Jak vařit samsa doma. Maso Samsa - recepty na vaření

Samsa - vynikající vonné koláče připravené v zemích střední Asie: Uzbekistán, Kyrgyzstán, Kazachstán, Tádžikistán, Turkmenistán atd. Jsou velmi šťavnaté a pikantní, protože obsahují spoustu cibule a koření. Ve starověku byly vařené v tandyru, ale v moderních podmínkách jsou pečené v plynové nebo elektrické troubě. Ve výše uvedených zemích každá domácnost ví, jak vařit samsa doma. A věřte mi, že je mají mnohem chutnější než ty, které se mohou ochutnat v místech stravování. Dále v článku vám řekneme, jak vyrobit domácí samsa podle klasického receptu, stejně jako několik dalších způsobů vaření těchto chutných a originálních koláčů. Tak pojďme začít.

Recept číslo 1. Samsa - chutné orientální prirozhki-trojúhelníky

Nejdůležitější součástí těchto občerstvení je cibule, tuk a koření. Díky těmto přísadám je náplň šťavnatá a voňavá. Toto rozlišuje skutečnou samsa od běžných masových koláčů. Říkají, že při kousání z křupavého těsta by měla vypuknout hořící šťáva. Tak vzniká otázka: "Jak si vařit samsa doma tak, aby se ukázalo, jak to má být?" Receptura je poměrně jednoduchá, ale musíte okamžitě varovat, že to není pro líní lidi.

Požadované produkty

Při testu budete potřebovat 200 gramů másla (můžete margarín), 200 g zakysané smetany, sůl, 1 vejce, prášek do pečiva, mouku pro tvrdé těsto.

Pro plnění potřebujete koupit půl kilo masného masa (hovězí nebo jehněčí), cibule - 2-3 kusy, sůl, černé a červené papriky a zira.

Metoda vaření

Nejprve připravte těsto a nechte ho odpočívat, zatímco náplň bude připravena. Takže olej by měl být nastrouhaný na hrubé struhadle, postupně ho míchat s moukou, aby se vytvořila olejová moučná drť. Přidejte prášek do pečiva a sůl do zakysané smetany, promíchejte a smažte s drobkou, hněte těsto. Mělo by to být docela v pohodě, aby bylo vhodné skládat obálky.

A teď můžete pokračovat v plnění. K tomu jemně nakrájejte maso a tuk na kostky. V žádném případě se nedokáže projít mlýnkem na maso. Cibulka by měla být nakrájena na poloviční kroužky, nikoliv příliš malá. Maso, tuky a cibule se mísí spolu, pepř, přidejte kmín a sůl. Ta věc je připravená. Před vařením samsa s masem budete muset troubu zapnout tak, aby se zahřála na teplotu 200-210 stupňů. Připravené obálky bude třeba ihned pečovat.

Skulptovat samsa

Rozdělte těsto na míčky velikosti vajíčka. Posypeme stůl moukou, vložíme těsto na ploché koláče s velkou mužskou rukou. V zásadě mohou být čím dál méně. Záleží na tom, jaký typ samsa chcete dostat. Položte náplň do středu koláče, složte ho do trojúhelníkové obálky, přitiskněte konce tak, aby šťáva nevyteče. Okamžitě vložte výrobek na mastnou plech na omáčku a zakryjte jehlicí štětcem. Spravidla je možné pečeme 6-8 koláčů najednou. Takže víte, jak vařit samsa doma. Nakonec by se měla ukázat jako křupavá, voňavá a načechraná.

Recept číslo 2. Samsa z kuřecího masa

Dnes se samsa stává populární, nevařená z hovězího nebo jehněčího masa, ale z drůbežího masa. A věc je, že je mnohem měkčí a rychlejší vaří. Jak vařit samsa s kuřecím masem podle nejkrásnějších receptů, popíšeme později v článku. Současně bude další nejen plnění, ale i těsto. Začneme vaření.

Požadované přísady

Při testu budete potřebovat jednu sklenici studené vody, 1 vejce, 2-3 sklenice mouky, 100 g margarínu nebo másla a půl lžičky soli.

Pro plnění budete potřebovat 3 masité nohy s tuky, 3 cibule, sadu koření pro kuře.

Jak si vařit samsa doma z kuřecího masa?

Vaření těsta

Ve sklenici rozlomte jedno vejce, přidejte sůl, rozměřte a promíchejte vodou až k okraji. Vysejte mouku z mouky, vytvořte drážku a do ní nalijte vaječnou směs. Těsto rychle hněte. Máslo roztáhneme v mikrovlnné troubě na krémovou konzistenci. Těsto roztřepeme velmi jemně na mouce z mouky, kartáč s máslem a válejte do těsné role. Zakryjte ho lepícím filmem a nechte 2-3 hodiny, nebo lépe celou noc.

Vaření plnění

Odstraňte kostní maso z kuřecího masa a jemně nakrájejte ostrým nožem. Cibulku nakrájejte a mícháme s mletým masem, přidáme koření a důkladně promícháme všechny přísady.

Skulptovat samsa

Těsto vyjměte z chladničky a nakrájejte na 12 kusů. Nalijte trochu mouky na stůl, dejte těsto dolů a vyhoďte, dokud nedosáhnete zcela kulatého koláče o průměru 15 cm. trojúhelník položte naplnění a vyrovnejte lžící. Zakryjte ho těstou tak, aby se jednalo o trojúhelník. Označte ostrý roh. Vařte dalších 5 koláčů a dejte je na mastnou plochu. Kartáč se vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě až do zčervenání. Takže víte, jak vařit samsa s kuřecí náplní. V zásadě můžete také použít hotové těstoviny.

Číslo receptů 3. Jak se máš v uzbekce podle starého receptu?

Bez ohledu na to, jak obratně vyrábíme tyto středoasijské koláče z produktů zakoupených v supermarketu, nebude to fungovat, jako kdybyste používali domácí přírodní ingredience. Kromě toho byla v minulosti samsa pečená v tandyru. A to je úplně jiná chuť. Výše zmíněné test receptury, v zásadě je to instrukce, jak vařit samsa v uzbeku. Pouze tam namísto másla na vrstvu použité tavené jehněčí nebo hovězí lůj. To znamená, že těsto samotné, namočené v roztaveném tuku, je měkké a jemné a náplň s přídavkem ocasu z jehněčího tuku se zirátem vyzařuje jedinečnou vůni, ze které právě proudí drool. Jak jste pochopili, naše město samsa vedle tohoto skutečného bude vždycky poraženým. Nicméně v vzácných uzbeckých restauracích v Moskvě je stále možné nalézt skutečnou, vařenou podle klasického receptu a kromě toho v tandooru samsa - "budete olizovat prsty". Nicméně, bez ohledu na to, jak tvrdě se pokoušíte zjistit, jak vařit uzbeckou samsa, nikdy vám neřekne všechna tajemství technologie vaření. Takže musíme být spokojeni s těmito recepty, které lze nalézt v kuchařské knize. Mimochodem, existuje jeden velmi zajímavý typ stravy samsa se zeleninou, která obzvlášť potěší dívky a ženy na zvedání těla. Představujeme vám tento originální recept.

Číslo receptury 4. Dieta samsa s bylinkami a vejci

Těsto můžete připravit tak, jak se vám líbí, ale ten, který je popsán ve druhém receptu, je lepší, protože používá méně oleje. Ale pro plnění potřebujete mnoho druhů zelených. To je špenát, kůň sorrel, mátou, petrželkou, koriandrem, quinoa, pastevní tašku zelená cibule, mladé výhonky česneku, kopru apod. Všechno by mělo být důkladně promyto teplou vodou, pak pod tekoucí studenou vodou a jemně nakrájené. Také musíte nakrájet malé vařené kostičky. tvrdé vařené vejce a promícháme s greeny. Plněte pepř, sůl a přidejte 1-2 lžíce slunečnicového oleje. Pak je položte na válcované těsto (jak je popsáno v receptu číslo 2). Formulujte trojúhelníky a pečte, po namáčení vajíčkem, v ohřáté peci při teplotě 190-210 g. Samsa se zeleninou, samozřejmě, není tak šťavnatá, ale je také velmi chutná a voňavá.

Závěr

Více nedávno jsme zřídkakdy slyšeli o lahodných trojúhelníkových koláčích, které se nazývají samsa. Nicméně, v posledních letech, toto středoasijské pečivo získalo popularitu v celém Rusku a soutěží s Tatar belyasham a cheburek. Dnes v menu různých bistrů a kaváren najdete název těchto koláčů. Ne všichni kuchaři je však připravují tak, jak by měli. Pokud chcete pochopit, co je skutečná domácí samsa, použijte jednu z výše uvedených receptů a pokuste se vařit s vlastními rukama. Věř mi, nic komplikovaného. Vařte s láskou, jíst s radostí. Užijte si jídlo.