Jak zjistit kvalitu másla při nákupu a doma?

Nebudete věřit, kolik produktů na regálech našich obchodů je označeno jako "olej", což opravdu není! Na co triky nejdou bezohlední výrobci, aby lákali kupujícího. Zákon zakazuje zavolat rozptýlený olej. Ale zastaví jen velmi málo lidí. Zobrazují se jména jako "Maslitsa", "Maselko" a podobně.

Více padělků na trzích. Jdeme na farmářský olej a přivedeme domů, to není jasné. A bylo by dobré, kdyby měl krém vodu. Často se však stává, že produkt obsahuje palmový olej. A podle lékařů mohou odborníci na výživu vyvolat vývoj rakoviny.

Tento článek je věnován způsobu stanovení jakosti másla. Řekneme vám, jak si ji vybírat v obchodě a jak doma prověřit, zda jsme opravdu koupili skutečný krémový výrobek.

Jak vyrobit správné máslo

Počet krav je nyní snížen. Je těžké si představit, že takové obrovské množství mléka, kysané smetany, smetany, sýra a másla neobsahuje alespoň některé nečistoty určené k zvýšení objemu výroby a snížení jejích vysokých nákladů. A ani značka GOST nezaručuje kvalitu výrobku. Mělo by mít přinejmenším stabilizátory, které by prodloužily trvanlivost zboží podléhajícího rychlé zkáze.

No, zotavujeme se na trh, abychom si koupili domácí. máslo Jak zjistit kvalitu výrobku, jak se nedá oklamat falešným? Reálné máslo se vyrábí pouze z tukové smetany a nic jiného. Jsou shromažďovány ve válcovém obalu a orány s čepem s otvory. Tento proces je dlouhý, ale olej je výborně chutný a zdravý. Mléčné tuky jsou odděleny a olej se shromažďuje dřevěnou špachtlí. Tento produkt obsahuje živiny: vápník, vitamíny. Ale je dlouho uložen. Proto jsou k oleji podle GOST přidávány i stabilizátory. Ale jak rozlišovat kvalitní produkt?

GOST, TU a mýty o vysoce kvalitním másle

Tento výrobek by měl obsahovat pouze mléčné tuky. Mají určitý bod mrznutí a tání. Ale v rostlinných tucích (palm, řepka a arašídy) jsou tyto fyzikální vlastnosti odlišné. Různé zmrazovací a tavící body budou hlavními vodítky pro určení jakosti másla. Někteří lidé se domnívají, že čím lepší produkt, tím žlutější barvu. Ale to je mýtus.

Dokonce i GOST umožňuje výrobcům přidávat beta-karoten na máslo, což je neškodné barvení potravin, které dodává produktu slunečnou barvu. Ve skutečnosti, když dýmky, mléčné tuky vystupují světle krém, téměř bílá. GOST umožňuje a snižuje energetickou hodnotu oleje. Takzvané sendvičové máslo má obsah tuku pouze 61-63 procent kvůli nečistotě syrovátky. Tento výrobek je však schválen společností GOST. Existuje však ještě horší možnost. Tento TU - "technické podmínky". Pokud vidíte tyto dvě písmena na obalu, je lepší vrátit zboží zpět na police. V devadesát devět procent případů toto rozpětí nebo margarínu.

Výběr oleje v obchodě

Nejlepší je jít do supermarketu pro produkt, kde se můžete podívat na produkt bez zbytečných potíží a přečíst si všechny nápisy na obalu. Tyče jsou však již zabaleny do neprůhledné fólie. Pokus o chuť, objevování a zvážení barvy produktu vám to nedovolí. Jak zjistit kvalitu másla v tomto případě?

Nejprve si přečtěte balení. Již jsme již uvedli, že GOST není zárukou vysoce kvalitního ropy. Existují však i další značky. Například složení. Ve výrobku musí být kravské mléko a smetana. Nic víc! Podívejte se na trvanlivost výrobku. Čím déle to je, tím více konzervačních látek v másle a tím méně je zdravé.

V Ruské federaci se požadavky na tento potravinářský výrobek řídí normou GOST R 52969-2008. Tato čísla musí být uvedena na obalu. V supermarketech jsou mléčné výrobky uchovávány chlazené. Stiskněte prst na zabalené liště. Tento olej je pevný. A na povrchu nánosu, dokonce i při teplotě + 5 ^° C, se vytvoří zub.

Jak zjistit kvalitu másla při nákupu na trhu

V tomto případě nám dává možnost zhodnotit barvu a vůni produktu a dokonce i ochutnat. Začněme s ochutnávkou. Za prvé, vysoce kvalitní máslo nemá vůni. Na jazyk položte malý kus. Dobrý olej se roztaví v ústech a nezanechá stopu. Rostlinné tuky které se po nějakou dobu rozšíří, bude rozmazáno na patře. Dobré máslo chutná jako krém se slabým nádechem zakysané smetany. Věnujte pozornost barvě produktu. Jasná žlutá by měla upozornit kupujícího. Mastný olej by měl začít se sedmdesáti dvěma procenty. Produkt nejvyšší kvality má 82,5%. Pokud prodávající rozdělí maslo z velkého kusu, podívejte se na řez. Dobrý produkt má jednotnou konzistenci, bez skvrn a pruhů. Na řezu je lehce lesklý. Šíření je matnější.

Je cena indikátorem kvality?

Samozřejmě, na moderním trhu lze očekávat vše od výrobců, stejně jako od bezohledných prodejců. Oni a spread mohou nastavit vysokou cenu. A naopak - vysoká kvalita, ale levné máslo? Abyste mohli odpovědět na tuto otázku, musíte alespoň uměle poznat výrobní technologii produktu. Jak zjistit kvalitu másla na základě jeho ceny? Ano, velmi jednoduché. Chcete-li posypat kilogram másla, potřebujete asi patnáct litrů mléka. Je nepravděpodobné, že každý výrobce bude pracovat se ztrátou. Takže si představte, jaké jsou náklady na přírodní olej. V této věci je lepší nešetřit.

Jak zjistit kvalitu másla doma

Předpokládejme, že jsme na trhu koupili balíček v obchodě nebo barech. Ale nejsme si úplně jisti o kvalitě oleje. Jak zjistíme, zda se šíří? Stanovení obsahu tuku v másle, stejně jako přítomnost rostlinných tuků v jeho složení může být pouze v laboratoři. Ale doma můžeme provést několik testů, abychom zjistili, zda se jedná o skutečný výrobek nebo o falešný výrobek.

Pokud se olej ještě nerozplynil, okamžitě jej přemístěte na desku. Jsou tu stopy tuku na obalu? Skutečný olej může být ucpaný v záhybech obalové fólie nebo papíru. Ale hladký povrch obalu by měl zůstat čistý. Rozptýlení, díky pronikající síle rostlinných tuků, pokryje obal. Nyní odřízněte dva kusy z baru. Mimochodem, chlazené přírodní máslo skoro nijak neškrtí nůž.

Kontrola teploty

Již jsme řekli, že fyzikální parametry zmrazování a roztavení rostlinných a mléčných tuků se liší. Teplota je to, co nám pomůže určit kvalitu másla doma. Už jste nakrájeli dva kusy? Jeden z nich nechte na talíři při pokojové teplotě. Druhý je umístěn do mrazničky chladničky. Počkejte asi hodinu. Mléčné tuky si zachovávají svou strukturu. Kousek másla při pokojové teplotě změkne, ale neztratí tvar. A šíření se rozšíří přes talíř, jako rozmražená zmrzlina. Druhý kus odebíráme z chladničky. Prakticky mu neškrtí prsty. Zkusme to zkusit. Přírodní máslo se rozpadá, zatímco nástřik s margarínem lze rozdělit téměř bez štěpení.

Test vody

Schopnost rozpustit je dalším kritériem pro mléčný tuk. Řekněte další kus z našeho baru a hodte jej tentokrát do sklenice s vroucí vodou. Jak zjistit kvalitu másla ve vodě? Je-li produkt přirozený, okamžitě se rozpustí ve vroucí vodě. A pak na hladině vody budou hrát zlaté granule, jako ve vývinu. Štěpka se postupně roztaví a když se pokusíme zamíchat lžící, bude rozdělena na kusy. Sledujeme vodu. Pokud je v ní rozpuštěn přírodní olej, změní se bílá. Bylinné doplňky klesnou na dno skla s trochu tmavším sedimentem.

Nějaké tajemství

Šíření má pouze jednu výhodu oproti máslovému. Když je za studena, snadno se rozloží na chléb. V oleji by měl obsahovat od sedmdesát dva až osmdesát tři procent mléčného tuku. Zbytek je štěpený, vedlejší produkt podmáslí. A pokud si v horké pánvi položíte kousek přírodního másla, rozstříká se a spojí se. Šíření se bude chovat jinak. Existuje další způsob, jak zkontrolovat kvalitu másla. Rozpusťte na karton tenkou vrstvu zkušebního vzorku. Klikněte na povrch. Pokud budeme čelit vysoce kvalitnímu máslu, vyjdou kapičky kapaliny. Pokud se nedodržují, pak výrobek přidal do výrobku emulgátory. Zvyšují konzistenci oleje.