Jak vařit rýži pro sushi doma: recepty

Japonská kuchyně se každým rokem stává stále oblíbenější. Mezi nimi je zvláštní místo obsazeno sushi. Staly se skutečným módním koníčkem, bez něhož v poslední době nedošlo ani k jednomu setkání nebo k mládeži. Ve většině případů lidé mají tendenci nakupovat hotové výrobky v obchodech, aniž by přemýšleli o tom, že je lze snadno vyrobit sami. Nejprve musíte pochopit, že hlavní součástí sushi je rýže. Není to jen kaše, ve které jsou zbytek produktů zabaleny. Taková složka musí být připravena zvláštním způsobem. Jak vyrobit rýži pro sushi doma? Recepty a některé užitečné tipy budou užitečné pro ty, kteří se rozhodnou zvládnout moudrost japonské kuchyně.

Svátek chuti

Mnoho lidí si myslí, že pouze Japonci mohou skutečně vařit sushi. Toto stanovisko je ve většině případů založeno na skutečnosti, že toto jídlo má spíše specifickou chuť a neobvyklý vzhled. Chcete-li vařit sami, nejprve se musíte naučit, jak vařit rýži pro sushi doma. Recepty v tomto případě můžete použít jiné. Jednou z nejjednodušších možností je mít následující složky: pro 175 gramů surové rýže sklenici vody, 10 gramů soli, 30 gramů octa (jmenovitě rýže) a 8 gramů cukru.

Jakmile jsou všechny komponenty dokončeny, můžete začít připravovat:

1. Nejprve je třeba nalít do drtiče síto nebo malý cedník a dobře opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Postup je nutné dokončit, když tekoucí voda je zcela průhledná.
2. Nalijte připravenou rýži do hluboké pánve a pak vylejte sklenici čisté vody a vaříme několik minut po vaření. Poté musí být oheň vypnut a pánvi zakryt víčko a ponechat jídlo v něm na 10 minut.
3. Otevřete víko a nechte rýži stát přibližně 10 minut.
4. Destilát rozpusťte solí v rýžovém octě a mírně zahřejte.
5. Rynu nalijte do čisté misky a nalijte ji přes vařenou marinádu.
6. Použití speciálních tyčí k distribuci směsi v celé hmotě.

Ukazuje se mírně drobivá voňavá rýže, zcela připravená na lisování sushi.

Alternativní metoda

Můžete si vařit rýži na sushi doma jiným způsobem. Recepty a metody zpracování se zpravidla volí nezávisle. Všechny obsahují několik povinných bodů:

1. Rýže musí být nejdříve omyty.

2. Vaření by mělo být prováděno při nízkém nebo středním ohni. Nesmíme dovolit silné varu, abychom zabránili tomu, aby se krupice změnila v "kaši".

3. Připravený přípravek je nutné nasytit ve voňavém obvaze.

Vzhledem k těmto pravidlům můžete jinak učinit rýži pro sushi doma. Recepty v obou případech budou částečně podobné. Pro práci potřebujete obvyklé rýžové krupice a vodu. Všechno se děje velmi jednoduše:

1. Pro začátek musí být rýže opláchnuta. K tomu můžete nalít do pánve a potom přidat vodu. Během mytí mokré zrna by měly být dobře naneseny na stěnách nádobí. To pomůže jej dalšímu leštění a odstranění nejmenších pozůstatků lusku. Voda se bude muset mnohokrát měnit. Výsledkem je, že po umytí by měl zůstat prakticky průhledný.
2. Hošte zrno v cedníku. Je nutné počkat, dokud nebude veškerá vlhkost vypuštěna.
3. Pošlete rýži z hrnce a poté ji nalijte studenou vodou. Krupice by měla být ponechána v takové poloze po dobu nejméně jedné hodiny. Poté bude muset být vypuštěn.
4. V zádech znovu přidejte vodu ve vztahu k ruptu 1,5: 1.
5. Přikládat hrnce na sporák a pak pomalu přivést jeho obsah k varu a vařit asi 10 minut pod víkem na střední teplo.
6. Odstraňte plamen a osušte pánvi v ručníku a naplňte ji rýží asi třetinu hodiny.

Poté zrno bude posypat pouze jakýmkoli voňavým obvazem.

Kombu metoda

Tato volba získává své jméno z populárních mořských řas, které se podílejí na samotném procesu vaření. Pro vaření budete potřebovat rýži a vodu v poměru 1: 1. Kromě toho budete potřebovat přísady pro nalévání: 15 gramů bílého vinného octa, 60 gramů cukru a dvou lžiček soli (nejlépe mořské soli).

V tomto případě se rýže pro sushi doma provádí následovně:

1. Rýži dobře omyjte známou technikou.
2. Nalijte je do hrnce a přidejte vodu, aby nádoba byla pouze jedna třetina plná.
3. Nechte pánev v ohni a vložte krychli řas do rozměru nejvýše 5 centimetrů. Jakmile voda vaří, bude třeba ji okamžitě odstranit.
4. Varejte obiloviny po dobu 5 minut, poté oheň menší a počkejte dalších 13 minut. Tentokrát bude stačit k úplnému vstřebání vody.
5. Připravená rýže by měla stále stát 10 minut pod víkem.
6. Z připravených komponentů na doplňování paliva. Produkty míchat až do úplného rozpuštění soli a cukru.

Nyní stačí vylévat vonnou směs rýže a nechat ji chvíli stát.

S pomocí multicookeru

Jak jinak mohu vařit rýži na sushi? Recept doma pro multicooker je zřejmě nejsnadnější z hlediska výkonu. Chcete-li pracovat na 2 šálcích syrového zrna, budete potřebovat 2 ½ měřící mísy vody.

Proces vaření je následující:

1. Pre-rýže musí být důkladně umyté. Pro sushi je žádoucí vzít produkt s malými a kulatými zrnky. Obvykle obsahuje více lepek, který je potřebný pro lepení vrstvy.
2. Nalijte rýži do misky s vícematem.
3. Přidejte studenou vodu a těsně uzavřete víko. To vám umožní udržet uvnitř páry potřebné pro dobré vaření zrna. Počet produktů musí být vybrán tak, aby třetina volného místa multicookeru zůstala volná.
4. Nastavte režim panelu "rýže" nebo "pohanka". Pokud takové programy neexistují, měli byste vybrat "pečení" a časovač nastavit na 10 minut.
5. Po signálu bez otevření víka nastavte program hašení a časovač po dobu 20 minut.

Tato rýže je ideální pro výrobu sushi. Je pravda, že nejprve bude muset být ochucena speciální sladkokyselou náplní.

Zajímavé rozhodnutí

Pro vaření téměř všech japonských pokrmů musí být obiloviny nejdříve omyty. Jinak získáte obvyklou viskózní kaši. Teprve pak vaříme rýži na sushi. Doma doma to nejčastěji používá hrnce se silným dnem. To zabraňuje spálení produktu a umožňuje dosažení požadovaného výsledku. Následující hlavní součásti budou potřebné pro práci: na 450 gramů rýže, 90 mililitrů octa (rýže) a vody.

Proces vaření probíhá postupně:

1. Vyprázdněná obilovina musí být přenesena do pánve.
2. Naplňte vodou (2,5 šálků), zakryjte víko a ohněte nádobu.
3. Po ohřátí snižte plamen a rýži vařte 12 minut bez míchání.
4. Ujistěte se, že v pánvi nezůstane žádná vlhkost propíchnutím vrstvy vařeného produktu dřevěnou lžící. Pokud zůstane ještě nějaká kapalina, můžete doslova držet pánev na ohni po dobu jedné minuty.
5. Odstraňte pánvi ze sporáku a podržte rýži pod víkem 10 minut.
6. Ocet z rýže se ohřeje a pak se nalije přes hotový produkt a dobře se promíchá.
7. Namočte ručník se studenou vodou (vařený), stlačte a zakryjte vlhkou látkovou rýží. Nechte produkt vychladnout na pokojovou teplotu.

Není-li připravený rýžový ocet k dispozici, může být snadno vyroben samostatně mícháním 10 gramů soli, 25 gramů cukru a 15 gramů stolního octa 9%.

Japonská rýže

Abyste mohli správně připravit skutečné sushi, musíte nejdříve zvládnout způsob vaření rýže. Japonci za to mají speciální zařízení, která se nazývají "rýžové hrnce". Ruské hospodyně vaří rýži pro sushi doma mnohem obtížnější. Musí se spokojit s obvyklými pánve. Zde je hlavním tajemstvím způsob vaření. Pro práci musíte mít: pro každou sklenici rýže je dvakrát tolik vody (musí být dostatek vlhkosti, takže je 2 centimetry nad obilovinou) a některé soli.

K vaření rýže potřebujete:

1. Nalijte vodu do pánve a přivést do varu.
2. Zakryjte rýži, sůl a kryt s víkem.
3. Obsah vaříme 5 minut při pomalém zahřátí.
4. Zvyšte plamen. Vařte další 2 minuty.
5. Nastavte velmi malý oheň a držte hrnci na něm dalších pár minut.
6. Vyndejte nádobu ze sporáku a nechte ji stát 10 minut.

Nyní se rýže ukáže přesně na konzistenci, která je potřebná k přípravě sushi.

Rychlé a snadné

Je velmi snadné vařit rýži pro sushi doma pomocí následujících produktů: 900 g rýže obiloviny 10 gramů soli, 50 gramů cukru a 75 gramů octa 5% (rýže).

Příprava hlavního polotovaru:

1. Všechno začíná mytí zrna. To bude vyžadovat sítko a kohoutek s tekoucí vodou.
2. Připravená rýže nalijte vodu a vařte na středním ohni asi 10 minut, aby zůstala mírně syrová.
3. Vyjměte pánvu ze sporáku a nechte produkt naplnit dalšími 5 minutami. Pokud je v něm vlhkost, měli byste rýži sklopit do cedníku a nechat ji zcela vypustit.
4. Cukr se solí se rozpustí v octě a výsledná hmota se míchá až do hladkosti. Pro práci je třeba použít skleněné nebo porcelánové nádobí. Měli byste se vyhnout kovovým předmětům.
5. Rýži vložte do čisté talíře a nalijte připravený dresink. Produkty míchání musí být pomalu a velmi opatrně.

Poté může být chlazená aromatická rýže použita přímo pro sushi.