Jak sušit porcini houby: metoda babičky

Úroda houby je velmi závislá na počasí. Stává se tak, že "tichí lovci" sotva získávají kořist na polévku. A stalo se to - táhli domů plné koše a kbelíky a dokonce se téměř naliali do lemu. A jaké potěšení se cítí, jestli je velká většina hřibů v tomto množství hojná! Současně se však otázka zpracování dostává do plného růstu, protože čerstvé houby se skladují velmi krátce. To je místo, kde šťastní sběrači začnou vzpomínat na všechny způsoby, jak vědí, jak mají uschnout bílé houby. Koneckonců je to nejméně časově náročná metoda jejich přípravy a vaše hříbky hřibů budou uloženy po dlouhou dobu. A kolik pokrmů s jejich účastí lze vařit!

Podklady pro sušení jakoukoliv cestou

Pro ty, kteří nejsou tak dávno uneseni houbou "rybaření", připomínáme hlavní pravidla. Budou zárukou, že vaše nálezy nezkazíte.

• První: pečlivý výběr. Silné, nikoliv červené houby jsou vhodné k sušení. Malé vady mohou být zkráceny. Pokud paraziti vážně poškodili jednu čepičku - odstraňte ji a vysušte pouze nohu.
• Druhý: odmítněte staré houby. Rychle hnijí, mohou obsahovat toxické látky nebo infikují všechny bratry kolem s plísní a rozpadají se v suchém stavu téměř do prachu.
• Za třetí: před vysušením bílých hub, neměli by se umýt. A budou schnout déle a riziko vzniku plísní se zvýší. Příliš špinavé vzorky je možné otřít suchým hadříkem nebo odstranit špínu, zbytky odpadu nebo mechu.
• Za čtvrté: doba sušení. To silně závisí na tom, jak přesně vysušíte houby doma. Proto, abyste nezmeškali správný okamžik, pravidelně kontrolujte hříbky hřibu. Nadměrně sušené houby jsou bez chuti, netopí ve vodě, téměř nevarí měkké a dokonce ani pečení. Zrušené ty se rychle zkazí. Ale pokud víte, jak uschnout prasečí houby, získáte je v plastické formě. Budou se ohýbat, ale nerozpadnou.

Bez ohledu na to, jak jste sklízeli hříbě, jsou příliš velké vzorky rozřezány na centimetrové desky a polovinu. Pokud narazíte na malé houby, můžete je vysušit celé.

Elektrická sušička - nejpraktičtější způsob.

V moderních podmínkách je to ideální volba, protože je nejrychlejší vyschnout bílé houby v něm. Na rozdíl od jiných metod doporučují lidé, kteří tento přístroj používali, aby jim před sušením důkladně umyli hřbet. V takových zařízeních je v průměru soubor palet 4-5 kusů. Houby, které jsou v nich vyloženy, jsou zcela vysušeny ve dvou až dvou a půl hodinách (v závislosti na značce a výrobci). Tak zkušení uživatelé doporučují zvýšit počet palet na 7-8. Nechte provozní dobu elektrické sušárny mírně vzrůst, ale za stejnou cenu energie vysuší dvakrát tolik hub.

Stará metoda

Pokud často nejdete v houbovém průmyslu a nedostanete vhodnou jednotku pro jejich přípravu, nezapomeňte na "babičku", jak uschnout prasečí houby. Zvláště pokud počasí potěší slunce a teplo. Připravené houby jsou navlečeny na řetězec nebo na tlusté rybářské lince (vlákno bude stále nejlepší volbou). Pak se táhne mezi větvemi nebo stožáry na slunném, větraném místě a je pokrytá gázou, takže hmyz se nedostane na hřib. Je nutné provádět tak nízké na ulici ráno, kdy se vzduch dobře zahřívá, a večer, když je zima, přiveďte ji do domu. Pokud je počasí stále teplo, déšť nechodí a slunce se neskrývá, za pár týdnů houby vysuší. A když začalo pršet, zataženo, nebo najednou ochladí, budou muset být vysušeny jinými způsoby.

Trouba - plynová nebo elektrická

Jedná se o nejběžnější způsob sušení hub v městském bytě. Je to samozřejmě pomalejší než při použití speciální sušičky, ale mnohem rychleji, než když jsou houby sušeny na slunci. Musíte však dodržovat některá pravidla. Nejdříve nemůžeme hýčkat přímo na plech - jen pečeme. Dno je nutně lemováno pergamenem. Za druhé: kusy hub (nebo celé vzorky) by měly být umístěny v určité vzdálenosti od sebe. Za třetí: Nezapomeňte otevřít dvířka trouby pro vysávání. A čtvrté: potřebujete přesně vědět, jakou teplotu by sušily houby a kolik času. V první fázi by měla trouba ohřát na 50 stupňů; při této teplotě by hřbet měl být v něm po dobu 3 hodin. Pak se odstraní a ochladí. Poté trouba ohřívá až 70 stupňů a houby se na ni umístí po dobu 2 hodin, po které se teplota znovu sníží na 50 a houby se suší dalších 2 hodiny. Pravidelně je třeba kontrolovat: jak desky, tak celé hřebeny mají různé velikosti. Menší, samozřejmě, vysuší rychleji, aby ti, kteří jsou připraveni, byli vyvezeni včas.

Mikrovlnná trouba může také být užitečná

Zbývá říci, jak sušit houby v mikrovlnné troubě. Je to jistě nejlepším způsobem. Především je to časově náročné a bude nutné neustále sledovat proces. Kromě toho jsou mikrovlnné trouby obvykle malé, takže významná plodina bude muset být po částech vysušena. Kromě toho je obvykle nemožné suché houby vysušit do potřebného stavu, je nutné je "trochu přemýšlet" v troubě. A kdyby se nestarali o to, vysušili své houby - mohou se v nich vznášet!

Samotný proces je následující. Boletus se rozšiřuje na síť, výkon je nastaven na 130 W, mikrovlnná trouba se rozsvítí po dobu 20 minut. Po vyprchání hub na 5 minut jsou odvětrávány a všechny akce se opakují 2 až 4 krát.

Pravidla pro ukládání

Když sušíte svou kořist, musíte správně určit její úspory. Sušené houby aktivně absorbují vlhkost ze vzduchu, z něhož se následně stávají vlhkými a mohou se později zakrýt plísní. Ano, a různé zápachy, včetně nepříjemného, ​​sušení rychle absorbuje. Hlavním stavem skladování je tedy skladování a nízká teplota. Balení suchých hub lépe v pytlích nebo papírových pytlích. Polyetylénové sáčky jsou přísně zakázány! Doporučení k použití uzavřených plechovek skla nebo kovu je pochybná - tam mohou začít "cizinci".

Hodně štěstí pro vás lov hub, sklizeň "produkce" a úspěšné skladování.