Ne tak dávno se v našich obchodech objevily nové krupice nazývané bulgur. Poprvé to bylo asi před 4 000 lety. Co to představuje a jak připravit bulgur, budete se naučit čtením tohoto článku.

Historie vzhledu Bulguru

jak vařit bulgur

Neexistují prakticky přesné informace o tom, kdy a kde se Bulgur objevil, nicméně je zmíněn ve zdrojích starých asi 4 tisíc let. Pravděpodobně je jeho domovinou země Středního východu nebo Středomoří. Bulgur je obilovina z pšenice. V dávných dobách byly jádra poprvé zapařeny, pak sušeny na slunci, očistěny od otrub a poté rozdrceny. Díky tomuto procesu se stálé používání obilnin stalo snadným a rychlým. Už nemusela vařit hodinu před vařením a některé pokrmy z Bulguru, například tabulkový salát jsou připraveny bez vaření: obilovina se nalije do vroucí vody a nechá se nasávat vlhkost. Mimochodem, v mnoha zemích, kde je bulgur široce používán, se proces jeho přípravy po mnoho tisíciletí nezměnil.

Nutriční hodnota

Každý, kdo už vyzkoušel bulgur, může potvrdit, že je velmi chutný, málo, ale dodáváme, že je také velmi užitečné. Sto gramů produktu obsahuje asi 12,5 g bílkovin, 69 g vlákniny, 18 g sacharidů, 1,7 g tuku, z nichž 1,2 je nasycených a 8 g vlákniny. Energetická hodnota obiloviny - 348 kilojoules (83 kcal). V tomto kroku je mnoho užitečných látek: draslík, železo, fosfor, hořčík, vitamíny skupiny B, vitamín A atd. Mimochodem, nejužitečnější není rozdrcené bulgur. Má hnědavou barvu. Nejvýhodnější je vařit bulgur v pomalém sporáku, protože se musí vařit o něco déle. Na základě výše uvedených skutečností chápete, že tato krupice, kromě všech uvedených výhod, je také dietním produktem, který je velmi důležitý pro ty, kteří si uvědomují svou postavu.

Bulgur pokrmy

Po dobu 4000 let existence byla připravena řada zajímavých, chutných a zdravých jídel z tohoto nejcennějšího produktu: saláty, přílohy, polévky, kaše, masové kuličky a masové kuličky. Jak již bylo řečeno, hlavním úkolem při přípravě těchto jídel je jednoduchost a rychlost.

kasha bulgur

Kuchaři z oblasti Středomoří, Středního východu a Zakaukazska jsou dobře seznámeni s technikou přípravy bulguru. My, Rusové, jsme však tento produkt téměř neznáme. Mnoho lidí si myslí, že by udělal dobrý nepořádek. Bulgur je tak univerzální, že můžete dokonce dělat dezerty z toho.
Nejčastěji se však používá k přípravě příloh a také k mletému masu při vaření orientálních masových kuliček, kutu (kufta), a dokonce i zelí (dolma), včetně vegetariánských, které křesťané jedí během období půstu. Dále v článku budeme popisovat, jak vařit bulgur, a my se představíme několik receptů na nádobí pomocí této obiloviny. Doufáme, že se vám líbí. S těmito zajímavými a jednoduchými potravinami můžete dieta diamantovat.

Bulgur kaše

Nejsnadnější pokrm, který lze připravit z této obiloviny, je kaše. To se někdy nazývá "minutou" pro rychlost vaření. Než je vaříte, musíte obilovinu namočit ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Poté je třeba přidat teplé mléko, sůl, cukr (med může být), ořechy a sušené ovoce nebo rozinky. Na samém konci se k bulgurské kaši přidá plátek másla. Může to být skvělá snídaně pro všechny členy rodiny. Mimochodem, přítomnost velkého množství vlákniny v zrncích bulgur poskytuje pocit sytosti po mnoho hodin. bulgur recepty

"Ishli" kyufta - báječný z bulgur

Pro ty, kteří poprvé dýchají toto jméno, chceme vyjasnit, že kyufta je kříž mezi zrazem a kotletem. Má skořápku, která se skládá z libového masa, bulguru a celé řady koření, a náplň, též z dušených cibulí a vlašských ořechů, mletá. Eat kyufta buď smažený v hlubokém tuku, nebo vařený spolu s citronem (viz foto výše). Toto jídlo je velmi populární v některých zemích Středomoří, v Turecku a v Arménii, kde je jedním z povinných jídel z novoročního stolu.

Bulgur: recepty na vaření pilaf s houbami a kuře

Bulgur v mnohotvárném

Chcete-li vařit tento pokrm, musíte si koupit neomalený bulgur, který má hnědý odstín. Už jsme řekli, že je nejužitečnější ze všech odrůd. Předem namáčení zrna není nutné, stačí jen trochu vyřešit v případě, že v něm jsou malé kameny a další oštěpy. Pro tento pilaf budete potřebovat libru obilovin. Poloviční slepice potřebuje vařit ve slané vodě. Naplňte vývar, odstraňte maso z kostí a nakrájíme na malé kousky. Oloupeme dvě cibule, nakrájíme jemně a smažíme na másle. Přidejte půl kilogramu loupaných hub (houby), oloupaných a nakrájených do čtvrti. Celá tato paprika a smažte na nízké teplotě. Před vařením bulgur by měl být také lehce vyprážen, nasazen na houby a cibuli a bez odstranění z tepla se míchat 2-3 minuty. Pak přidejte kousky kuřete a nalijte tři sklenice vývaru. Nyní můžete sůl. Pilaf zakryjte víčkem, snižte teplo a počkejte, až se veškerá vlhkost odvzdušní. Zde je pilau a připraven. Mimochodem, tento hrubosrstý bulgur můžete vařit v pomalém sporáku. K tomu je nutné, aby všechny ingredience byly položeny na dno ve vrstvách, nalijte vývar a vyberte režim "Pilaf". Tento pokrm bude připraven téměř třikrát rychleji.

Vegetariánská dolma z bulgur

A tento recept je pro vás užitečný ve dnech velkého půstu a nejen. Hlavní výhodou nádobí je, že může být připravena pro budoucí použití a je konzumována během několika dní. Toto jídlo je velmi populární v Arménii - v rodišti dolma, nebo dolma, jak se říká v této malé starověké zemi. Mimochodem, ve starých dnech, kdy v Arménii dosud neslyšeli o rýži, se bulgur přidal k plnku dolmů. Recepty používající tuto obilovinu jsou stále velmi populární v Arménii a v sousedních zemích.

Metoda vaření

Takže pokračujte k popisu receptury na štíhlou dolmu pomocí bulgur. Pro to potřebujeme vzít sklenici červené fazole, chickpeas, čočka, hrášek a 2 šálky bulgur, 2-3 hlavy cibule, rajčatová pasta (3 polévkové lžíce), 5-6 švestek, dýně, nakládané velké listy hroznů nebo kyselé listy zelí.

jak vařit bulgur

Samostatně se fazole vroucí ve slané vodě. Nakrájejte cibuli a smažte do rostlinného oleje, přidejte bulgur a smažte cibulí, přidejte luštěniny, sušenou bazalku a rozmarýn, černý pepř, červený pepř (pro amatér) a dobře promíchejte. Připravte listy hroznů nebo zelí. Umístěte do středu každého listu v lžíci luštěniny a obalte dolmu. Pečlivě se usaďte do kotle (velký hrnce se silným dnem), střídající se s plátky dýně a slivky. Rajčená pasta zředíme teplou vařenou vodou a vylijeme tolma (o 1-2 cm vyšší). Přitlačte nahoře (můžete desku otočit), zakryjte víkem a vařte na nízké teplotě, dokud nebude hotová. Je třeba dolmá za studena. kasha bulgur Uchovávejte v chladničce po dobu 7-10 dní. Po vyzkoušení tohoto lahodného jídla pochopíte, jaký skvělý produkt je bulgur. Tyto recepty, jak vidíte, nejsou tak složité. Mohou být použity i novým kuchařem.

Tabulka - bulgur se zeleninou a bylinkami

Potřebné přísady, které jsou potřebné k přípravě tohoto vynikajícího salátu:

  • 300 gramů středního mletí Bulgur;
  • bulgur se zeleninou 1 cibule nebo 5-6 peří zelené cibule;
  • rajčata (2 kusy);
  • jedna velká červená paprika;
  • směs několika větví petržele, bazalky, rozmarýnu, kopru, mincovny (pro amatéry);
  • šťáva z jednoho citronu,
  • olivový olej pro oblékání;
  • česnek;
  • zelený listový salát (pro podávání);
  • koření

Metoda vaření

Bulgur nalijte do hluboké misky a nalijte vroucí vodu (1 prst vyšší), zakryjte a nechte půl hodiny. Jemně nakrájejte zeleninu a zeleninu. Vypuštěný bulgur by měl být ochucený kořením, solí, citronovou šťávou a rostlinným olejem a dobře promíchat, pak přidat zeleninu a zeleninu. Jak již bylo řečeno, listy hlávkového salátu jsou potřebné pro podávání, ale mohou být také nakrájeny zeleně a přidány do tabulky. Všechny složky se dobře míchají. Pokud na trhu nejsou žádné rajčata, můžete přidat 2-3 lžíce rajčatové pasty. Tabboule se podává studené na salátových listech nebo jednoduše v salátové misce, zdobené petrželkami. Bulgur pokrmy

Závěr

Takže víte, jak vařit bulgur různými způsoby. Pokud jste tuto obilninu nikdy nevyzkoušeli, doporučujeme ji koupit v supermarketu a pokusit se připravit některý z výše uvedených pokrmů, ale vše je lepší. Přejeme Vám úspěch a úspěšné kulinářské experimenty!