Jak vařit kapry: recepty pro každý den a nejen
Kapr je cenná komerční ryba, její maso má jemnou chuť a relativně malý počet kostí. Můžete z něj vařit hodně zajímavých pokrmů. Někteří se s někým seznámíme.
Kapr v kokosové mléčné omáčce
Před dvaceti lety věděl, jak vařit kapry v kokosové omáčce, může být pouze v nejchytřejších restauracích. A nyní, s množstvím exotických produktů a jejich relativní cenovou cenovou dostupností, většina domácích si může dovolit někdy experimentovat na prázdninový stůl. Takže pro tento recept potřebujeme:
- polévková lžíce arašídového másla;
- stopka takového koření jako citrónová tráva. Spice je vhodný zejména pro ty, kteří nevědí, jak vařit kapry, aby zabili vůni ryb. Cirok by měl být nakrájen jemně, jako obvykle, nakrájené zelené cibule. Při absenci citrónové trávy se dá vypustit citronová šťáva - její citrusová vůně také pomůže;
- 4 květenství květu (koření);
- poloviční lžíce mleté skořice;
- 1 horká paprika. Střih jeho tenké slámy;
- 1 velký stroužek česneku nebo 2-3 malé. Jemně je nakrájejte, pak hněte v misce s lžící. Nebo stlačte česnekem;
- polévková lžička (černý čaj) mletý pepř;
- hotová sójová omáčka - 2 polévkové lžíce plné;
- asi 100 gramů kokosového mléka;
- 1 velká ryba, oloupaná a nakrájená na porce;
- koriandrový kořen, čerstvý, strouhaný na středním strouhaní;
- šťáva a citronová kůra (jedna);
- sůl podle chuti
Jak vařit kapry. Krok za krokem
- První stupeň - udělejte omáčku. V hluboké pánvi položte kořením (lemongrass, skořice, chilli papričku, černý pepř, česnek, hřebíček) a smažte je na pár minut, až dojde k vyplavení opojné vůně.
- Přidá se sójová omáčka a obsah je ještě dusit 2-3 minuty.
- Nyní se smažená pánvi vyjme z ohně, trochu po malém, za míchání, nalijeme kokosové mléko. Pak se přidá citronová šťáva a kořen koriandru. Všechno je důkladně promícháno, solené.
- Nyní se obrátili přímo na otázku, jak vařit kapor v kokosové omáčce. Druhá fáze - rybaření. Za tímto účelem se omáčka přelí do hrnce, připraví se zde dobře umyté kusy ryb. Pečená omáčka je pokrytá víkem a dusená na nízkém ohni, dokud není jemná.
- Když je kapr dobře vyčerpaný, odstraňuje se z tepla, položí se na misku a samotná omáčka je důkladně přefiltrována a vařená trochu víc, dokud se některé neztuhnou. Pak se ryba nalije omáčkou a podává se na stole.
Smažený kapr
Ale recept je jednodušší - jak vařit kapor v pánvi, tj. fry. Okamžitě si ujasníme: pro smažení všech ryb potřebujete litinovou pánvi s hustým dnem a vysokými stranami. Taková nádoba se zahřeje rovnoměrně a mořské plody v ní nehoří. A hloubka nádrže vám umožní co nejvíce ponořit ryby do oleje a důkladně je vyprážet. Části porce by neměly být tlustší než 3 cm, jinak by někde spálilo maso, ale někde zůstane vlhké. Před smažením asi za 20 minut mírně namočte rybí maso s mlékem se slaninou a pepřem. Pak se kousky pečou do strouhanky nebo mouky a položí na dobře vyhřívanou misku. To je přesně to, co děláme s kaprem. Nejdříve smažte jednu stranu na nahnědlou kůru a potom druhou. Chcete-li, aby se maso dobře vařilo, trochu snížíme oheň, můžete zakrýt pánvi. Když je kapor připraven, zůstane položit na talíř, posypeme jemně nakrájeným koprem a petrželkou. Strouhaným česnekem můžete stlačit česnek a na nich také posypat ryby. Nádherná příloha - vařená nebo smažené brambory a zeleninový salát.
Pečený kapr
A konečně, pár tipů pro ty, kteří se rozhodnou, jak vařit kapor ve fólii. Chcete-li to provést, vezměte celou rybu, drůbež, čistěte, dělejte řezy po těle, ošroubujte ji solí a kořením, citronovou šťávou a nechte ji v chladu tak, aby veškeré koření nasákly maso. Během této doby, ve směsi majonézy a rostlinného oleje, nakládat semirings s nakrájenou cibulí. Po půlhodině by se ryby na obou stranách měly otřít marinádovým dresinkem. Rozdělte vařící fólii na plech. Na tom položíme část cibule s dresinkem. Zhora - kapr, pak uvnitř a zbytkem cibule. Nalijte obvaz. Balení fólii zasuňte a předem vložte do trouby pečicí troubu. Teplota je +180. Potřebujete upečet asi hodinu. Potom se fólie rozkládá, přidávají se stupně, aby se na ryby vytvořila křupavá kůra. Podáváme se salátem.