Jak vařit lasagnu doma? Tajemství italské kuchyně

Jaké jídlo je lasagna?

Předpokládá se, že ve starém Římě byla připravena miska podobná lasagně. S invazí barbarů v Itálii byl recept zapomínán všude kromě v Bologni. Z tohoto města začalo oživení lasagny. To se stalo populární nejprve v Emilia-Romagna, pak v Itálii a po celém světě v době globalizace. Nyní je recept tohoto jídla oprávněně zahrnut do pokladnice nehmotného dědictví lidstva, které nepochybně vaří. Lasagna je vrstva těstoviny těstovin, rozptýlená plnkou. Jak můžete vidět, tento recept poskytuje široký odrazový můstek pro neustálou populární fantazii. Vše, co se nachází v domě, může být umístěno do nádivky: špenát s vařenými vejci, rybami, masem, houbami, sýrem ... Jen vrstvy těsta zůstanou nezměněny.

Kde se dá lasagna těsto?

Pro ty, kteří uvažovali jak vařit lasagnu doma "od A do Z", vytváření takového mistrovského díla jako jeho základny je vážnou výzvou. Mnoho italských hospodyňek nakupuje těsto v supermarketu. Protože je vyrobena z mouky tvrdé pšenice (jako těstoviny), je dokonale skladována v suché formě. Mimochodem, je to barevné těsto: to znamená, že již přidala mletou zeleninu: špenát nebo rajčata. Ale taková speciální mouka není snadná k nákupu v našich obchodech s potravinami. Pokud si vezmete hotové sušené těsto, bude se ukázat být chutné, ale to bude pokrm ukrajinské kuchyně s názvem "skimming". A pokud budete experimentovat s chlebem pita, bude to takzvaná "líná lasagna". Stále můžete pečeme palačinky a používat je jako vrstvy těsta.

Jak míchat těstoviny těsta?

Pokud jste si koupili správný druh mouky, pak rozhodování o tom, jak vařit lasagna doma, je naprostý nesmysl. Vezměte více vajec, olivového oleje, soli a vody. Jediná poznámka: Mísení by mělo být dlouhé a tvrdé, aby tělo bylo velmi elastické. Pro klasickou lasagnu a la Bolognese je vyžadováno šest vrstev, které ve velikosti budou o něco menší než vaše pánve.

Stuffing

Pokud jste fanouškem klasické italské kuchyně a vážně uvažujete o tom, jak vařit lasagnu doma (tedy v troubě, nikoliv v troubě), měli byste omezit svou představivost na přísně kanonické recepty. V Bologni je připravena jídlo s mletým masem, vždy napojeným bešamelovou omáčkou a výhradně kropené Parmazánový sýr. Lasagna se sýrem vyžaduje mozzarellu a ricottu. Skimmer ryby vyžaduje sardinky nebo uzený šprot, zeleninový - špenát.

Klasická lasagna: vaření doma

Šest širokých talířů (nebo 12 úzkých) se vaří ve vroucí vodě se solí přidanou asi na 10 minut do stavu al-dente, tedy téměř připraven. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, přeskočte olivový olej. Když se cibule stane zlatou, přidáme do ní dvě papriky bulharské, nakrájené na proužky, následované librou mletého masa. Sůl a pepřte, dokud masa není rozdrcená. Vložte do pánve 3 lžíce rajčatové pasty a zapijte. Krém na tuky v dolní pánvi. Položili jsme spodní desku, vložili jsme na ní nějaké náplně, následovalo další talíř a znovu naplněné a tak dále. Naplňte vše béchamel, posypeme strouhaným parmazánem nahoře a položíme do trouby po dobu 40 minut. Jak můžete vidět, řešit úkol a odpovědět na otázku, jak vařit lasagnu doma, ne příliš těžké.