Jak smažit maso v pánvi: recepty

O nebezpečích praženého masa se neustále hádají. Ve skutečnosti, upřímně řečeno, smažené jídlo není moc užitečné. To je považováno za závažné a nedoporučuje se u lidí s postiženým žaludkem, játry, slinivkou, žlučníkem, protože vyžaduje od těla mnoho sil, aby se strávily. Z nějakého důvodu však každý z nás (s výjimkou plných vegetariánů) někdy chce jíst kus dobře upečeného masa. Tělo, tak mluvit, to vyžaduje. No, nejednáme o tom, alespoň dnes, a vaříme chutné maso v pánvi!

Několik tipů

Jak smažit maso v pánvi? Jaké nádobí je lepší používat? Pokud ano, uvařte nádobu s keramickým povrchem. Mírně horší - litina nebo nerezová ocel. Můžete použít nádobu s teflonovým povrchem. Pak se maso nebude držet a olej na smažení bude vyžadovat mnohem méně.

Maso je třeba smažit, nakrájet na velké nebo střední kusy. Pokud jsou kousky příliš malé, bude muset být dušené, nepečené (což také dává smysl, ale pro zcela odlišné recepty). Máslo a dříve - pánvi, musíte se správně zahřát. Samotné kusy masa by neměly být mokré. K tomu je třeba vysušit lněnou (nikoli papírovou) ubrouskou. Potřebujeme smažit na poměrně vysokém ohni, ale tak, aby nespálil.

Doba smažení

To přímo závisí na velikosti kusů, do kterých je maso nakrájeno, a na míře připravenosti, kterou chcete přijmout.

Jak smažit maso v pánvi? Někteří ho milují "krví", někteří - dobří. Je to věc chuti. Ovšem tento produkt je samozřejmě nutně vystaven dostatečnému tepelnému ošetření a nejíst ho napůl pečený (i když jsou fanoušci takové nádoby, věří, že čím méně masa je smaženo, tím méně jsou karcinogeny škodlivé pro tělo).

Jaký olej použít

Vyhněte se všem druhům mixéru a margarínu! Přispívají k akumulaci "špatného" cholesterolu v našem těle. Můžete použít přirozené olej (slunečnice, smetana roztavená), sádlo (pražené tuky), kuřecí tuk. Nezapomeňte, že krémové maso bude rychle spálit a sádlo dá "vepřové" chuť dokonce i telecí! Semena slunečnice by měly být filtrovány, nejprve stlačeny nebo zmrazeny. Ale obecně to všechno závisí recept na vaření. A každý si bude moci najít svůj vlastní recept na to, jak smažit maso v pánvi. Zde jsou některé z nich. Vyberte si, co se vám líbí, nebo vymyslete své vlastní!

Maso v pánvi. Recepty základní

Potřebujeme: vepřové maso (páteř nebo krk pro milovníky masa s tukem) - jeden a půl kilogramu, rostlinný slunečnicový olej - 50-100 gramů, cibule - jeden kilogram, koření - na chuť, sůl.

Jak vařit maso v pánvi? Vepřové maso nařezané do velkých kusů obdélníkového tvaru. Chcete-li marinovat nebo ne, je to magisterský obchod. Před vařením můžete maso několik hodin namočit v jakékoliv marinádě, kterou máte k dispozici, nebo v té, ve které tradičně nasáknete kebab. Bude měkčí a měkčí. Sůl a koření - chuť.

Jak vařit maso v pánvi? Nádobí připravená tímto způsobem se také nazývá "kebab na sporáku". Dáváme velkou pánev na středním ohni, dobře teplo. Vylijte rostlinný olej (okamžitě - hodně). Musí se také dobře zahřát, téměř vařit! Maso rozmístíme, poprášené plátěnými ubrousky, do téměř vařícího oleje a smažíme, až se z každé strany vytvoří zlatavě hnědá kůra (to uděláme, obrátíme kousky). Cibuli nakrájíme na kroužky nebo na půlkruhy a smažeme po maso ve stejném oleji se šťávou. Výsledný efekt: maso je měkké, šťavnaté uvnitř a venku - červená kůra.

Maso na talíři. Okolo - cibulové kroužky. Můžete podávat smažené brambory nebo vařenou rýži na obloha. Dobře kombinované maso se salátem z čerstvých okurky a rajčat, ochucené olivovým olejem.

Smažené maso v pánvi

Mírně odmítnuté vepřové maso (nebo telecí, více dietní) - může být používáno každým, kdo se rozhodl vařit pečené maso v pánvi.

Potřebujeme: filé (můžete použít střih nebo část na kotlety) - jeden a půl kilogramu, cibule - dvě nebo tři cibule, strouhanka - jeden balíček, dvě vejce, rostlinný olej na smažení - 100 gramů, sůl a koření - ochutnat.

Řez filé přes vlákna docela velké kusy a porazit je s kuchyní. Snažte se zachovat strukturu masa, nerušte jej "na devítky a prach", protože ztrácí svou šťavnatost z toho, získává snad i měkkost. Experimentálně zjistěte poměr, v němž bude maso zůstat zároveň šťavnaté a měkké.

Pro milovníky klasiky

Smrtek dvěma vejci v misce a bič se speciální miskou. Sůl, pepřové maso. Rozbité kousky se ponoří do vyhozených vajec a pak se vloží do strouhanky. Smažeme na středním ohni, dokud se nevytvoří klasická kůra - je to kvůli tomu, že kusy byly zpracovány s vejcem a strouhaným chlebem, dochází spíše rychle. Cibule, nakrájené na poloviční kroužky, smažte samostatně. Kočky jsou podávány s čerstvým salátem a zeleninou, pro přílohu - brambory, pečené ve velkých kusech.

Pro milovníky přírodního masa

Nechceme kotlety a smažeme je ve velkém množství rostlinného oleje. Smažte ze všech stran formování charakteristické kůry.

Podáváme kotlety s opečenou cibulkou a čerstvým zeleninovým salátem. Mimochodem, tento druh pokrmu může být vařený z kuřecího filé, když ho mírně porazí. Ukázalo se to úžasně!

Brambory s masem

Při společné přípravě těchto dvou výrobků je samozřejmě vlastní chuť. Brambory s masem v pánvi jsou dobré jako cenově dostupné "rozpočetové" jídlo a jako jídlo pro gurmány, kteří respektují samotný proces. Hlavní věc je, že naše jídlo by nemělo být dušené, a to smažené, a to na bramborách a maso! K tomu je lepší smažit odděleně malé kusy masa (telecí maso nebo vepřové maso - 500 gramů, tzv. "Kotlety") v rostlinném oleji a pak smažit brambory (jeden a půl kilogramu) odděleně ve velké pánvi. Je to smažit, ne dusit, dokud se brambory nasekají na plátky, nakrájí se na slámu s charakteristickou zlatohnědou kůrkou.

Pro ty, kteří milují smaženou cibuli v bramborách, nakrájejte je jemně a smažte odděleně až do zlatohnědého. Poté mícháme brambory, cibuli, maso ve velké pánev - smažte to všechno po dobu dalších pěti minut, aniž byste zakrývali víko, na nízké teplotě. Pak pokryjeme pánvi a odložíme ji na další pět minut.

Miska je připravená. Podáváme na velkých talířích, posypané nasekané zeleniny: petržel, koriandr, zelená cibule. Pro ty, kteří milují kečup, podávejte to (nebo domácí verzi - rajčatová omáčka) ke stolu.

Výsledky

A ještě je Američan hovězí steak, steak, Pečené maso, entrecote a langet! Všechny recepty na téma "jak smažit maso v pánvi" se nepokrývají v jednom malém předmětu. Především se nebojte experimentovat. Maso miluje kreativitu a každý projev vašich kulinářských fantazí. Bon appetit!