Jak vařit dorado v troubě

Dnes, tato malá a chutná ryba může být zakoupena téměř v jakémkoli obchodě s rybami, spolu s takovými známými druhy, jako je treska obecná, štikozubec obecný a polokok. Přesto to není tak populární u našich kuchařů. Další věc - například obyvatelé Středozemního moře. Místní kuchaři už vědí, jak vařit dorado. Pojďme a my se to pokusíme.

Zlaté ryby

Dorado (aurata, sparus, mořský kapr) žije převážně v Atlantiku, stejně jako ve Středozemním a Černém moři. Název je španělský a překládá se jako "zlatý". A to vše proto, že mezi očima ryby je zlatá kapela. Námořní národy dlouho konzumují dorado v potravinách. Chutná sladce. Její maso je jemné, obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků. Pravidelně jíst tuto rybu, můžete urychlit metabolismus a zbavit se choroby štítné žlázy. Dorado, chycený v létě a na podzim, je považován za nejkrásnější. To je ceněno jako pochoutka kvůli jeho relativně malému množství kostí a vynikající vůni. Jeho cena je poměrně vysoká, ale nestačí na to, aby se odmítala ochutnat takovou středomořskou delikatesu.

Co s ní dělají?

Takže po tom všem, jak vařit dorado? Zlaté ryby se používají k vaření široké škály druhých kurzů, koláčů a občerstvení. Může být plněné, pečené, dusené, smažené a vařené. Při každé léčbě je důležité, aby nedošlo k přehánění dorado, ale rychle uvařit. Například v troubě by neměly zůstat déle než deset minut, na grilu nebo na pánvi, smažte na dvě minuty na každé straně, pár dorado vaří ne více než patnáct minut. Takže neztrácí své prospěšné vlastnosti a zůstává lahodně chutné. Před pražením na kůži dorado je nutné provést příčné řezy, aby si ryby zachovaly svůj tvar. A teď se ve skutečnosti obracíme k receptu. Zvažte, jak vařit dorado pomocí různých složek.

Ve fólii se zeleninou

Jak vařit dorado v troubě zachování jeho skvělé chuti beze změny? K tomu potřebujeme: rybu - jeden kilogram, malé rajčata (třešeň) - půl kilogramu, bulharský pepř - půl kilogramu, několik cibulek, malý čerstvý kořen zázvoru, dvě polévková lžíce olivového oleje, sůl a pepř - na chuť.

Pepř se umyje, vystřihne střed a semena, nakrájí se na proužky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. Zázvor a moje rajčata a nakrájíme na kostky. Maso zahřejte ve velké pánvi s hustým dnem a zeleninu na několik minut smažte. Dorado čistý a drobky. Můj Vysušíme ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Několik plátků rajčat jsme vložili do štěrbin. Sůl a pepř. Spread dorado na kus dvojité fólie velikosti velkého talíře. Horní zelenina s cibulí a zázvorem. Obalte každou rybu ve fólii a pečte 15-20 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Nezapomeňte: nejdůležitější věcí není přehánět!

Zelenina - dobrá příloha k pokrmu. Ale můžete použít a bramborové kaše. To je hlavní způsob, jak vařit ve fólii dorado. Docela jednoduchý a rychlý recept, který osloví každou hostesku.

As vařit dorado v troubě

Tento recept je vhodný pro gurmány - můžete sladit dorado ve slané soli! Bude to trvat jen jeden kilogram ryby, velké mořská sůl (prodává se v supermarketech a lékárnách) - jeden kilogram.

Sůl mokrá, ale nerozpustná ve vodě! Mokrá sůl se rozšiřuje na plech s vrstvou o tloušťce 2 cm. Vyčistěte a opláchněte ryby, naložte na sůl, nahoře - další vrstvu soli. Půlhodina pečení v předehřáté troubě o 180 stupňů. Dorado připravte a nechte 10 minut vychladnout. Poté jemně zaklepete nůž na břeh ryby a slepíte sůl. Položte ryby na misku. Obloha - čerstvá hrubě nakrájená zelenina. Podáváme s tatarskou omáčkou nebo citronem.

S brambory a sýrem

To je další způsob, jak vařit dorado, vhodnější pro kuchaře - milovníky tradiční kuchyně. Potřebujeme: dorado - jeden kilogram, pol kilogramů brambor, sýr (nejlépe tuhý) - 100 gramů, několik stroužků česneku, petrželku - 50 gramů, 50 gramů olivového oleje, soli a pepře - podle chuti.

Ryby čisté, mytí, ručníky suché. Brambory nakrájíme na velké kostičky a vaříme, až do poloviny uvaříme. Česnek, petržel a olivový olej (dvě lžíce), rozemleté ​​do pasty v mixéru. Nalijte zbylé máslo do pekáče. Polovina brambor je vyložena ve formě, nahoře - ryby, maštěna těstovinami, pak opět brambory, ryby, těstoviny. Nyní posypeme strouhaným sýrem. Pečte troubu a pečte po dobu 20 minut. Bylo to skvělé slavnostní jídlo, které může hostům uklidnit. Podáváme s čerstvou zeleninou, citronovými klíny.

Jak vařit dorado v pánvi

Bude to trvat jen půl hodiny, než si vyrobíte toto chutné jídlo! A potěšení z jídla si už dlouho pamatujete. Složení: dorado - jeden kilogram, mouka - 100 gramů, jeden citrón, rostlinný olej na smažení, sůl a pepř - podle chuti.

Hlavním úkolem je připravit ryby na smažení. Vezměte jeden kilogram dorado. Vyčistěte ryby a vysuňte vnitřní plochy, aniž byste se dotýkali žlučníku. Roztrhaný ve špatném čase mi dává hořkost. Odstraníme žíly a řezme ochrannou fólii podél rybího hřbetu, vyčištěme krevní sraženiny. My myjeme dorado. Vysušte přebytečnou vlhkost pomocí ručníku nebo ubrousku. Poté děláme několik příčných řezů na kostře ryby, což zlepší proces smažení. Dali jsme do hluboké mísy a vytlačili šťávu jednoho citronu do ryb. Třepe se solí, pepřem, citronem a promícháme. Nechte marinovat půl hodiny. Začneme proces smažení. Nejdůležitější je zde smažení pánve! Pečlivě si vybíráme: silné dno, nelepivý povlak.

Ohněte pánvi dobře. Nalijte hubený rostlinný olej a zahřejte ho téměř k varu. Marinované ryby jsou na obou stranách v mouce, ale také mouku naléváme uvnitř. Opatrně položte do vroucího oleje. Smažte na obou stranách, dokud nehnědou. Smažení ryb trvá obvykle až deset minut. Dávkujeme hotový dorado na talíř, zdobíme ho plátky citronu.

Podáváme "zlaté ryby" jako chutnou druhou misku. Na boku - jakákoli dužená zelenina nebo bramborová kaše. Může být podáváno se suchým bílým vínem nebo pomerančový džus. Samozřejmě, existuje mnoho dalších způsobů, jak vařit dorado, které nejsou zahrnuty v tak krátkém článku. Užijte si jídlo!