Jak vařit tenké palačinky na mléce: receptové těsto, tajemství, tipy v domácnosti

Obvykle se zeptávají 2 otázek, když se chtějí ujistit o hosteskych dovednostech. První je schopnost vařit boršč, a druhá - zda ví, jak vyrobit tenké palačinky na mléce.

Na rozdíl od obecné víry není při přípravě posledního jídla nic obtížného. Stačí, abyste zvládli několik technických (technických) technik z níže uvedených receptů - a vše se ukáže poprvé.

Tenké palačinky na mléce

Vezměte prosím na vědomí, že v receptu se používá prášek do pečiva. Ale jaké bude vaší placky - dezert nebo solené, záleží na vás. Vše je založeno na množství použitého cukru a soli.

Abyste dostali tenké palačinky na mléko s otvory, které potřebujete:

1. Oddělte bílé od žloutků tří vajec.
2. Nalijte sůl do bílkovin a protřepejte směšovačem, až se získá hustá hustá pěna.
3. V další misce smíchejte žloutek s 1/4 l mléka a jemně nalijte 10 polévkových lžic mouky s cukrem (podle chuti). Míchání.
4. Pečlivě přidejte chlupy bílkovin, přidejte velké množství prášku do pečiva a nalijte trochu rostlinného oleje. Těsto rozmícháme, dokud není hladké.
5. Smažte palačinky ve smažce, chyběte s olejem na vaření. Pro připravenost stačí pečlivě pečte každou stranu.

Recepty na chutné tenké palačinky na mléce s přídavkem vroucí vody

Možná jeden z nejjednodušších způsobů, jak udělat dezert na snídani, který vyžaduje minimální množství ingrediencí a času:

1. Porazte dvě velké vejce s malým štipkou soli, dokud nebude světlo.
2. Pokračujte v procesu jemně, ale rychle nalijte sklenici vroucí vody.
3. Dále, aniž byste přestali bít, přidávejte stejné množství studeného mléka.
4. Nalijte 200 g mouky a nalijte 2 lžíce oleje. Míchání.

Pečeme palačinky standardním způsobem. Ohněte pánvi dobře, namažte ji olivami nebo roztavené máslo a smažte po obou stranách.

Tenké palačinky na mléce: recept s otvory, časově ověřené

Aby byly nejen chutné, ale také krásné, potřebujete znát jemnost procesu vaření, při němž je stejně důležitým faktorem přítomnost dobré a kvalitní pánve. Paní říkají, že v ideálním případě by měla být litina, aby se při smažení nepřišla. Použití moderní keramické nádoby je však také možné.

Takže vařit palačinky (tenké) na mléko s otvory, které potřebujete:

1. V hluboké mísy, porazit až do vytvoření lehké pěny 2 vejce (přednostně velké velikosti), postupně přidávat cukr na chuť.
2. Nalijte půl litru mléka, 5 lžící másla a přidejte směs na homogenitu pomocí mixéru.
3. Nalijte lžičku sódy na pečení se stejným množstvím citrónové šťávy.
4. Po přidání požadovaného množství mouky hnětete těsto střední tloušťky.
5. Smažte obvyklým způsobem.

Anglický recept na palačinky

Vzdušné, svěží a velmi chutné. Velikost se liší od tradičních Rusů: Anglické palačinky připomínají palačinky, ale pouze tenké. Receptura je jednoduchá a použité ingredience jsou vždy v ledničce. Dalším rozdílem je, že je smažíme v suché pánvi bez použití oleje.

Chcete-li vařit anglické tenké lívance s mlékem, potřebujete:

1. Bít žloutek tří vajec se špetkou soli.
2. Nalijte mléko (200 ml), míchat a okamžitě nalít mouku (130 g), v kombinaci s prášek do pečiva (2 lžičky). Hnětené homogenní těsto bez hrud.
3. V samostatném chlazeném kontejneru porazíte 3 bílkoviny s vanilkou a cukrem (2 polévkové lžíce), dokud nebudete načechranou pěnou.
4. Jemně přidejte směs vzduchu do těsta a promíchejte zespoda nahoru.
5. Roztajte máslo (2 lžíce) nebo použijte stejné množství zeleniny. Přidejte do zbývajících složek a promíchejte.
6. Těsto nalijte na dobře vyhřívanou misku. Jakmile se objeví bubliny, otočte druhou stranu.

Můžete podávat dezert s jakoukoliv náplní a vyzdobit čerstvými bobulemi, jak je vidět na fotografii.

Palačinky s mlékem: recept od Joela Robushona

Připravte je s množstvím másla. Ale přísada není jen vytápěná, ale přináší výraznou barvu a vůni. Výsledkem je, že palacinky jsou tenké, něžné a doslova se taví v ústech.

Technologie vaření:

1. Střihněte 120 gramů másla na kostky a přeneste je do pečicí pánve se silným dnem.
2. Rozsypejte přísadu nad vysokým teplem. Pokračujte v zahřátí, dokud přísada nezmizí s charakteristickým arašídovým zápachem.
3. Do mixéru přidejte následující složky: 3 vejce a 2 žloutky, půl litru mléka, půl šálku práškového cukru, sklenici mouky a špetku soli. Chraňte ingredience asi 10 sekund.
4. Vložte roztavené máslo do tenkého proudu a pokračujte v procesu po stejnou dobu.
5. Hotové těsto by mělo mít průměrnou tloušťku. V závislosti na požadované konzistenci můžete přidat další množství mouky nebo nalít do mléka.
6. Pečeme obvyklým způsobem. Z uvedených složek se objevují 24 tenká palačinky.

Tip od společnosti Robushon: zachovat vlhkost a teplo, pokrýt zásobník ručníkem a samotnou desku položit do hluboké nádoby, naplněné 2/3 horkou vodou.

Palačinky z celozrnná mouka na mléko bez másla s třešňovou omáčkou

Jasný a neobvyklý dezert, připomínající tradiční francouzské krepové "Suzette". Tady však hlavní složka, která dává nejen barvu, ale i chuť, je třešeň. Bobule mohou být zmraženy, ale pouze při konzervaci šťávy, která bude použita pro omáčku.

Příprava třešňových palačinek na mléce:

1. V suché misce míchat celozrnnou mouku (250 g) s 1/2 polévkou. sůl.
2. Roztaví se 60 g másla na střední teplotu. Pokračujte v procesu, dokud se přísada nestane hnědá.
3. Chcete-li se zbavit vytvořené pěny, přetáhněte olej přes síto.
4. V jiné misce porazíte 3 velké vejce s 50 g cukru. Výsledkem je, že by se hmota měla stát lehká a načechraná.
5. Tenký proud, za stálého míchání, nalijte 250 ml mléka.
6. Vysekávejte mouku a hněteme jednotné těsto.
7. Do té doby se roztavené máslo ochladí. Nalijte je do ostatních složek a promíchejte. Pokud se těsto objevilo s hrudkami, musí být filtrováno přes síto.
8. Zakryjte přiléhajícím filmem a nechte stranou na hodinu.
9. Smažte na každé straně po dobu 30 sekund, sklopte.

Vaření omáčka:

1. Roztáhneme 30 g másla v hluboké pánvi, pak nalijeme 3 lžíce. l cukru
2. Jakmile se sladké krystaly roztaví, nalijte 100 ml vody, 50 ml červeného vína (suchého) a šťávy zbývající po rozmrazení třešní. Držte pánev na ohni, až se kapalina odpaří a směs se změní na sirup.
3. Přidejte 100 g čekanky, rozmíchejte, snižte teplo na mírné a nalijte 1 polévkovou lžíci. l citronová šťáva.
4. Smažte palacinky trojúhelníkem a pošlete je do omáčky (kolik se vejde do pánve). Ohřívejte každou stranu po dobu 30 sekund.

Podáváme dezert horké, obložené třešněmi.

Kvasinky s mlékem

Obvykle musíte s tímto druhem těsta ... Ale ne v našem případě! Podrobný recept pomůže vypořádat se s jemností vaření a výsledek bude překvapivě jednoduchý a rychlý.

1. V hluboké misce přerušte 2 velké vejce, přidejte půl šálku cukru a špetku soli. Důkladně promíchejte a vytvořte lehkou pěnu.
2. Nalijte sklenici teplého mléka a stejného množství vody.
3. Pak nalijte 6 g vysokorychlostních kvasnic, promícháme a dbáme na to, aby směs byla pěna.
4. Vysekávejte 1,5-2 šálky mouky a intenzivně se ruší, abyste dosáhli zmizení všech hrud. Výsledkem by mělo být těsto.
5. Vyjměte misku na hodinu na teplé místo, pokryté přilnavým filmem. Během této doby se hmota zvětší a zesiluje.
6. Vyjměte misku, vyjměte film a nalijte do těsta 2 lžíce. l rostlinného nebo olivového oleje. Důkladně promíchejte, aby se poslední složka "nalila" na ostatní součásti.
7. Rozemlete olej na dně pánve a zahřejte dostatečně dobře. Nalijte neúplnou panvu těsta a naklápějte různými směry rovnoměrně rozdělte hmotu. Pokud se konzistence ukázala být tlustá, můžete navíc nalít 1/4 šálku teplé vody.
8. Jakmile jsou okraje palačerveně zbarvené a všechny bubliny prasknou na povrchu, může se obrátit.

Textury by měly být vzdušné, ale zároveň dostatečně pružné a silné.

Palačinky s kyselým mlékem

Mnoho lidí si myslí, že palačinky vyrobené podle tohoto receptu jsou nejchutnější. Možná se vám bude líbit, protože lehká kyselost, která je v nich přítomná, se ideálně kombinuje se zakysanou smetanou a jinými výplněmi.

Krok za krokem pokyny, jak vyrobit tenké palačinky na mléko (kyselé):

1. Beat až k vytvoření lehké krémové velké vejce.
2. Nalijte 500 ml kyselého mléka na předchozí složku, přidejte cukr na chuť a přidejte malou špetku soli.
3. V dalším kroku zadejte 250 g prosévané mouky a 2 lžíce. l rostlinný olej. Důkladně promíchejte nebo mixujte s mixérem.
4. Cesto je připraveno, můžete pokračovat v hlavním procesu.

Jak pečené palačinky pečte na mléko:

1. Ohřejte pánev, nejlépe dvě, aby se proces urychlil a (přiblížil okamžik jídla).
2. Přidejte malé množství rostlinného oleje. Můžete také použít silikonový kartáč k rovnoměrnému rozdělení tuku na povrch.
3. Nalejte malé množství těsta a smažte po obou stranách.

Palačinky na kyselém mléce bez vajec

Dokonce i zkušené ženy v domácnosti prožívají situace vyšší moci ve formě nepřítomnosti vajec v chladničce, ale přítomnost kyselého mléčného výrobku. Pokud se vás dotkne takové neštěstí, doporučujeme seznámit se s receptorem na tenké placky na mléce s výsledkem fotografie.

1. Nejprve musíte v misce míchat 200 g mouky, asi 250 litrů kyselého mléka, 2 lžíce. l cukr a pol čajové lžičky sody a soli.
2. Zbývajících 250 ml mléka by mělo být zahřáté na mírné teplo, přivést k varu a rychle nalít do těsta, ani nezapomeňte neustále se míchat.
3. Roztajte 60 g másla a kombinujte s 2 polévkami. l zeleniny, nalijte ostatní zbytky.
4. Začněte pečení palačinek na mléce, nejlépe za 10 minut.

Recept na barevné placky

Tento způsob vaření může být popsán několika slovy: jednoduchý, chutný, krásný a také zajímavý pro děti!

Chcete-li růžové tenké palačinky na mléko, stejně jako na fotografii, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Nalijte 30 ml řepkového džusu do 250 ml mléka, přidejte poloviční lžičku soli a 1 polévkovou lžíci. l cukr, mix.
2. Přejeďte do kapaliny 6 lžící. l mouku (se šoupátkem) a bičem s šlehnutím, aby se zabránilo hromadě.
3. Porazte velké vejce a znovu promíchejte.
4. Smažte palačinky obvyklým způsobem v mírně naolejené dobře vyhřívané pánvi.

Francouzský recept na chutné tenké panenky s mlékem

Navzdory jejich citlivosti jsou poměrně elastické, což jim umožňuje podávat různé náplně. Město Bretaň je považováno za místo narození pštrosů, které jsou v severozápadní Francii, ale jsou široce rozšířené po celé zemi a považují se za národní pokrmy.

Chcete-li připravit těsto na jemné palačinky na mléce, potřebujete:

1. Roztajte v hrnci 2 lžíce. l nesolené máslo. Když je hotová, musí být v chladničce ochlazena.
2. Během této doby míchat v hluboké misce 250 g mouky, čajové lžičky cukru a špetky soli.
3. V samostatné misce s mixérem mírně porazíte 3 velké vejce s 1,5 šálky mléka.
4. Nalijte polovinu směsi na suché přísady, promíchejte až do vyhlazení.
5. Pokračovat v procesu zavádění chlazeného másla do této doby, a pak zbývající polovina mléka.
6. Výsledkem by měla být homogenní tlustá hmota.
7. Zahřejte pánev na mírné teplo, mírně posypeme olejem, odstraňte přebytečný tuk papírovou ubrouskou a začněte pečení.

Palačinky Suzette: klasický francouzský recept

Objevili se v roce 1897. V té době hrála herečka Susan Reichenberg ve hře, kde měla jíst palačinky, a šéfkuchař restaurace Marivo vytvořil tento recept zvlášť pro ni, možná proto, aby mu dala pozor. Později kuchař zahrnoval jeho tvorbu v menu "Savoy" - slavné restaurace v Londýně, kde se celý svět dozvěděl o palačinkách.

Chutné tenké palačinky s mlékem jsou připravovány pomocí následující technologie:

1. Nalijte 3/4 šálku prosívané mouky do hluboké misky, nasypte 3 vejce, přidejte špetku soli a lžičku vanilínu. Postupně hněte těsto a nalijte do sklenice mléka smíchaného s 0,5 lžící. krém Těsto "necháme stát" 20 minut.
2. Po uplynutí stanovené doby smažte ve vyhřívané pánvi se 3 lžícemi. l roztavené máslo. Připravené francouzské tenké lívance na mléce je třeba skládat a skladovat na teplém místě.
3. Směs v pánvi a přivést k varu 2 lžíce. l máslo, 0,5 lžíce. práškový cukr, strouhanou kůru a šťávu ze dvou pomerančů.
4. Nalijte každou palacku na jedné straně připravenou omáčkou, sklopte ji na polovinu a potom ve formě kužele, aby zůstalo oranžový sirup. Všechny palačinky se rozprostírají v pánvi, těsně přitisknuté k sobě a zapálí oheň.
5. Sklenice pomerančového likéru smíchaného s 1/2 lžíce. brandy a nalijte palačinky. Počkejte, dokud se alkohol neohřívá, a to tak, že ho pravidelně přesunete, aby se rovnoměrně rozdělil.

Palačinky Suzette sloužily horké, předem posypané pomerančovými šupinkami.

Užitečné tipy od zkušených hospodyňek a kuchařů

Bude také užitečné naučit se některé obecné tipy pro vaření:

• Chcete-li urychlit proces a snížit délku pobytu v kuchyni, naučte se pracovat se dvěma pánve najednou.
• Abyste se vyhnuli hromadě v těstě, nezapomeňte na pravidlo: mléko (kapalina) se nalije do suchých surovin, nikoliv naopak.
• Pokud po vypečení palačinky dosáhnou tuhosti, musí být namazány roztaveným máslem, vloženy do hromady v hluboké misce, pokryty víkem a čekat na změkčení.
• Při nepřítomnosti silikonového kartáče, pro usnadnění mazání pánve, kuchaři nabízejí 2 způsoby: vepřové sádlo, navíjené na vidličce nebo na poloviční brambůrku namočenou v rostlinném oleji.
• Pokud jste plánovali vařit tenké, tenké palačinky na mléko s otvory a jsou pečené ve formě plochého koláče, pak bude situace korigována přidáním malého množství sýtené minerální vody do těsta.
• Každé pečení může být zmrzlé. Doporučujeme palačinky vložit do hromady a zabalit do plastového sáčku. V takovém případě bude stačit rozmrazit, utěšit je a zahřát.
• Chcete-li dostat tenké palačinky s mlékem, věnujte zvláštní pozornost procesu šlehání bílkovin. Za tímto účelem se doporučuje, abyste v extrémních případech nepoužívali své vlastní zdroje, ale službu mixéru. Proces bitu by měl pokračovat po dobu nejméně 5 minut, aby se dosáhlo silné a stabilní pěny. Chcete-li zvýšit účinek v proteinech, musíte přidat trochu soli a nechat na nějakou dobu uložit do ledničky.
• Při vaření dezertních palačinek nezapomeňte přidávat vanilku nebo skořici z mouky. Tak se stanou více voňavými.

A poslední známý tip: nenechte se líný a ujistěte se, že proséváme mouku tak, aby těsto bylo hladké a hladké.