Jak vařit lagmana? Recept
Laghman je pokrm středoasijské kuchyně. Existuje poměrně málo možností pro jeho přípravu. Zvláštností tohoto pokrmu je, že může být podáván jak jako první, tak jako druhý. V našem příběhu budeme diskutovat o tom, jak správně vařit lagmana.
Složení
Jedna libra jehněče, domácí nudle nebo špagety, 2 mrkve, 3 cibule, 2 brambory, 3 papriky, celer, petržel, pravidelný česnek a zelený česnek (pokud existují) horké pepře zira, paprika.
Jak vyrobit lagman: nudle
Nudle mohou být domácí (s výhodou) nebo špagety dobré kvality. Potřebují vařit podle instrukcí na obalu, odhodit v cedníku, opláchnout a přidat trochu rostlinného oleje. Špagety se musí několikrát protřepat a zároveň pryč. Voda, ve které jsou vařené nudle, nevylije. Na jeho základě bude připravena omáčka. Toto je jedno z tajemství, které činí skutečného lagmana velice uspokojující.
Gravy
Jak vařit Lagman, který bude výživný a chutný? Je nutné kompetentně připravit omáčku. Mýtus musí být vyčištěn nadbytečným tukem a filmy a nakrájeno na kostky (2x2 cm, může být menší). Maso se dělí pouze přes vlákna. Pak se strouhaným tukem stejným způsobem rozdrtí a vrhne se na dno vyhřívaného kotle (ohně mezi maximem a středem). Měl by být dobře vyhřívaný (pokud není tuňák, můžete použít rostlinný olej). Pukliny jsou potom odstraněny. Dále se maso položí do kotle, které musí být vypráženo, dokud se kůra neobjeví. Jehněčí by mělo dávat značné množství vlhkosti, které se pak odpaří. To je také jedno z tajemství, jak vařit lahodný lagman. Poté musíte vložit kávovou cibuli, nakrájet na poloviční kroužky a smažit až do zlatohnědého. Pak je v misce vložena mrkev a paprika (nakrájejte na kostky). Pak jsou do kotle vloženy brambory (kostky) a koření (černý pepř, paprika, zira). Poté je omáčka omlazena, do ní se vloží tenké nasekané rajčata a nechá se asi 15 minut a potom je třeba vylévat vývar v kotlíku, který zbyl z vařených nudlí. Konzistenci lze upravit. Pokud chcete získat hustý Lagman, pak je kapalina menší, a pokud je kapalina, pak podle toho více. Dále omáčku omřete, dokud nebudou připraveny brambory.
Tankování
Tato nuance je také tajemstvím, jak správně vařit lagmanu. Česnek a kus horkého pepře je třeba rozdrtit a mírně rozdrtit v maltě. V případě jeho nepřítomnosti lze k těmto účelům použít lžíci a talíř. Potom musíte nakrájet zelené a celer. Na samém konci vaření musíte do omáčky přidávat nakrájené byliny a ostrý dresink, nechat na chvíli vařit, vypnout a zavřít víko.
Podáváme na stole
Toto jídlo se podává v hlubokých talířích (nejlépe pitné misky). Nejprve jsou nudle umístěny na dně, které by měly být opařené vroucí vodou. Pak vylijte omáčku shora. Kromě toho je vše možné posypat bylinkami a podat ostrý záliv zvlášť.