Jak si vařit tatarku doma?

Maso z tatarku nemá nic společného s proslulou tatarskou omáčkou. Jedná se o klasickou misku evropského původu. Pro jeho přípravu obvykle používají prvotřídní maso. Někteří kuchaři navíc dávají z čerstvých slaných ryb.

Tatarský telecí maso: recept

Navzdory zjevné složitosti bude moci taková večeře dokonce i nezkušený kuchař. Hlavní věc - dodržovat všechna pravidla receptu a používat pouze příslušné součásti. Ale první věci jsou první.

Jaké produkty je třeba zakoupit, aby se z nich vyrobil telecí maso? Recenze zkušených kuchařů a obyčejných hospodyňek říkají, že nejlepší nádobí je získáno z následujících složek:

• telecí svíčková (co nejčerstvější) - 0,5 kg;
• kapary - 50 g;
• citronová šťáva - 3 lžíce na dezert;
• zelená cibule - 1 velká lžička;
• čerstvá nasekaná petrželka - 1 velká lžíce;
• Dijonská hořčice - 1 dezertní lžíce;
• Omáčka Worcester nebo Tabasco - 4 malé lžíce;
• olivový olej - 4 dezertní lžíce;
• Sůl jodovaný a mletý pepř - aplikujte na chuť.

Aby byl tatarský těstovin jako výživný a chutný, je třeba pro něj připravit přílohu. Poskytuje použití následujících produktů:

• vaječný žloutek (celý) - 4 ks;
• čerstvý citrón - 3 malé kousky;
• kapary (lze je nahradit kukuřicí) - 50 g;
• nakrájená čerstvá petrželka - 4 velké lžíce;
• nakrájené šalotky - 4 velké lžíce;
• Dijonská hořčice - 4 malé lžíce.

Proces vaření masa

Jak vařit zubní kámen? Navrhovaný počet součástí je určen pro 4 porce. Nejprve je třeba připravit mleté ​​maso a teprve poté pokračovat do formování pokrmu.

Při současném dehtovém dehtu by se řezání telecího masa nemělo projít mlýnkem na maso, ale velmi jemně nakrájené. Za tímto účelem se masný výrobek důkladně umyje a všechny tvrdé a nepoživatelné části se odstraní. Pak je umístěn na řezací desce a intenzivně nakrájen kulatou sekerou nebo velkým ostrým nožem.

Poté, co získáte jednotnou jemnou náplň, je umístěn do misky a dává se spolu s nakrájenou petrželkou, nakrájenou cibulí a kapary. Spread Worchester nebo Tabasco omáčka a Dijonská hořčice. Kombinujte všechny přísady s citrónovou šťávou a olivovým olejem, osolejte, pepřujte a důkladně promíchejte rukama.

Formujeme pokrm

Jen málo lidí ví, ale talíř z telecího masa není tepelně ošetřen. Mleté maso je rozděleno na 4 stejné části a poté rozloženo na plochou desku. V této podobě míč, v jehož středu je vybrání. Vkládají vaječný žloutek a snaží se zachovat jeho integritu. Poté pečlivě umyjte středně velké citrony, nakrájejte je na kruhy a rozetřete kolem každé kuličky.

Pro chuť a krásu je každý kus ovoce pokryt směsí z nakrájených kapar (můžete použít pravidelné okurky), nakrájenou petrželku, sekanou a Dijonovou hořčicí. V této podobě je miska prezentována ke stolu spolu s plátkem bílého chleba a vidličkou.

Funkce vaření

Ne každý z nás je připraven jíst čerstvý tar-tar. Pokud se vám nelíbí jíst syrovou misku, může být vystavena tepelnému ošetření. Za tímto účelem je vařené mleté ​​maso rozděleno na 4 díly a potom se z nich vytvoří spíše husté a kulaté kotlety. Dále se rozloží na horkou pánvi s máslem a smažte na obou stranách asi 3-4 minuty. Během této doby musí být tortilly plně připraveny a ztráty krve. Poté se plnění provádí všemi stejnými akcemi, které byly popsány výše.

Mimochodem, někteří hospodyně raději pečou takovou misku v troubě. Dělají to správně s vaječným žloutkem.

Zkuste to shrnout

Většina kuchařů je zvyklá na výrobu tatarského masa. Může se však uvařit se slaným lososem. Tento proces se provádí přesně stejným způsobem, jak je popsán v prvním receptu, pouze s tím rozdílem, že místo telecího svíčkového se používá červené maso. Mimochodem, použití takové nádoby bez tepelného zpracování je mnohem příjemnější než předchozí. Doporučuje se, aby byl podáván spolu s plátky čerstvého citronu a plátkem šedého chleba.