Jak vařit "hnízdo" těstovin, aby neztratili svůj tvar

Co je to hnízda na těstoviny?

Nedávno se na našich regálech objevily špagety původní formy: dlouhé, náhodně zkroucené prsteny, připomínají ptačí hnízda. V zemi původu - v Itálii - se nazývají "tagliatelle" nebo "tagliolini" a v anglicky mluvících zemích - "špagetové sítě" ("makarony v hnízdech") nebo "andělské vlasy". Oni jsou říkáni k byli vynalezeni kuchaři renesance, inspirovaný dlouhými kadeřmi Lucrezia Borgia. Z tohoto druhu vermicelli můžete vařit řadu pokrmů a níže budou recepty. Hlavním tajemstvím jsou však produkty na vaření. Koneckonců, jestliže jsou prostě vhozeny do vroucí vody, pružné kroužky se rozvinou a výstup bude obyčejný nudle.

Jak vařit pasty - "hnízda"?

Chcete-li zachovat takovou zajímavou formu vermicelli, musíte ho vařit buď v pánvi s vysokými hranami, nebo v hrnci se širokým dnem. Vylijeme trochu vody, takže když vložíme špagety, bude je zcela zakrývat. Počkáme na začátek vaření, sůl a snížíme oheň. Opatrně s pomocí skimmeru snížíme hnízdo "dole" dolů. Nevystavujeme svazky v konvolucích, aby se vzájemně nedotýkaly. Nudle nelze smíchat. Po uplynutí doby uvedené na balení - pořád všichni tagliatelle větvičky jsou různé tloušťky, proto je doba vaření je jiná - jsou odstraněny štěrbinou, jemně opláchněte teplou vodou a připravte ji podle receptury.

"Hnízda" těstovin s bolognesovou omáčkou

Je zajímavé, že v rodišti této omáčky v Bologni se podává s talolini. Nudle se vaří samostatně a obvaz pro ni je také oddělený. Nakonec jsou svitky umístěny v bolognese pánvi a mohou se trochu hrnout pod víkem.

Plněné hnízda makarónů

Pokud se nám podařilo udržet takovou zajímavou formu těstovin, musíme dát do toho útulného ptáka nějaké nádivky. Můžete si uvažovat o nejrůznějších náplních: maso, sýr, ryby, zeleninu. Algoritmus akce je následující. Kroužky jsou vařené, umyté a načistěné v naolejovaném plechu. V drážce položte surovou nádivku. Měla by sestávat z produktů, které se rychle připravují. Takže kus masa se nehodí - potřebujete hovězí, vepřové nebo mleté ​​kuře smíchaný s hnědou cibulí. Nakrájejte kuličky s nastroušeným sýrem a nalijte omáčku do pánve, dokud se hnízda těstovin v ní nezhrotí. Pošleme vše do trouby (160-200 C) až do úplné připravenosti. Před podáním posypeme čerstvými bylinkami.

"Hnízda" těstovin s náplní

Nakrájejte kuřecí filé a smažte cibulkou, dokud nebude vařit. Vařené tagliatelle umístěné v mazaném tvaru a vložené do výklenků kousek másla. Umístěte maso nahoře, nahoře na něj položíme kousek rajčat. Nakrájejte vejce, nasypte hnízda, velkokněž posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě, dokud sýr neobsahuje rudou "čepičku". Hotové jídlo je tradičně posypáno nakrájenými bylinkami a česnekem. Plnění může být vegetariánské: namísto kuřecího masa používejte houby (smažené cibulí a několika jádrami vlašských ořechů). Sýr pak je vhodnější přidat kyslou smetanu.