarujte. Začali jsme postupně přidávat vodu do mouky. Pak těsto vařte, je-li to nutné, můžete přidat trochu více mouky.

Poté, co jste udělali těsto, zavřete ho čistým a vlhkým hadříkem a nechte jej po dobu 25-30 minut. Pak zasejeme malé kousky ve tvaru kuliček z těsta a vložíme tenké koláče. Pečeme v pánvi a smažeme po obou stranách. Jeden z nich je předem namazán s máslem.

Pečené chapati složené v hrnci a zavřete víko, aby se neochladilo. Můžete je vyrobit s náplní:

  • sýr;
  • brambory;
  • smažené cibule s houbami;
  • veškeré náplně atd.

Jakmile jednou zkusíte tyto úžasně chutné koláče, jistě je budete opět vařit.

Khir

Jednou z nejkusnejších a zdravějších indických pokrmů je pudink, který může být jak pevný, tak tekutý. Khir je nejčastěji z rýže, ale může být také vyroben z mrkve, mandlí, dárek. Podívejme se blíže na klasickou verzi. Pro přípravu potřebujeme:

  • rýže - 150 gramů (pol pohárku);
  • cukr - jedno neúplné sklo.
  • kardamom - 2-3 věci;
  • mléko - 3-4 šálky.

Receptura na vaření:

Nalijte do hrnce 2,5 šálků mléka. Dejte tam dobře umyté rýži a vařte. Když se mléko vaří, musíte zahřát. Nezapomeňte rýži neustále míchat tak, aby nehořla.

Když se zjemní, vyjměte panvu ze sporáku. Přidejte zbývající mléko, cukr, kardamon a znovu ho vložte do ohně, aniž byste zapomněli, že se jemně rozmícháte. Když je rýže nakonec vařená, pokrm je téměř připraven.

Vyjímáme kardamom, můžete přidat ořechy: pistácie nebo mandle. Rýže by měla být rozpuštěna v mléce, můžete ji rozdrtit. Vařený pudink musí být ochlazen. Některé hospodyně připravují khir na snídani a večeři, protože je to velmi uspokojivé a zdravé jídlo. A v Indii je připraveno na svátcích pro nejdražší hosty. Indické pokrmy a sladkosti

Rasgulla nebo koule sladké sýry

Které indické vegetariánské pokrmy jsou nejoblíbenější? Doporučujeme zkusit jeden z nejslavnějších a nejjednodušších receptů. K vaření rasgully potřebujeme:

  • citron - 1-2 kusy;
  • mléko - 1,5-2 litrů;
  • cukr - jedno sklo;
  • kardamom;
  • pistácie;
  • voda - 4 šálky.

Nejprve je třeba vyrobit sýr paneer. Chcete-li to udělat, zahřejte jeden litr mléka, ale nevařte. Vezměte si citrón, nakrájejte ho a stlačte džus. Budeme potřebovat čtyři lžíce. Přidejte šťávu do mléka. Když je tuk oddělený od séra, odstraňte z tepla. Hmota musí být vypuštěna přes cedník, což je předběžná krytina s gázou.

Teď připravíme omáčku. Do hrnce nalijte tři sklenice mléka a přidejte do něj tři lžíce cukru a trochu kardamonu. Vařte, dokud nepatrně zahuštěné

Poté musíte udělat cukrový sirup. Přidejte 200 gramů cukru na litr vody, dobře promíchejte a přivedete k varu. Proveďte malé sýrové koule a vaříme je v sirupu na několik minut. Hotové rasgulla nalijte omáčku a posypeme pistáciemi, které musí být nejprve rozdrceny.

Miska je velmi chutná, ale doba vaření trvá déle než hodinu.

Alupatra

Toto jídlo je určeno všem milovníkům vonných koření. Alupatra nebo bramborové rohlíky snadno vaří. Nejprve je třeba vařit baculaté brambory, asi pět nebo šest kusů. Nechte vychladnout. Pak oloupeme, hněteme a přidáme následující produkty:

  • kokosové vločky - 2-3 tsp;
  • cukr - 2 lžičky;
  • sůl - 1 lžička;
  • zeleniny - petržel, kopr atd .;
  • všechny koření na chuť.

Vše dobře promíchejte a připravte těsto. To bude vyžadovat:

  • poloviční sklenici vody;
  • poloviční lžička soli;
  • Můžete přidat 1 lžičku. kurkuma;
  • 2 lžičky. ghee nebo máslo;
  • sklenici mouky.

Vyvolejte velkou tortillu a rovnoměrně rozetřete bramborovou náplň. Twist roll. Nakrájejte na malé kousky a smažte do pánve. Můžete smažit v slunečnicovém nebo olivovém oleji. Smažte na obou stranách. Hotové bramborové rohlíky jsou velmi chutné s různou zeleninou nebo samostatně.

Gulab jamun

Následující recept - malé koláče, které jsou připraveny v několika etapách. Pro test potřebujeme:

  • 1 polévková lžíce krupice;
  • dvě lžíce pšeničné mouky;
  • 100 g práškového mléka;
  • jeden sklenici mléka;
  • poloviční lžíce soda;
  • 2 polévkové lžíce. l ghee.

Smícháme všechny produkty, na poslední chvíli přidáváme obvyklé mléko. Když je těsto připraveno, rozdělte ho na malé kousky, což by mělo činit asi dvacet. Z každého uděláme malou čistou kouli.

Vezměte hlubokou pánev, nalijte slunečnicový olej. Vložte kuličky tam, měly by být zcela v oleji. Smažte je až do zlaté hnědé barvy a položte je na talíř pokrytý papírovým ručníkem, který absorbuje přebytečný tuk.

Vezměte 2 šálky cukru a 3,5 šálků vody. Nalijeme vše do pánve a zahřejeme, dokud není cukr úplně rozpuštěn. Teplota ohřevu je velmi malá. Nezapomeňte jemně míchat sirup.

Nyní vložte koule do něj, přivedete k varu a vaříme 2-3 minuty. Položte na talíř, nechte vychladnout.

Chutný dezert je připraven. V případě potřeby jej můžete zdobit listy máty. Indické sladkosti recepty

Jalebi

Nabízíme vám další neuvěřitelně lahodný dezert. Toto jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií, ale stále stojí za to vyzkoušet. Receptura na vaření se skládá ze tří etap. Nejprve připravte těsto. Pro něj potřebujeme:

  • mouka - 500 gramů (2 sklenice);
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l;
  • krupice - 1 polévková lžíce. l;
  • soda - na špičce nože;
  • voda - 350-400 gramů.

Těsněme těsto a přidáme vodu naposledy. Zavřete ji ručníkem a položte na teplé místo na několik hodin.

Dostaňte se do druhé fáze. Vyrábíme sirup. Budeme potřebovat:

  • voda - půl sklenice;
  • cukr - sklo;
  • citrónová šťáva - čajová lžička;
  • slunečnicový olej.

Pokračujeme k přípravě sirupu. V hrnci míchat vodu s cukrem a přivést směs k varu. Přidejte citronovou šťávu a vařte několik minut.

Třetí etapa - smažte jalebi v rostlinném oleji. Potřebujeme těsto v pánvi položit ve formě spirál. Jak to udělat? Můžete použít následující volbu. Těsto složte do plastového sáčku, čímž vytvoříte malý otvor, kterým ho vytlačíte.

Smažte do vařícího oleje na každé straně nejvýše dvě minuty. Pak na pár sekund vložte do cukrového sirupu. Při mírném ochlazení podáváme u stolu. Toto jídlo zdobí libovolný prázdninový stůl.

Pakoras, nebo zelenina, smažené v těstě

Nejoblíbenější indické pokrmy (recepty některých z nich jsou uvedeny v článku) nevyžadují velké peněžní náklady a jsou velmi jednoduché. Chcete-li vařit pakoras, potřebujeme zeleninu: baklažánky, sladké papriky, cukety, brambory, mrkev atd. Ať už si vyberete zeleninu, budete je muset nakrájet na kusy. Co jiného potřebujeme?

  • 150 gr. hrachová mouka (pokud ji nenajdete, můžete si vzít pšeničnou mouku);
  • 2 lžičky. soli;
  • 0,5 lžíce. soda;
  • sklenici vody;
  • slunečnicový olej;
  • všechny koření: kurkuma, skořice, červená paprika, koriandr atd.

Je třeba přidat koření, sódu, sůl na mouku. Postupně nalijte do vody a dobře promíchejte, můžete se mísit se směšovačem. Naplňte nakrájené kousky zeleniny do těsta a vložte je na horkou pánev, na které se nalije slunečnicový olej.

Smažte zeleninu až do zlatohnědého. Pak vyjděte. Je nutné položit zeleninu na drátěný stojan, aby se sklo přebylo. Pokud nemáte potřebné koření, můžete bez nich připravit tento pokrm.

Tandoori houby

Jeden z nejoblíbenějších jídel lidí Indie. Budete si jistě užívat tento jednoduchý a chutný způsob vaření hub (nejlépe si vezměte houby). Nejprve je třeba nakládat a potom pečnit. Výrobky pro marinády:

  • kefír nebo jogurt - 250-300 g;
  • citron - 1 ks;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • koření: zázvor, pepř, kardamom.

Vaření marinády na bázi kefír nebo jogurtu. Přidejte koření podle chuti, vytlačte nějakou citronovou šťávu. Dejte žampiony do marinády, nejlépe na jeden den. Nakreslete houby na špejle nebo špejle a pečte v troubě po dobu 10-15 minut. indické vegetariánské pokrmy

Malé triky

  • Pokud jste vařili chapati (indický chléb), pak vědí, že jsou nejlépe jedli teplé. Jejich chuť nebude tak nasycená.
  • Vařené těsto pro chapatis musí být mokré.
  • Pokud chcete vařit rýžový pudink nebo khir, je nejlepší vzít kulatou rýži. Musí se zcela rozpustit. Cukr se přidává pouze na konci vaření.
  • Chcete-li, aby byl Khir jemnější a vzdušnější, přidejte do mléka několik polévkových lžiček smetany.
  • Chcete-li připravit rasgulla mléko je nejlepší vzít doma, tam je větší procentní obsah tuku než v obchodě.
  • Pokud sirup pro sladké nádobí silně zahušťuje, pak jej mírně zředíte teplou vodou.

Závěr

Indické pokrmy (recepty jsou uvedeny v článku) jsou k dispozici a snadno se připravují. Ujistěte se, že s nimi zacházíte s vaším domovem. Indické pokrmy jsou navíc velmi zdravé.