Jak vařit brambory klíčky? Vaření mražených a čerstvých růžových klíčků

Zelí je spousta na světě. Ale ne každý druh je populární u lidí. Například bílé, květák nebo brokolice jsou milovaní mnoha, ale Brusel - jejich sestra - je mnohem méně populární. I když je to jen v otevřených prostorech našeho státu. Ale obyvatelé západoevropských zemí jí s potěšením. Koneckonců, tato zelenina je nejen chutná, ale i zdravá. V Evropě, jak se říká, každý pes ví, jak dělat růžičkové kapusty. Ale tady, bohužel, ne všichni gurmáni to vědí. Rostoucí bruselské delikatesy vypadají jako nesmyslné a podivné podnikání venkovských zahradníků.

Proces po celém světě

Takovou kapustu v divočině nelze splnit. To bylo uměle získané v Belgii (od této doby rostlinka vzala jeho jméno). Dnes, nejlepší autoři a vedoucí populární vědecké televizní a rozhlasové programy jsou představeny s výhonky Crystal Brussels.

Vědci se domnívají, že velký Karl Linney se rozhodl odměnit rostlinu takovým jménem. V malém množství získalo ovoce popularitu po celé Evropě a dokonce i ve Spojených státech. Kuchaři v těchto zemích se naučili, jak vařit růžové klíčky. Argumentoval, že se kultivace zeleniny začala zabývat v polovině 18. století. A již v prvních patnácti letech příštího století začaly růst zelí z Bruselu v Holandsku, Francii, USA, Velké Británii, Kanadě a Německu. V polovině téhož století začala v Rusku růst bruselská delikatesa. Ale tady byl vychován v poměrně malém množství. Řekli, že vinou jsou drsné klimatické podmínky. Dnes obyvatelé zemí, jako je Indie a Čína, nejen tuto zeleninu milují, ale také vědí, jak vařit růžové klíčky chutné.

Nakupujeme a ukládáme

Výběr a uchování růstového klíčky je zodpovědným a náročným úkolem. Chcete-li koupit vysoce kvalitní zeleninu, zvažte je: na horních listech by neměly být žádné tmavé skvrny a hniloby na hlavě a stonky samotné. Je-li na výrobku přítomno žluté, je to znamení nízké kvality rostlin. Nejlepší jsou husté, malé, silné zelí jasně zelené barvy. V chladničce av mrazničce můžete ukládat růžičkové klíčky (k tomu je třeba oddělit každou hlavu od stopky).

Nebuďte hořkou

Růstové klíčky má některé vedlejší účinky. Jednou z nich je hořkost. Dokáže zkazit nejkrásnější pokrm. V surovém produktu je horká chuť, což je důkazem toho, že není příliš mladý. Pokud po ochutnávání ovoce zůstává hořká pachuť, měli byste použít několik tipů, jak vařit růžičkové kapusty.

Chcete-li se zbavit nežádoucího jevu, je třeba vařit ovoce v roztoku jednoho litru vody, jedné čajové lžičky octa a špetky soli. Připravuje to všech pět minut. Zelí se ukáže neuvěřitelně chutné a napůl dokončené. Proto bude další tepelné zpracování sníženo na polovinu. Můžete také použít jinou metodu, která vám pomůže zbavit hořkostí: odborníci doporučují přidávat česnek a koření (majoránku, provensálské byliny, bazalku a další) do hotové nádoby.

Zmrazené prefabrikované

Zvažte, jak vařit brambůrky zmrazené. Toto jídlo se nazývá "koule". Musíte vzít 300 gramů zmrazeného růžičkového kapusty, stejné množství jakéhokoliv mletého masa, pět polévkových lžic zakysané smetany a rajčatové pasty.

Sůl a pepř mletý, přidat do něj drcený bobkový list. Nyní z výsledné kompozice stahujte míčky velikosti hlavy růžičkového kapusty. Po dobu asi deseti minut si smažte zelí a masové kuličky do smažky, poté je nasypete sklenkou vývaru nebo čisté vody. Přidejte sem smetanu a rajčatovou pastu. Vložte připravenou misku do formy a vložte ji do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Na roštu by měla být růžová a šťáva by měla být zesílena.

Něco víc o zmrazeném produktu

Mnoho hospodyňářů se často zajímá o to, kolik vaří růžičkové klíčky zmrazené? Z nějakého důvodu si myslí, že čím déle to dělá, tím lépe. Ale to je hluboká chyba. Tento výrobek se vaří 10-12 minut ve slané vodě. Opravdu, předtím, než byla zelenina zamrzlá v rostlině, byla trochu předvařená, takže další vaření nevyžaduje hodně času.

Chtěl bych také vyjádřit několik slov o tom, jak vařit křoviny řízky zmrazené v mikrovlnné troubě. Koneckonců dnes je tento domácí spotřebič v téměř každé kuchyni a má stejnou aktivní roli při vytváření různých jídel, jako je plynový sporák a elektrická trouba. Položte tedy zmrazené ovoce na misku, přidejte čtvrtinu šálku vody a vařte asi deset minut. Chcete-li zkontrolovat, zda je nádoba připravena, musíte jednu polovinu zeleniny nakrájet a zjistit, zda se rozmrazila. Před konečným použitím ošetření nechte stát dvě až tři minuty.

Ale je nejlepší zjistit, jak vařit bramborové klíčky. V tomto případě si zachová všechny své živiny co nejvíce.

Pečeme v troubě

Zelenina z Bruselu může nejen vařit a smažit, ale také pečeme. Pokud jsou první dva procesy poměrně obtížný proces, je vypalování růžičkových klíčků ještě obtížnější. Níže je jedna z metod vaření zeleniny v této podobě.

Složení:

• Libra růžičkových klíčků.
• Dvě nebo tři stroužky česneku.
• Dvě nebo tři polévkové lžíce olivového oleje.
• Samostatný citron.
• Několik plátků celeru (volitelně).
• Sůl, rozmarýn, muškátový oříšek, pepř podle chuti.

Odstraňte z kapusty tvrdé extrémní listy a umyjte zeleninu. Po dobu jedné nebo dvou minut ve vařícím vodě je blanchejte s celerem a půl citronu. Poté posíláme zelí do cedníku a trochu uschne. Nyní míchat olivový olej, muškátový oříšek, rozmarýn, polovinu citronové šťávy, sůl, pepř a jeden stroužek nasekaného česneku. Položte zelí do žáruvzdorné nádoby a ponořte každou hlavu do připravené omáčky. Pečte potravu na 170 stupňů po dobu 50 minut. Čas od času by měl být kochanchiki obrácen. Podáváme s nasekaným česnekem a petrželkou.

A teď se vaříme

Jak vařit růžičkové kapusty, přibližně každá hosteska ví. Ale jak to udělat správně, ne všichni profesionální kuchaři řeknou. Mezitím tato záležitost není tak jednoduchá. Nejprve opláchněte zelné hlavy pod tekoucí studenou tekoucí vodou. Potom na místě, kde je zeleninová stonka připojena k hlavě, udělejte řez ve tvaru kříže. Postup se provádí na každém ovoci určeném k vaření. Takže vaří rovnoměrně a dobře. Za druhé, vyprané a zubaté výrobky jsou umístěny do velkého kontejneru. Měly by dosáhnout až třetiny celkového objemu pánve. V opačném případě zelí během vaření bobtná a plovoucí na povrch. Zatřetí je nutné nalévat vodu do nádoby tak, aby její třetí část byla volná. Dejte vše na mírný požár. Počkejte, až se zelí vaří. Poté, co je kapalina pokryta bublinkami, je třeba snížit teplotu. Na tichém světle vaříme zelí asi pět až šest minut. Jednou minutu před vyjmutím misky ze sporáku připravte ji malým množstvím citronové šťávy.

Sýrové zelí se nezkazí

Zde je další recept, který sděluje, jak vyrobit sýr z růžičkového kapusty. Pro nádobí budete potřebovat libru vozů, 150 gramů sýra, sůl a pepř podle chuti, 20 gramů másla.

Hlava "Brusel" se vaří ve slané vodě po dobu tří až čtyř minut. Hodíme je do cedníku a necháme je vypustit. Olej nebo formu namažte olejem a položte zelí. Solejte a pepřte misku. Smažte sýr a posypeme zeleninou. Toto vše je zasláno do trouby a pečeno po dobu 20 minut.