Jak vařit sladké švestky? Recepty jsou tradiční a originální (s hořčicí, česnekem)

Plum je ovoce, které má v některých částech země poměrně nízkou cenu, což umožňuje, aby byl použit pro různé polotovary. Může se z něj vytvořit jam, kompot nebo jam. Nicméně nakládané švestky pro zimu jsou recepty, které zahrnují použití hořčice nebo česneku, velmi vzácné, ale mají prostě úžasnou chuť.

Běžná marináda

Toto jídlo má sladkou a bohatou chuť, ve které se cítí pikantní tóny koření. Současně jsou nakládané slivky, jejichž recept je uveden níže, milují nejen dospělí, ale i děti. Nemají silnou kyselost a mohou být používány jako dezert.

Složení

Tento recept ukazuje ingredience marinády. Počet odtoků je obvykle odlišný, ale zkušení šéfkuchaři očekávají takový objem 4 kg. Zde je jeho složení:

• voda - 2 litry;
• Skořice - 0,5 lžičky, i když je lepší vzít jednu hůl;
• cukr - 400 g;
• novinka ve městě - 10 kusů;
• Ocot 9% - 150 ml;
• Karafiát - 10 ks.

Je třeba poznamenat, že nakládaná slivovice, jejíž recept zahrnuje opouštění kamenů, jsou chutnější. Proto se samotné ovoce vyčistí od stonky a umyje se.

Vaření

Zpočátku musí být švestky bledé. K tomu se ponoří do horké vody (85 stupňů) doslova 3 minuty. Takže švestka není rozvedená a zůstane celá a hustá.

Poté se plody rozmíchají se studenou vodou, takže se nezačnou připravovat pod vlivem své vlastní teploty. Vzhledem k tomu jsou oba procesy nejlépe prováděny pomocí cedníku.

Vzhledem k tomu, že vyrábíme sladké slivky na zimu, recepty doporučují především následné zavádění. K tomu jsou všechny ovoce distribuovány v bankách. Tara by měla být čistá a její objem závisí na osobních preferencích.

V dalším kroku musíte vařit marinát sám. Je vyroben vařením ve vodě všech koření a cukru. Když kapalina vaří, musíte počkat 10 minut a nádobu vyjmout z tepla, přidáním octa.

Poté filtrujte marinádu, nalijte sklenice a zakryjte je víčky. Dále je nutné sterilizovat kontejnery s následným zkroucením. Když jsou takto nakládané slivky připraveny, recept předpokládá, že 0,5 litrové nádoby budou podrobeny tomuto procesu po dobu 10 minut, 1 litr po dobu 15 minut a pro tři litry potřebují 25 minut.

Poté je konečný produkt přemístěn na teplé místo, víčka dolů. Doporučuje se také zakrýt ručníkem pro postupné chlazení.

Marináda s česnekem

Normální nakládaná slivka se připravuje poměrně rychle. Recepty s česnekem však naznačují, že na jejich přípravu bude trvat asi 12 hodin. Získaný výsledek si však zaslouží věnovat tolik času.

Složení

Každá švestka bude potřebovat jeden stroužek česneku. Vzhledem k tomu je velmi obtížné zvolit správné poměry hned, ačkoliv recept naznačuje, že se dvěma čajům na kilogram pro středně velké nakládané švestky. Také za tuto částku budete potřebovat:

• voda - 1 šálek;
• cukr - 0,5 šálků;
• ocot 9% - 30 ml;
• Dříví a křenky se přidávají podle osobních preferencí.

Vaření

Všechny ovoce by měly být důkladně omyty a odstranit ocasy. Pak velmi opatrně provedeme boční řez podél ševu a odstraníme kosti. Výsledkem je druh shellu s dutinou uvnitř.

V této fázi někteří kuchaři doporučují blednutí. Nicméně nakládané švestky, jejichž foto-recept je uveden v tomto článku, tento proces vyloučí, protože se nepředpokládá žádná dlouhodobá sterilizace.

Poté budete muset vyčistit česnek a dát každému hřebíčku samostatné ovoce. Poté je umyvadlo velmi těsně umístěno v nádobách a pro ně jsou připraveny nylonové kryty.

Marináda je vyrobena z vody a cukru, který se vaří až do úplného rozpuštění. Pak přidejte koření a ocot a okamžitě jej vyjměte z ohně. Výsledná směs se smísí a nalije do plechovek, pokrytých víčky po dobu 10 hodin.

Po uplynutí určité doby se kapalina vypustí a opět se uvede do varu. Poté se opět nalévá do břehů a okamžitě se stáčí. Dodatečná sterilizace není nutná.

Marináda s hořčicí

Obvykle je třeba sterilizovat džem, džem, nakládané švestky, kompot. Recepty s česnekem nebo hořčicí vám umožní opustit tento proces a výsledná jídlo bude mít horkou sladkou chuť, která je ideální pro občerstvení. Mějte na paměti, že pro skladování těchto výrobků musíte mít chladné místo ve formě sklepa nebo balkonu.

Složení

Pro tento pokrm si vezměte typické výrobky, které se dostanou do obvyklých nakládaných sliv. Recept bez pečení s hořčicí vyžaduje přítomnost pouze několika dalších složek a zvláštní přístup k výběru výchozího materiálu. Nejlépe hodnocené odrůdy švestky "maďarština", "slivky" nebo "úhoř". Kosta by měla být ponechána, protože bude chuť, a pro marinádu budete potřebovat:

• voda - 1 litr na základě 2 kg švestky;
• hořčice suchá - 1 polévková lžíce;
• cukr - 0,5 šálků;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocot - 1 lžička;
• koření můžete dát podle vlastního uvážení, ale musí nutně zahrnovat bobkový list.

Někteří kuchaři dávají přednost použití chilli papričkou jako koření. Předpokládá se, že by měla dávat extra koření a prodloužit dobu skladovatelnosti kvůli obsahu látek schopných usmrcovat určité bakterie. Někteří se však této chuti nelíbí, což je třeba vzít v úvahu.

Vaření

Proces vaření v marinádě a následné zpracování mění chuť produktu a dělá nakládané švestky obzvláště chutné. Recept bez pečení neznamená takové ošetření, které vám umožní ušetřit hodně užitečných látek, ale vyžaduje pečlivý přístup k přípravě kontejnerů. Nejlépe sterilizovat všechny sklenice před zahájením procesu. Je také velmi důležité důkladně vypláchnout samotný odtok.

Než dáte ovoce do sklenic, doporučuje se několikrát propíchnout jehlu. Takže kůra bude poškozena a marináda bude lepší uvnitř.

Slivka v džbánku je napjatá. V tomto případě doporučují zkušené ženy v domácnosti použití malých nádob. Předpokládá se, že tento produkt je nejlépe skladován v pololitrových nádobách, protože poskytují maximální sytost ovoce.

Chcete-li vařit marinádu, musíte dát vodu na oheň a přivést ji k vaření, rozpustit cukr. Potom se kapalina odstraní z tepla a přidá se tam koření, sůl a ocot. Hořčiště se doporučuje vložit do kompozice pouze před nalitím do sklenic.

Poté jsou pokrmy pokryty nylonovými kryty a umístěny po dobu 4 dnů na teplém místě. Po uplynutí této doby se doporučuje zkontrolovat bobtnání nebo opuch. Pokud se tak nestane, převedou se do chladné a tmavé místnosti, kde budou uloženy.

Obecná doporučení

• Nejlepší je koupit švestku na ochranu na konci sezóny sklizně ve vaší oblasti. Pak můžete nejen najít dobré odrůdy tohoto ovoce pro prodej, ale také ušetřit hodně.
• Pro přípravu marinády odborníci doporučují používat smaltované nádobí. Během procesu vaření neoxiduje a nasycuje tekutinu kovovou chutí.
• Pokud je švestka příliš tvrdá nebo zelená, před vařením se nechá stát několik dní. Nicméně, s přezrálým ovocem, je nejlepší vařit džem nebo marmeláda, protože při moření se buď rozpadají, nebo nedostanou velmi dobrou chuť.
• Je nutné nalít marinády do nádoby, dokud se ovocí úplně nevrátí. Nicméně, tam jsou některé recepty, které naznačují částečné vyplnění, což nutně říkají. Je třeba poznamenat, že jejich technologie je velmi odlišná od obvyklého marinování.
• Některé hospodyně nemají rádi vzhled bílých nakládaných švestek. Proto přidávají koření, které mohou změnit barvu marinády, což se odráží v konečném produktu. Zvláště dobré pro tento účel karkade čaj, který nejen mění barvu ovoce, ale také dodává kyselině extra.