Borsch s fazolemi: recept na vaření. Nejlepší recepty na boršč s fazolemi

Takové jídlo jako borsch se vaří ve všech slovanských zemích, i když se říká jinak. Navíc každá hosteska má vlastní triky, jak vařit, například borůvka s fazolemi. Recept se může lišit od ostatních nejen v seznamu jeho součástí, ale také ve způsobu, jakým jsou připraveny před opětovným spojením v konečném jídle. Nicméně, v některé z kulinářských fantazií na toto téma, zelí, řepa a luštěniny jsou nutně přítomny.

Chutné a uspokojující

Okamžitě vás budeme varovat, že když vaříte boršč s fazolemi, recept se nemůže lišit mnohem přesněji. Někdo miluje husté polévky, a to tak, aby se panva sotva mohla otáčet, a někdo další na srdce má hojnost tekuté báze. Je však možné odhadnout přibližné zarovnání produktů.

Za prvé, aby byl vývar živější, je libra masa přenesena do třílitrového hrnce, s výhodou do žeber. Sklenici fazole namočené přes noc ve studené vodě. Pokud nechcete dlouho čekat, nebo jste na to zapomněli - překonat přírodu. Položte fazole na vaření ve velmi malém množství vody a neustále, jak se vaří, přidejte půl šálku. Takže fazole dobře vařila.

Samostatně vařený vývar; čeká na jeho připravenost, zelí se řeže (středně velká hlava) a po vyjmutí masa se vloží do pánve. O deset minut později, pro příštích pět, jsou přidány čtyři nakrájené brambory. Střední cviklá a velká cibule se nasekají na kostky, mrkev se nanáší na strouhák. Vše dohromady je povoleno v rostlinném oleji s přidáním dvou hlavic česneku rozložených na plátky. Před připraveností přidejte několik lžiček rajčatové pasty. Když se vaří, položí se vařené fazole a žebra se rozřezávají podél kostí. Zelení mohou být nalit přímo do pánve, můžete odeslat samostatně. A rozhodně - zakysaná smetana!

V době post

Co jsou dobré fazole - jejich srdečnost a "nezávislost". Využitím je můžete udělat bez vývaru, což je velmi důležité pro vegetariány, pro ty, kteří jsou ve stravě nebo se dívají na kostely. Zvláštní je, že hlavní chuťové vlastnosti pokrmu jsou zcela zachovány. Vařit chudý boršč s fazolemi, recept znovu doporučuje namočit to přes noc. Počet fazolí, nebo stejný jako v předchozím receptu, nebo jeden a půlkrát více - závisí na tom, jak bohatý chcete dostat pokrm.

Následujícího rána jsou fazole vroucí (od jedné hodiny do dvou, v závislosti na odrůdě a stupni svěžesti, suché, samozřejmě, že kuchaři déle). Když se zjemní, vylijí se kostky brambor, a po pěti minutách - nakrájené zelí. Zatímco se vaří, řepa, cibule a mrkev se smažou. Takový recept na červený boršč s fazolem vyžaduje přidání nejenom rajčatové pasty (nebo loupané nakrájené rajčata), ale také lžíce octa a poloviny stejné lžičky cukru na grilu. Poté je nutno dohromady asi 6 minut vařit dohromady, pak se naléváme na borsch a vaříme dalších 10 minut. Poté, co vypnete teplo, přidejte nakrájený kopr s petrželkou do bóru a nechte na chvíli nafouknout.

Borsch se zelenými fazolemi

Někteří lidé nemají rádi běžné, červené nebo bílé fazole. Nebo možná prostě nedůvěřují těmto fazolím, vzhledem k tomu, že způsobují nadýmání a plyn. Mohou být doporučovány vařit borůvku s fazolemi, jejichž recept nahrazuje fazole, na kterou jsme zvyklí zelené fazole. Může být uvařeno jak v půstu, tak na masném bujónu.

Pokud je vybrána první volba, nakrájejte nakrájenou cibuli nakrájenou slámu (je lepší řezat a neotřásat) s mrkví. Souběžně, tři litry opojené řepné řepy, řezané slámy. Čtvrtina libry zelených fazolí se nakrájí na čtverce a přidává se do zeleniny v pánvi. Společně budou pečeni deset minut, ale nádoba musí být pokryta. Pak se pod víkem nalije 2 šálky rajčatové šťávy, smíchá se žakarka, přidávají se pruhy bulharského pepře, sůl, pepř a nakrájené zeleniny. Po požáru je stále asi 15 minut, požár je vypnutý. V hrnci, když je hnědý mírně změkčený, položte brambory, když vaří trochu - zelí a téměř okamžitě - pečeme. Po několika minutách úplného vaření se polévka vypne a podává se tradičně se zakysanou smetanou.

Karpatský boršč

Velmi chutná a voňavá je jídlo, které popisuje Ukrajinský boršč recept s fazolemi a houbami. Miluje vařit v Karpatech; tam, samozřejmě, jsou přidány lesní houby, ale mnoho kuchařů to ověřilo - také se houbami dobře ukáže. Základní techniky vaření, výpočet produktů a postupnost akcí jsou stejné, pouze jedna polovina šálku fazolí a 200 gramů čerstvých hub se odebírá na stejné třílitrové pánvi. Zatímco fazole jsou standardně vařeny a smaží se, plněné žampiony jsou ochuceny v rostlinném oleji. Poznámka: během zpracování se houby výrazně snižují, a proto by se neměly smažit až do konce. Kromě toho, pokud odpaříte veškerou tekutinu, bude houbová příchuť v polévce výrazně nižší. Je nutné přidat do šálku společné pánve ještě před dokončením vaření a po 5-10 minutách vaření vyjměte nádobu ze sporáku a trochu nechte.

Borsch byl v zimě

Samozřejmě je mnohem chutnější, když se připravuje z čerstvé zeleniny. V chladných měsících však stojí více a kvalita je horší. Takže fanoušci tohoto slovanského jídla se ujistěte, že mají na skladě náplň na borsch s fazolemi. V zásadě je snadno použitelný ve výšce rostlinné sezóny, protože značně zrychluje proces vaření. Je vyroben podle vašeho oblíbeného receptu, ale určitě by měl obsahovat cibuli, mrkev a řepu. Mnozí také přidávají bulharský pepř a rajčatová pasta se nahrazuje loupanými rajčaty. Hlavní rozdíl od standardního vaření zazharki je poměrně velké množství stolního octa přidaného v procesu kalení. Vyžaduje to 150 ml na 5 kg náplně. Aby se zabránilo nadměrné kyselosti, přidávají se další 3 lžíce cukru. Když je náplň hotová, rozkládá se ve sterilních plechovkách, uzávěrem a kůží pro skladování.

Kreativní přístup k myšlence borščů

Je zvědavé, že v dávných dobách, kdy byl borův s fazolemi "vynalezen", recept neznamenal povinné pražení jednotlivých produktů. Odpůrci zazharki mohou dobře dodržovat přikázání předchozích generací kuchařů a položit zeleninu surovou.

Ti, kteří upřednostňují homogenitu nejprve, doporučuje, aby se řez nezkrácel a protával jako mrkev.

Mnoho žen v domácnosti doporučuje, aby s restovanou zeleninou nezmrzly česnek, a stlačte ho lisem těsně před připraveným místem.

Lásko uzené maso - vyjměte maso ze základny, vařte zeleninový borsch s fazolemi (recept je podobný štíhlé variantě) a čtvrt hodiny před vyjmutím položte uzené žebra do polévky, nakrájené klobásy nebo klobásy. Získáte moskevský boršč.

Nechcete dělat jen zeleninu, ale chcete méně tučné jídlo - vařit polévku z kuřecího masa. Ukazuje se chutné a dietní jídlo.

Recept na ukrajinský boršč s fazolem znamená buď pražení zeleniny ve sádlo nebo přidání na konci vaření, mletý česnekem. Vyberte možnost, která vám vyhovuje víc!