Jak vařit játra v zakysané smetaně? Několik rychlých receptů

Játra jsou považovány za chutný a užitečný vedlejší produkt při vaření. Mnoho jídel z něj vařit co nejjednodušší, a co je nejdůležitější - rychle. Jakákoliv játra (ať už je to hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí) je druh mistra mezi masnými výrobky. Vysoký obsah vitamínů, minerálů, stopových prvků. Zejména vitamín C, který je vysoce považován za antioxidant, je přítomen ve velkém množství. Kromě toho je vedlejší produkt bohatý na selén, železo, fosfor, mangan, hořčík, zinek, což dělá játra v lidské stravě nepostradatelnou.

Rozmanitost pokrmů

Kromě své užitečné hodnoty mají játrové pokrmy jedinečnou chuť a poměrně jasnou vůni. A způsoby přípravy tohoto výrobku jsou také odlišné. Je dusená, smažená a pečená. Různé občerstvení, saláty, paštiky a dokonce i koláče jsou vyrobeny z toho! Produkt je kombinován s většinou zeleniny, rýže, ořechů, bobulí, medu. Ale za všechny své zásluhy bude vaření vyžadovat, aby šéfkuchař dodržoval určitá pravidla. Zde budeme podrobněji diskutovat o tom, jak vařit játra v zakysanou smetaně.

Jak si vybrat?

Při nákupu jater věnujte pozornost skutečnosti, že je čerstvá, není zmrzlá. Teprve potom můžeme být jisté v kvalitě. Barva vybraného produktu je také důležitá: dokonce, bez skvrn, příliš světlé, příliš tmavé. Povrch je hladký, bez sušení, elastický na dotek. Vůně je čerstvá, bez stínových odstínů, ne kyselá. Nebojte se zaklepat na zakoupený produkt. Čerstvé játra voní trochu sladce.

Hovězí nebo vepřové maso?

Než vaříte játra v zakysanou smetaně, měli byste se rozhodnout, který z nich budete vařit: hovězí, vepřové nebo drůbeží. Recepty na vaření budou tedy mírně odlišné. Kromě toho je hovězí játra pokryta nahoře tenkým filmem, který musí být před smažením odstraněn. Je nutné odstranit všechny druhy pruhů, žlučových cest, cév, přípravu vedlejšího produktu pro tepelné ošetření.

Kuchyňské nádobí

Než vaříte játra v zakysané smetaně, musíte vybrat "správnou" pánev. Dobré jídlo se silným dnem a hranami. To se dobře zahřeje, spálí játra méně. Můžete si vzít sklenici s kamenným povrchem, povlakem z teflonu, keramiky nebo - v nejhorším případě - litinu. V "pánské pánvi" není nic strašného. Litina také udržuje teplotu dobře.

Játra v zakysané smetaně. Recept

Hlavní věc v receptu není přehánět játra. Dlouhá smažená, stane se jako pryž, začíná chutnat hořkou. A při správné přípravě - měkké, jemné, chutné. Proto, otázka "jak vařit játra v zakysanou smetanu" odpověď: rychle! Potřebujeme: hovězí játra - jeden kilogram, zakysaná smetana - jedno velké sklo, mouka - půl šálku, hlava česneku (který se nelíbí, můžeme vyloučit), koření - ochutnat. Pro smažení - rafinovaný rostlinný olej, slunečnice nebo olivový olej.

Vaření

Vezmeme čerstvě připravená (jak je uvedeno výše) hovězí játra, nakrájíme na plátky. Pokud se rozhodnete použít zmrazené, pak je třeba před fritováním úplně rozmrazit. V opačném případě nebude pečovat a vařit. Ale je samozřejmě lépe používat čerstvé. Před vařením můžete produkt namočit do studeného mléka dvě hodiny, takže játra budou měkčí. Použijte tuto možnost, pokud nejste si jisti "věkem" zdrojového kódu. Pokud je výrobek z mladého zvířete, nemůžete ho namočit. Pan by měl být velmi horký, olej - téměř vařit.

Plátky játrového drobku v mouce, smažte na vysokém ohni nejvýše dvě nebo tři minuty na každé straně. Pamatujte, že jestliže játra jsou přeexponována, pak se stane bez chuti, tvrdá. Produkt získá ušlechtilý zlatý odstín. Špachtle posune kusy do mělké pánve. Dále se hovězí játra v zakysané smetaně připravují takto: přidejte nakrájený česnek, zakysanou smetanu, sůl, koření na ochutnávku a sklenici vody na nádobí. Nasycujte všechny přísady na nízkou teplotu po dobu patnácti minut, nic víc! Hotovo! Jedná se o jeden z receptů na vaření jater v zakysanou smetaně. Hlavním důvodem je krátká doba vaření: smažení a ochlazení hlavního produktu.

Kuřecí játra v zakysané smetaně

Včelí (kuřecí, kuřecí) vedlejší produkt se připravuje stejným způsobem jako hovězí maso, ale má ještě víc jemnosti a zdokonalení chuti konečného produktu! Bude to trvat: libru jater, pohár zakysané smetany, dvě cibule, rostlinný olej na smažení, sůl, koření na ochutnání. Hlavní produkt je nakrájen na malé kousky (pokud je velmi malý, nemůžete vůbec vystřihnout). Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Poté rychle vypijte vysokou teplotu v pánvi (dvě nebo tři minuty). Cibule je lepší smažit odděleně až do zlatohnědého. Složky vložíme do pánve na smažení, vylijeme kyselou smetanu a zavřete víčko. Nasytíme se při nízkém ohni 10-15 minut. Lahodná voňavá kuřecí játra v zakysanou smetaně je připravena! Bon appetit!