Jak se má vařit polévka? Čerstvé zelí Solyanka recepty

17. 5. 2019

Pro většinu našich spoluobčanů je solyanka takovým chutným prvním kurzem, ve kterém je mnoho různých druhů masa, klobásy a uzeného masa, a tam jsou i nakládka. Stará ruská pochoutka pod tímto jménem však odkazuje na přílohy nebo může sloužit jako samostatná jídlo. Tam jsou analogy v kuchyních jiných národů. Například známý polský bigus. Je pravda, že ve své přípravě se tradičně používá pouze kyselé zelí, zatímco z čerstvého může být připravena omáčka. Navíc, bigus není vařený bez masa, a není příliš přátelský s jinou zeleninou. Solyanka může být doplněna baklažánkami, brambory, cuketa atd. A dokonce i bez masa je často poměrně nákladná - pro ty, kteří se rychle nebo řídí dietou. Jak připravit zelí polévku

Pečená Solyanka

Existuje mnoho nápadů jak vyrobit hodgepodge ze zelí. Nejprimitivnějším způsobem je prostě uhasit zeleninu a přidávat do něj předpečené maso, klobásu nebo slaninu. Nicméně, volat takovou misku je solyanka nějakým způsobem nepohodlná. Vyžaduje však vznešený, kreativní přístup, i když je konstruován z poměrně jednoduchých komponent. Například můžete vzít libru jemně nakrájené zeleniny (tato houba je z čerstvého zelí) a dusit a vždy v másle. Čas to trvá asi 45 minut. Nasekaná cibule se 300 gramami hub, nakrájená na plátky, Čtvrtku hodiny před tím, než se zelí "zapadne", do něj vlévá rajčatová pasta (2 lžíce), nakrájí se 2 slané okurky, přidá se lžička cukru a přidá se trochu soli a pepře. Současně je položena lavrushka, panna je pokrytá a její obsah je dušen, dokud není připraven.

zelí směsice recept

Když je hotová, odnese se další miska (nebo nádoba na pečení), rozmazaná a naplněná zelím. Na vrchol se umístí vrstva hub, zase zelí. Posypeme strouhankami, posypeme trochou rostlinného oleje - a v troubě po dobu půl hodiny. Taková kapustová polévka s houbami vypadá chutně, skvěle voní a chutná - jen báječné prsty. Z této "kastról" nikdo neodmítne!

Houba Fantasy

Čerstvé zelí solyanka (a také s houbami) lze vařit jiným způsobem. Pro tento recept je jedna mrkev, 2 cibule (cibule) na půl kilogramu hlavní složky, asi 300 g vařených hub ... Ujasňme si, že každá se hodí, včetně cenově nejvýhodnějších žampionů, ale bude to s houbami lesních. Nechte to být čerstvé houby. Jiný takový recept na kapustovou omáčku vyžaduje sklenici rajčatové šťávy (můžete nahradit lžíci rajčatové pasty). Kromě toho, cukr, sůl, mletý pepř - to je všechno přijato na jeho uvážení.

čerstvé zelí

Začátek je standardní: nakrájená cibule je smažená do příjemné barvy, vnášené vařené houby, vše je solené, pepř a přineseno na mysli. Když to přijde, převede se na samostatnou nádobu. Mrkev se rubí a přidává ke stejnému; kdy zazharka získá správnou barvu, přidá se rajčatová pasta, zředěná ve sklenici vody (dobře, nebo neředěné šťávy). Po dobu 15 minut musí být toto vše neustále promícháváno, poté je zavedena sůl, cukr a pepř - a držena na pánvi až do dosažení husté hmotnosti. Do ní se vloží jemně nakrájené zelí, obsah se smíchá a dusí se za nízkého tepla. Nakonec přidejte houby, další tři minuty - a můžete jíst.

Pikantní Solyanka s kuřecím masem

Stávající rozmanitost receptů na výrobu kapustových omáček je způsobena tím, že do něj můžete vložit různé ingredience. Můžete například dát kuřecí maso jako masovou přísadu. Kaple zelí dost pro tři filé. Zelí je jemně vyříznuto, skládáno do nádoby, kde se vaří, přidá se voda a zapálí se na oheň po dobu 15 minut (čas je zaznamenán po varu). V tomto okamžiku se kousky nakrájí na části.

zimní zimní zelí

Pak můžete udělat jinak: buď dát surové maso do zelí, nebo předem smažit. Nyní se na další 10 minut podává čerstvá zelí (již se slepičími). V samostatné pánvi se smažou nakrájená cibule a mrkev. Jsou přidány do kapusty spolu s dvěma lžícemi rajčatové pasty a koření: špetka muškátového oříšku, stejné množství kardamonu a červeného pepře, majoránky a bazalky (položte je na čajovou lžičku), sůl a pepř - jako vždy podle vašeho uvážení. Smíšený obsah vařeného guláku po další čtvrtinu hodiny, po kterém můžete začít jíst.

Masová omáčka

Jak již bylo zmíněno, tato mísa umožňuje použití hlavní zeleniny ve fermentované formě. Navíc zaznamenáváme, že se z toho nezhoršuje, ale naopak získává nové aromatické poznámky. Řekneme vám, jak udělat zelovou polévku, tentokrát s kysaným zelím. Pro to musíte nejprve vařit hovězí vývar. Samostatně smažená cibule s mrkví. Nakrájky, šunka, klobásy (mohou být kouřeny) a hovězí maso z vývaru jsou nakrájeny na kostky nebo slámy. Všechny složky jsou složeny do širokého kontejneru, vloží se zelí, vylije se (ne příliš) a 15 minut se vaří. Tato omáčka je ochucena zeleninou a zakysanou smetanou. zelná polévka s houbami

Zimní zásoby

Pokud jste vyrostli velké množství kapusty, můžete to nejen vysušit, abyste se dopřáli chladu. Nezapomeňte, že je tu tak nádherné jídlo, jako je kapusta. V zimě může být připraven také. K tomu je třeba nakrájet 3 kilogramy zelí, 2 kilogramy cibule - řezané (malé - na kroužky, velké - také nakrájené na poloviny). Stejné dva kilogramy mrkve se třejí dohromady a 2 kilogramy rajčat se rozřezávají na plátky, které nejsou malé. Vše položte ve velkém kastrolu, nalijte půl litru rostlinného oleje, sůl dobře, můžete přidat lžíci cukru a vařit dvě hodiny při slabém ohni. Krátce před koncem procesu se nalije lžíce octa a přidávají se tradiční pepře a vavřín. Horké polotovary se rozvinou do sterilních plechovek a uzavřou. Takový recept na kapustovou omáčku vám umožní vychutnat si tento pokrm v zimě. Čerstvé zelí Solyanka recepty

Zeleninová omáčka

Má velmi širokou škálu produktů. Je třeba říci, že recepty na čerstvé zelí jsou obvykle mnohem pestřejší než z kysaného zelí. K tomu potřebujete: sladkou papriku (nejlépe jinou barvu), rajčata, květák (kromě běžných bílých), cibule, cukety a zeleniny. Kolik z jakých druhů zeleniny se rozhodnete. Nejprve je před odstraněním rajčat odstraněna kůže. Zbývající zelenina se řeže jako obvykle. Nejdříve se cibule smažou, pak se přidá karfiol, pak pepř, nakonec - rajčata. V tomto složení se miska vaří asi 7 minut a teprve potom se přidá bílé zelí. Když se rozmícháte, vaříme 10 minut, pokud chcete nechat hlavní součást křupavou a 20 - pokud chcete, aby se změkčila. Nakonec naplňte pár lžíce olivového oleje, rozetřete octem, posypeme paprikou a pepřem.

Jezte tradiční lilek

Chuť nádobí je výrazně obohacena, pokud přidáte tradiční recept na lilky. Řekneme vám, jak si s tou zeleninou vaříme polévku z kapusty. Je lepší, aby se to nestalo, ale s hovězím masem. Na libru masa jdou jeden a půl kilogramu zelí, malá cibule a mrkev, tři rajčata, dva "modré". Nejprve hovězí maso je smaženo a dusené - to vaří déle než jiné přísady. Když je maso připraveno, přidávejte samostatně pražené lilky (je třeba je předem osolet a nechat se vyléčit - pak nebudou hořké). Je to smažená cibule a mrkev; při zčervenání - do ní se přidávají jemně nakrájené rajčata. Přidává se do masa a po pěti minutách se zelenina nakrájí nakrájené zelí. Když jsou všechny přísady shromážděny v jedné nádobě, omáčka se osoleje a přivádí se k nízkému teplu, dokud nedojde k vaření pod víkem.

Kompozitní rozměry

Takže se nazývá, protože zahrnuje jak čerstvé zelí (300 g), tak zelí (600 g). Pro masovou složku můžete vezměte vařené maso a můžete si sbírat trochu všeho - klobásy, maso, šunku. Celá sada by měla vážit asi půl kilogramu. Cibule a mrkev pro zazharki - v množství, které se vám líbí. Nejprve jsou pasážovány, pak se přidá maso (nebo sada), čerstvé zelí se smaží odděleně. Když se zřejmě stává méně, přidávají se do ní zelenina s masem, kyselým zelím a kořením. Zůstává, aby se vše společně promíchalo dalších 15-20 minut.