Jak vyklíčit pohánka doma?

Pohanka je považována za jeden z nejvíce zdravých obilovin na světě. Je charakterizován nejen vysokou chutností, ale i bohatou vitaminovou a minerální kompozicí. Obsahuje dostatečné množství železa, vápníku, mědi, fosforu, kobaltu a zinku, vitamínů skupiny B, PP, E. V procesu tepelného zpracování však značná část z nich zmizí bez stopy a přínosy těchto obilovin nebudou moc.

Lidé, kteří dodržují zásady surového jídla, vědí, že je mnohem užitečnější jíst naklíčenou zelenou pohanku, která nebyla tepelně ošetřena místo vařených obilovin. Jak vyklíčit pohanky pro jídlo doma, řekneme v našem článku. Zde nabízíme jednoduchý recept na chutný salát z klíčivého zrna.

Jak vybrat pohanku pro klíčení

Běžný pohanka, který je široce zastoupen na regálech skladů a z nichž je každý zvyklý na vaření kaše, po sklizni je vystaven tepelnému ošetření párou a pražení. Poté získává známou hnědou barvu a stává se připravena pro následné vaření a konzumaci. Mezitím taková pohanka není vhodná pro klíčení, jelikož tepelné zpracování činí zrno "neživé".

Na rozdíl od hnědé zelené pohanky nepodléhá tepelnému ošetření, takže zůstane živý zárodek a schopnost klíčit. Kromě toho si zachovává svou přirozenou barvu, jemnou chuť a vůni.

Koupit zelenou pohanku může být ve většině velkých supermarketů. Při výběru obilovin věnujte pozornost přítomnosti na obalu označení Organic, což znamená, že zrno bylo pěstováno v ekologicky nezávadných oblastech a nebylo ošetřeno chemikáliemi. Pouze takový obilný produkt je ideální pro klíčení a je schopen těla přinést výjimečné výhody.

Zelená pohanka pro klíčení: jak používat

Ze zelené pohanky můžete připravit kaše a přílohy, které mají vynikající výživovou hodnotu pokrmů z hnědých obilovin. K vaření užitečné kaše musí být zrno nejprve namočené v čisté vodě po dobu 6-8 hodin. Po uplynutí stanovené doby je důkladně promyta, naplněna čistou vodou, slaná a posílána do ohniště. Dále, zelená pohanka by měla být přivedena k varu a vařit asi 10 minut. Pouze klíčené zrno může tělu přinést maximální užitek. Je přidán do salátů, na jeho základě jsou připraveny výživné koktejly a sušenky atd.

Mezitím je mnoho lidí líné, aby to udělalo, nebo prostě neví, jak klíčí pohanky. Surové potraviny zůstávají pro ně složitou vědou, i když ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší, než se zdá. Zvláště když uvažujete o výhodách, které klíčové rostliny přinesou po těle.

Výhody

Lidé, kteří dodržují zásady zdravé výživy, již dlouho věděli o jedinečné složce vitaminů a minerálů z naklíčené zelené pohánky. 100 gramů "živého" zrna obsahuje 67% denní hodnoty thiaminu (vitamin B1), 82% vitaminu E, 80% zinku a mnoha dalších důležitých vitaminů a stopových prvků.

Co je užitečné klíčí pohanka ještě:

• Je oceněn vysokým obsahem bílkovin vyvážených v složení aminokyselin - téměř 20% denní normy (pro srovnání, pouze 7% bílkovinných norem je v zrnu rýže);
• nedostatek lepku, díky němuž i lidé, kteří se drží bezlepkové stravy, mohou používat klíčené zrno pohanky;
• "Živá" krupa obsahuje 4krát více flavonoidů než "mrtvých", díky nimž je dosaženo vysokého protinádorového účinku;
• i přes vysoký obsah kalorií, podporuje ztrátu hmotnosti a je součástí vyvážené stravy;
• obsahuje více vlákniny než u jiných klíčivých obilovin, což přispívá k vynikajícímu trávení;
• bohaté na různé aminokyseliny;
• nehromadí škodlivé látky z hnojiv a považuje se za produkt, který je bezpečný z hlediska životního prostředí.

Doporučení pro klíčení obilí doma

S klíčení zrna doma Je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Před namáčením je zrno tříděno. зеленая гречка имеет нездоровый вид и повреждения на поверхности, в дальнейшем такую крупу использовать не стоит. Pokud zelená pohanka má nezdravý vzhled a poškození na povrchu, v budoucnosti by takové krupice neměly být používány.
2. Pro klíčivost je vhodná kapacita skla nebo keramiky. Hliníkové nádobí není povoleno.
3. Před zahájením práce je zrno omyta velkým množstvím vody. Plovoucí pohanka je odstraněna, protože neobsahuje "živé" embryo.
4. Při procesu klíčivosti se zrna důkladně omyjí vodou, což zabraňuje vzniku plísní a hub.
5. Optimální délka výhonku pohanky vhodná pro lidskou spotřebu je 1-2 mm. Krupice s příliš dlouhým výhonkem pro jídlo nejsou vhodné, protože jsou škodlivé pro tělo.

Jednoduchý způsob klíčení pohanky

Tato metoda klíčení pohanky pomocí gázy umožňuje získat užitečné zrno během jednoho dne od okamžiku, kdy je namočený. Vyžaduje minimum úsilí a trochu trpělivosti.

Jak klíčit pohanku jednoduchým způsobem pomocí gázy:

1. Připravte obiloviny pro klíčení: důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte plovoucí zrna.
2. Krycí vrstvu pokryjte gázou v jedné vrstvě a do ní nasypete připravené obiloviny. Nahoře opět uzavřete zrno s gázou, složenou ve dvou vrstvách. Umístěte cedník pod tekoucí vodu a navlhčete gázu obilovinami. Když je voda vypuštěna, ponechte cedník na stole při pokojové teplotě po dobu 8 hodin.
3. Po uplynutí určitého času by měla být znovu navlhčena gáza s krémem v cedníku a znovu odložena po dobu 8 hodin.
4. Opakujte akce podobné předchozímu kroku a nechte po dobu 6 hodin pohanku.
5. Po uplynutí času se obiloviny důkladně umyjí a používají se k jídlu nebo vaření. Může být skladován v chladničce po dobu až 3 dnů.

Jak klíčí pohanka v bance

Dalším způsobem, jak klíčí pohanka, je vložit noční zrno do skleněné nádoby a ráno si na snídani vychutnejte chuť zdravého produktu. Hlavní podmínkou je, že nádoba nesmí být pokryta těsným víkem, protože se vyžaduje tvorba semenáčků.

Jak germinovat pohanka doma v bance:

1. Obilniny opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte plovoucí zrno.
2. Umístěte mokrý pohankový pohár do jednolitrové nádoby a nechte ji na stůl při pokojové teplotě po dobu 2 hodin bez krytí s víkem.
3. Po uplynutí stanovené doby opláchněte dno, vložte ji zpět do džbánu, nyní ji zakryjte víkem z gázy a dásně.
4. Dejte džbán v tmavém šatníku po dobu 10 hodin, ale ne dole, ale lehce jej naklonte na jednu stranu.
5. Ráno bude pohanka oplachována a můžete ji podávat na stůl.

Lahodný salát z klíčícího pohanky

Nakrájené pohankové krupice činí velmi chutný a zdravý syrový salát. Pro jeho přípravu je třeba nakrájet čerstvé nakrájené okurky, mrkev, červenou papriku a celer do malých kostek. Složte všechny ingredience do misky a promíchejte. Přidejte obiloviny s klíčky 1-2 mm dlouhé. как прорастить гречку для еды, не столь важно, поскольку на пользу зерна это никак не влияет. Jakým způsobem klíčení pohanky pro jídlo není tak důležité, protože to neovlivňuje přínos obilí.

V misce se salátem přidejte sklenici zaklenuté pohanky, sezoní se lněným olejem (3 lžíce lžiček), sůl na chuť, přidejte černý pepř a petržel. Poté musíte znovu promíchat salát a podat si ho ke stolu.

Jak ukládat klíčené zrno

Obvyklá doba trvanlivosti klíčivého zrna je 3 dny. Pokud jste uvařili příliš mnoho obilovin, musíte je uložit do chladničky, ale v sušené formě.

Bez ohledu na to, jak jste se rozhodli vyklíčit pohanku, stačí je vyschnout ve speciální elektrické sušičce při teplotě 40-42 stupňů. Za tímto účelem je pohanka rozložena na speciální paletu a zařízení je zapnuto po dobu 6-8 hodin. Sušené obiloviny mají chuť jako malé ořechy. Může být přidáván do nádobí přímo v této formě nebo z něho vyráběn prášek, broušení pohanky v mlýnku na kávu.