Jak si vařit bažanta doma: recepty, rysy a doporučení

Bažantské pokrmy oceňují skuteční gurmáni po celém světě. Maso tohoto ptáka bylo vždy přítomno na stolech královských lidí různých vládnoucích dynastií. Recepty na vaření bažant různorodý, v tomto článku jsme vybrali to nejlepší a šťastně s nimi sdílet. Je čas hýčkat své blízké s vynikající vaření. Co vařit - jemný pečený pečený bažant s křupavou kůrou nebo něco zvláštního? Jak nejlépe vařit bažanta - rozhodnete se, představíme si recepty z čeho vybírat. Chcete-li začít, seznámit se s funkcemi přípravy kostry.

Příprava ptáků

Než se seznámíte s recepty, řekneme vám, jak správně zpracovat kostru. Je nutné projít dvěma etapami - je to trhání a řezání.

1. Klapka by měla být ve směru zdola nahoru a měla by začínat břichem. Nejjednodušší věc, kterou je třeba udělat, je odstranit dolů, pokud budete mít malé plochy, co nejvíce stisknete zadní stranu palce na kůži hry. V žádném případě by se pták neměl opalovat. Po dokončení trnutí je nutné zpracovat kostru pomocí ohně a poté opláchnout dobře pod tekoucí vodou, aby nedošlo k ponechání zápachu zpěněného peří.
2. Při oblékání první věcí byly odstraněny hrtan, střevo a jícen. Poté je kostra vystřižena na ocas, zbývající entrails jsou odstraněny. Musíte jednat velmi opatrně, aby nedošlo k náhodnému poškození střev a žlučníku.
3. Po čištění je třeba pták dobře vypláchnout pod teplou vodou, pak vysušit papírovými ubrousky.

Předběžné ošetření

Mnoho z nich nechce vařit bažant, protože pták je obdařen specifickým zápachem. Někdo, který jednou takové maso připravil, navždy odmítá z následných kulinářských pokusů. Skutečnost spočívá v tom, že většina novicových kuchařů nepozná jemnost zpracování jatečně upraveného těla, v němž zmizí nepříjemný zápach.

Plíštěné a vyčištěné ptáky musí být zcela ponořeny do studené vody. Namočte maso asi na dvanáct hodin. Je třeba pravidelně měnit vodu. Chápete, že maso přežilo, když se kostra zřetelně rozjasní.

Zpracování tam nekončí, po namočení je pták umístěn do chladničky po dobu tří hodin, takže se vůně pravděpodobně rozptýlí.

Dále navrhujeme zvážit vaření bažanta. Pokud jste udělali všechno správně v prvních etapách, pak vařená hra nezanechá žádný lídr lhostejný.

Divoký bažant pečený v troubě

Trouba je nezbytnou součástí kuchyně každé hostesky. S tímto přístrojem můžete vařit hodně pokrmů, včetně lahodného bažanta. Nabízíme několik receptů na vaření v troubě, vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

První možnost bude vyžadovat následující složky:

• půl litru kefír;
• 150-200 gramů mírně slané sádinky;
• velké jablko;
• lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř.

Bažantová kostra by měla být rozdělena na dvě části, umístěte do hluboké nádoby a nasypeme kefír. O hodinu později se maso vydrží, třepí se vaším oblíbeným kořením a solí.

Na list na pečení, předem naolejovaný rostlinným olejem, je třeba dát jablko nakrájíme na kuličky. Na vrcholu jablíček roztáhl ptáka.

Smažte sádlo na tenké slámy a ve formě kožešinového pláště nahoře na bažanta. Dále je třeba zakrýt plech s pražicími rukávy a vytvořit jednu malou díru tak, aby přebytečná pára unikla, ale pták nevyschne.

Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů, pošlete jej bažant na dvě hodiny. Poté musí být rukáv odstraněn a pečení je prodlouženo o dalších deset minut.

Pečený bažant marinovaný ve víně

Jak vařit doma bažanta? Recept, který nyní nabízíme, je poměrně jednoduchý, ale příprava bude trvat spoustu času, protože pták bude muset nakládat. Po vyzkoušení bažantu, který byl jednou zavařen, jednoduše nechcete v budoucnu popírat takovou radost, bez ohledu na to, jaký čas odebrání osobního života.

Budeme potřebovat:

• sklenici stolního bílého vína;
• surová vepřová sádla - 0,3 kg;
• sůl a kari.

Příprava bažanta musí začínat třením kostry směsí soli a kari. Tenhle pták držíme po dobu třiceti minut, poté ho umístíme do hlubokého kontejneru a nalijeme ho vínem. Naplňte kostru dobře ze všech stran do vína a nechte ochlazovat po dobu 24 hodin. Maso přeměňujte, dokud se marinuje rovnoměrně.

Po dni, jatečně upravená těla musí být odstraněna z marinády a potažena papírovou ubrouskou. V celém těle rovnoměrně rozdělíme tenké kousky slaniny a aby je držel, opravíme je špičáky.

Připravená jatečně upravená těla by měla být umístěna v rukávu pro pečení, vložena do pečícího plechu a zaslána do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Po 40 minutách bude muset být rukáv nakrájen a maso ponecháno na další půl hodiny.

Pečeme

Dnes se učíme, jak vařit bažantské pokrmy. Bažant vaření by měl být různý, ne jen pečeme. Pečenka tohoto ptáka je úžasná. Podívejme se, co potřebujeme:

• bažant vážící asi kilogram;
• 300 gramů libovolných hub (s výhodou skutečný les, například hříbě nebo medová agarová, aby byly voňavé);
• sklenici suchého bílého vína;
• tři lžíce rostlinného oleje;
• sůl a oblíbené koření.

Jak si vařit maso z bažanta, aby se chutnala pečená pečeně? Zvažte následující kroky:

1. Pták by měl být nakrájen na porce, opečen v rostlinném oleji v pečeně, až se objeví krásná zlatá kůra.
2. Vložení kusů do hrnců.
3. V pražce, v másle, co zbude z bažantového smažení, smažte hrubě nasekané houby a cibuli a rozemleteme směs na kusy drůbeže.
4. Smažeme a přidáme koření, v stejných částech doplníme víno.
5. Pokryjeme hrnce s víčky a loď do trouby ohřátá na 220 stupňů po dobu jedné hodiny.

Bažant s celerem a slaninou

Jak vařit doma bažanta? Recepty, které nyní nabízíme, jsou na úrovni restaurace, ale s přípravou se můžete vyrovnat. Toto vynikající jídlo je vhodné pro večeři, potěší i ty nejnáročnější hosty.

Složení:

• středně těžký bažant;
• čtyři listy celery;
• čtyři tenké plátky slaniny;
• střední cibule;
• sto gramů hub;
• čtvrtka šálku rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• bobkový list.

Vaření:

1. Smažte kostru dobře se solí.
2. Uvnitř se nacházejí listy celeru a bobkový list.
3. Umístěte slaninu na hrudi bažantu, upevněte je špičkami špalky, abyste se při pečení nepřecházeli.
4. Cibule a houby jsou nakrájeny velmi jemně, roztírají se na plechu, a nahoře se položí drůbež.
5. Zasuňte plech na pečení, ohřejte na 190 stupňů, pečte asi půl hodiny.

Během celé doby pečení by se měl pták nalít na vrchol výsledné šťávy. Každou půlhodinu otočíme kostru.

Je-li připraven, musíte odstranit celer a bobkový list a můžete je podávat.

Kuchařský recept na lov bažanta

Jídlo se ukáže jako rafinované, voňavé a šťavnaté. Abyste to udělali, musíte:

• hmotnost těla v kilogramech;
• sto gramů čerstvého sádla;
• sůl a pepř;
• dvě lžíce rostlinného oleje;
• 250 gramů hub;
• 1/8 litru bílého vína, stejné množství jakéhokoli masného bujónu;
• 4 lžíce másla, stejná zakysaná smetana;
• škrob - čajová lžička;
• žárovka střední velikosti.

Jak vařit?

Recept na lov dusených bažantů je jednoduchý, stejně jako všechny výše uvedené, musíte začít s vařením tím, že jej trochu sůl a pepř. Potom nakrájejte tuk na tenké kousky, obložte ptáka ze všech stran, vázaný nití.

Vylijte rostlinný olej do pánve, smažte kostru ze všech stran, dokud se neobjeví zlatá kůže. Poté převeďte ptáka do hasicí nádrže, nalijte vývar a víno, přivedete k varu a snižte oheň.

Na másle, ve kterém byl bažant vyprážen, je nutné smažit jemně nakrájené houby a cibuli. Když je směs téměř hotová, přidejte maslo a smažte až do konce.

Položte hotovou drůbež na misku a ve zbývajícím vývaru přidejte kyselou smetanu, sůl a škrob. Přiveďte k varu, promíchejte smaženými houbami a cibulí.

Když servírujete bažanta na stůl, můžete jej nalít okamžitě s omáčkou, nebo ji můžete nalít do samostatného kontejneru tak, aby si hosté mohli dát sami sebe podle svých představ.

Bažantový filet s džemem z lingonberry

Toto jídlo ocení skuteční gurmáni. Je velmi šťavnatá, aromatická a chuť bažantského masa je spíše zajímavě kombinována s džemem sladkokyselým lingonberry.

Pro vaření budete potřebovat:

• libra bažantového filé;
• kilo brambor;
• 3 vejce;
• 50 gramů másla;
• sůl a pepř;
• bílé chlebové pečivo;
• brusinkového nebo brusinového džemu.

Filéty musí být vyčištěny z šlach a nadbytečného tuku, zbit přes zábal potravin. Sůl nakrájejte, ponořte je do smíšených vajec, pak - v chlebu, smažte dobře v másle, dokud ne ostrý.

Oloupeme brambory, rožte na hrubé struhadle nebo nakrájíme na malé proužky, vypustíme šťávu. Smažte v rostlinném oleji a poté rozetřete na hotové plátky bažanta.

Nepotřebujete vodítko s džemem, vkládá se do samostatného šálku nebo na okraj desky při podávání.

Bažant na špízy

Chcete-li vyrobit kebab z bažanta doma, budete potřebovat:

• celý ptačí filé;
• sto gramů vepřového tuku;
• velká cibule;
• pár velkých paprik;
• pol poháru brandy;
• rostlinný olej;
• pepř a sůl.

Tuk a filety je třeba nakrájet na malé kousky, sůl a pepř, trochu namočit. Poté si vezměme špejlery, nakrájíme na filet filé, slaninu, kulatou cibulku a pepř.

"Kebabs" musí být na obou stranách v horkém oleji dobře vyprážen. Když se kůrka opéká, položte na talíře. Před podáváním se maso nalije brandy a zapálí.

Pokud je od ptáka kostra, pak se nepokoušejte ho odhodit, dokonale se hodí pro výrobu lahodné polévky.

Bažant Plov

Přemýšlíte o tom, jak doma připravovat bažanta? Recepty, které nám navrhujeme, prostě milujete. Toto původní pilaf vaření už mnoho lidí milovalo. Unikátní chuť hry v kombinaci s rýží překvapí.

Připravit:

• čtvrtka ptáka;
• dvě lžíce rostlinného oleje, tolik rajčatové pasty;
• čtvrtá cibule;
• padesát gramů rýže;
• sůl a koření;
• mrkev;
• čajová lžička mouky.

Vaření:

Bažant musí být nakrájen na malé kousky, opečený v rostlinném oleji v kotlíku. Dále přidejte mrkev nakrájenou na kruhy, cibuli v polokruzích, smažte na několik minut, až zelenina má zlatý odstín. Přidejte rajčatovou pastu, sůl a koření, trochu smažte, přidejte mouku, přidejte vodu, aby pokryla maso.

Vařit asi 15 minut, pak vylijte umyté rýže, zakryjte víkem a opeřte, dokud se nezkusí.

Rybu můžete vařit odděleně, ale ne jako kaše. Po připravenosti rýže je nutné ji umyt, aby byl extra škrob pryč, a stane se drobivým. Poté je třeba ho smíchat s dušeným bažantem a omáčkou.

Bažantový řízek

Můžete měnit přípravu bažanta. Doma můžete vařit skutečný královský řízek - šťavnatý vnitřek, rudý a křupavý venku. Drůbeží řízek vyhovuje naprosto všem přílohám: bramborová kaše, rýže, pohanka, dušená a čerstvá zelenina, těstoviny.

Co je užitečné pro vaření:

• libra bažantového filé;
• sto gramů sádla;
• malá cibule;
• pepř a sůl;
• vejce;
• strouhanky.

Vaření:

Drůbeží maso, cibule a sádlo je třeba zkroucit pomocí mlecího stroje na maso, doporučujeme instalovat rošt. Smažte sůl a pepř podle vaší chuti, přidejte vejce a dobře promíchejte.

Formujte řízky, pečeme v krekrech a vložíme do horkého oleje, ponoříme se trochu na vrchol, abychom se trochu zploštěli. Je nutné smažit pod víkem, po obou stranách, dokud se nezobrazí křupavá hnědá kůra.

Položte hotové řízky na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Pak se můžete podřídit stolu právě tak, nebo zdobí čerstvé bylinky a zakysanou smetanou.

Bažant royally grilovaný

Grilované potraviny mají nízký obsah tuku, jedinečnou chuť, zvláště pokud jsou vařené na voňavém dřevěném uhlí. Ale také bažant vařený v troubě na grilu bude docela chutný. Aby bylo maso suché, potřebujeme hodně tuku. Nemějte strach, veškerý přebytečný tuk se vyčerpá, čímž je maso jemné a chutné. Připravit:

• 150 gramů vepřového tuku;
• velká cibule, sůl, pepř.

V rostlinném oleji smažte cibuli. Vezměte tělo z bažanta s touto cibulí, vložte na ni nějaký tuk a šijte. Dali jsme si špíz, pokropili je jemnými kousky tuku a upevnili špičáky.

Vaření je nezbytné, dokud se neobjeví červená kůra. Někdo rád pozazharistey, někdo potřebuje červenat byl jen nepatrně. Pták se podává na stole jako celek a předtím musíte otevřít břicho a vytáhnout cibuli, zbytky slaniny.

Nyní víte, jak vařit bažanta doma. Recepty, které nabízíme, jsou poměrně jednoduché, dokonce i ctižádostivý kuchař se bude moci vypořádat s vařením. Pokuste se s přílohami, protože s každou chutí budete hrát jinak.