Spread - co to je? Šířka je krémová a zelenina a její vlastnosti

Mnoho lidí se domnívá, že šíření je nekvalitní analog oleje, ale mýlí se. Ve skutečnosti je to velmi užitečný a nízkokalorický výrobek s vysokou nutriční hodnotou.

Spread a jeho typy

Tato kombinovaná náhrada ropy se v rozsáhlé výrobě objevila teprve v roce 2003. Jméno pochází z anglického slova "spread", který se doslovně překládá jako "rozmazání". Od roku 2008 se v Rusku rozumí rozptyl jako potravinářský výrobek vyrobený z mléčných a rostlinných tuků (nejméně 39% celkové hmotnosti). Náhrada má plastickou konzistenci a snadno se rozmazává na chleba.

Existují tři typy šíření:

1. Zelenina a tuky.
2. Zelenina a krémová.
3. Krémová a zelenina.

Každá z těchto náhrad se liší obsahem mléčného tuku. V první formě by produkt této látky měl být menší než 15%, v druhé - od 15 do 50%. Nejvíce kalorií je krémová zelenina - jde o produkt s obsahem mléčného tuku více než 50%. Ve výživě je povoleno používat všechny tři typy.

Není možné ignorovat takovou věc, jako je vrácení šíření do stavu oleje. Pokud si přejete, můžete z náhradníka vytvořit plnohodnotný produkt, ale to není možné doma.

Rozdíl v rozpětí od oleje

Společnou věcí těchto dvou produktů je, že jsou vyrobeny z mléčného krému. Pokud se při výrobě produkují přírodní tuky (nejméně 64%), bude to maslo. Spread je kombinovaný výrobek. Musí to být alespoň polovina rostlinného tuku.

Pro výrobu náhradních použitých olejů, jako je palma, slunečnice, kokosový ořech. Nejčastěji složení šíření zahrnuje všechny tři typy, ale někdy výrobci šetří na kvalitu, omezený na jednu z nejlevnějších složek. Je třeba poznamenat, že konzistence produktu závisí na koncentraci kokosového oleje a palmových olejů a na něm závisí koncentrace polynenasycených kyselin na slunečnicovém oleji. Často se přidává do oliv. Spread výroba je založená na hydrogenaci olejů. Tato metoda umožňuje vyloučit trans tuku v náhradě. Nebude povoleno více než 8% koncentrace těchto látek, jinak nebude výrobek pro tělo bezpečný. V budoucnu se plánuje snížit tento počet na 5%. Pokud jde o máslo, pak v smetanovém trans tuku je asi 10%, a proto jeho nadměrné používání, zejména v létě, je přísně zakázáno.

Spread je potravinářský výrobek vytvořený umělými prostředky. Je však obohacen nejen komplexy vitamínů a mikroelementů, ale také fosfolipidy.

Výhody

Jednou z hlavních výhod náhrady oleje je, že kvůli nízké koncentraci mléčného tuku neobsahuje téměř žádné škodlivé látky, jako je cholesterol. Při vytváření rozpětí mnoho výrobců používá transesterifikační technologii, díky níž je konečný produkt obohacen o pozitivní kyseliny, například Omega-6. Tato látka je nezbytná pro to, aby tělo normalizovalo činnost kardiovaskulárního systému a snížilo hladinu cholesterolu. Okamžitě stojí za zmínku, že šíření je jediným mastným produktem povoleným v prvním a druhém stupně obezity. Nelze říci, že v něm je málo kalorií, ale jejich množství je mnohem nižší než v tomtéž másle. Také tato náhražka je schopná zlepšit metabolismus a odstranit přebytečné kyseliny z těla. Šíření je povoleno i při přísné stravě. Navíc je užitečné pro prevenci mnoha onemocnění srdce, jako je ischémie.

Výsledky četných studií opakovaně prokázaly organoleptické vlastnosti produktu, kvůli nimž náhražka nezpůsobuje alergie a rychle se vstřebává v těle.

Zeleninový a krémový typ

Tento typ náhrady oleje má lehkou sladkou chuť. Na konzistenci je plast, proto dobře rozmazaný na chleba. Kromě toho má produkt vysokou biologickou a nutriční hodnotu a je široce distribuován v dietetice. Indikátor šíření zeleniny a krému, který ho odlišuje od všech ostatních druhů, je kombinací složení. V této vysoce kvalitní náhradě musí nutně obsahovat oleje, jako je palma, kokos a sója. Kravské mléko se používá pouze v odstředěné formě. Do tohoto rozptylu patří také emulgátory, přírodní barvy, příchutě a kyselina sorbová.

Většina výživové hodnoty náhražky se podává tukům - až 82%. Zbývající podíl je rovnoměrně rozdělen mezi bílkoviny a sacharidy. Pokud jde o obsah kalorií, nesmí překročit hranici 670 kcal na 100 gramů. Trvanlivost produktu závisí na způsobu jeho vytvoření a mění se během 120 dnů. Doporučuje se skladovat pouze v chladničce.

Rostlinný tuk

Složení tohoto typu náhražky potravin zahrnuje tuky a rostlinný a živočišný původ. Výrobek obsahuje také malé množství másla, proto není prakticky žádný cholesterol. Indikátor rozložení rostlinného a tučného původu je jeho minimální obsah kalorií. Na 100 gramů produktu bude energetická hodnota přibližně 360 kcal. Co se týče chemického složení náhražky, je to podobné jako běžný margarin. Tento druh šíření je nejnižší v kaloriích, ale je také méně výživný ze všech ostatních. Faktem je, že prakticky nejsou žádné mléčné tuky. Při výrobě jsou nahrazeny olejem ze slunečnicových semen nebo ze sóji. Tím se minimalizuje množství trans-tuků, které zhoršují metabolismus a zabraňují tomu, aby byly prospěšné látky plně degradovány a absorbovány do krve.

V rozmezí rostlinného tuku existují takové skupiny vitamínů jako A a D, stejně jako fytosterolů a životně důležitých minerálů. Výrobek je nejvíce používaný v dietetice, protože obsahuje několikrát méně kalorií než máslo. Kromě toho se doporučuje náhrada v prevenci závažných onemocnění srdce spojených s obezitou.

Návrat šíření tohoto typu je nemožný, protože jeho chemické složení se výrazně liší od ropy. Doba použitelnosti produktu se mění v průběhu pěti měsíců.

Krémová a zeleninová odrůda

Kvalita tohoto typu náhrady je přímo závislá na obsahu tuku. Kompozice se skládá převážně z rostlinných olejů. Proto je tento výrobek tak bohatý na polynenasycené kyseliny, které umožňují normalizovat činnost kardiovaskulárních a trávicích systémů. Štěpka je krémová a zelenina méně často než jiné druhy náhrad používaných v dietologii, protože její obsah tuku výrazně přesahuje 50%. Někdy míra dosahuje 85,5%. Tento typ náhrady je produkován pouze transesterifikací, díky níž je z produktu odvozen velký počet trans-tuků. Chutná krémová zelenina je trochu kyselá. Konzistence je výrazně pevnější než ostatní druhy. Poměr mléčného tuku v produktu může dosáhnout 11%.

Složení náhražky krémové zeleniny zahrnuje mnoho biologických vláken, stejně jako pektin a inulin, které jsou pro tělo velmi užitečné. První posiluje iontová vazba kovy a druhá normalizuje trávení. Doba použitelnosti v chladničce - až 3 měsíce.

Kalorická krémová zelenina

Energetická hodnota je určena množstvím tuku v náhradě. Oba rostlinné i živočišné oleje se berou v úvahu. Poměr těchto složek činí přibližně 3 až 1. Proto je tato náplň rostlinným produktem.

Náhrada může obsahovat jak 50% obsahu tuku, tak 80%. Nejběžnější krémová zeleninová náplň obsahuje asi 72%. Existují výrobci, kteří vyrábějí produkt s obsahem tuku 85,5%. Kalorický obsah takového rozpětí činí 900 kcal. Doporučeno pro osoby s vysokým počtem lipidů.

Výhody krémové zeleniny

Tato náhražka může být zahrnuta do každodenní stravy, neboť pomáhá normalizovat práci téměř všech vnitřních orgánů člověka.

Jeho hlavní výhodou je nízká hladina cholesterolu, která vede ke zničení arteriálních stěn (výsledek nemoci může být ischemická mrtvice nebo infarkt myokardu).

Krémová zeleninová náplň obsahuje speciální mastné kyseliny, které zlepšují aktivitu centrálního nervového systému. Obsahuje také celý komplex vitamínů jako A, D, E a K.