Jak vyrobit tortu z tmelu pro Nový rok: fotky, recepty

Ať už je svátek na nosu, hostesky vždy myslí nejen na teplé pokrmy, předkrmy a saláty, ale i na dezerty. Co si vybrat v obchodě? Dorty, sladkosti nebo dort? Nebo možná doma pečeme koláč? Seznámíme se se základními kroky při výběru potravin pro recept na novoroční dort, pravidla pro jejich přípravu a postupnou přípravu dezertu v podobě psa - symbol roku! Takže recepty a nuance tortu mastic na Nový rok. Za prvé, obecné body, a pak krok za krokem průvodce vařením.

Jak vařit dort?

Můžete vidět, jak tento nebo ten dort s novoročním motivem je vyroben a vyroben z tmelu - fotografie v tomto článku bude prezentována. Ale jak se pohybovat?

Řekneme vám, kde začít, pokud se rozhodnete udělat dort sami. Takže zvolte, jaký tvar bude koláč. Pokud se ukáže, například ve formě zvířete, přemýšlet o tom, jak vytvořit koláče, bude pravděpodobně třeba koláče. Pak potřebujete recept na vzdušný houskový dort, měkký krém a pak polevou. Pokud zakryjete dort s masticí, vyzdvihněte potravinářské barvy požadovaného odstínu. Pokud je koláč na silvestrovský pes, udělejte hnědou nebo žluto-bílou vlnu, tmavý nos a oči z masti. Nebo snad váš "pes" bude držet v tlapkách květ z masticu? Pak si barvu trochu rozmanitější.

Jak pečeme suchar?

K vaší chuti a výrobkům si vyberte recept na sušenky. Pokud budete mít nejrychlejší čas, budete potřebovat:

• sklenici pšeničné mouky nejvyšší kvality (pokud je nižší jakost, přidejte 1 polévku bramborového škrobu);
• sklenici cukru nebo prášku (med ve stejném množství můžete nahradit);
• 3-4 velké kuřecí vejce (pokud jsou banány, nahraďte je poměrem 1: 1);
• 10 g pečícího prášku na pečení (s tím bude těsto světlejší, ale můžete také vzít 1/2 lžičky sódy z pečení s octem).

Všechny složky je třeba smíchat a pečené suchar ve formě másla máslo.

A pokud chcete neobvyklé sušenky, vařte na barevné suché želé. Dort z mastic pro Nový rok se ukáže nejen chutné venku, ale také originální uvnitř. U žluté drti bude potřebovat balení (160-200 g) suché citronové želé. A také:

• 3 vejce;
• 100 g margarínu (máslo nebo ghee);
• 200 gramů pšeničné mouky;
• 10 g prášku na pečení.

Smíchejte polévku s vejci a jemným margarínem a poté přidávejte sypké složky.

Dorty se stanou oranžovými, pokud si vezmete rakytník nebo pomerančovou želé.

Možnosti impregnace

Jako impregnaci si můžete vzít sirup z vody a cukru kapkou alkoholu:

• koňak;
• likér;
• bílé víno

Jiné možnosti impregnace budou:

• kapalná džem;
• kapalná džem;
• ovocný sirup;
• bobulový sirup.

Možnosti krému

U suchého koláče jsou vhodné tyto druhy krému:

• na másle s práškovým cukrem;
• z kondenzovaného mléka s máslem;
• z vaječných bílků, kukuřičného cukru a kyseliny citrónové (špetka).

Složky jednotlivých typů krému, které potřebujete pouze na bičování, dokud nebude homogenní načechraná konzistence. Složitější krémy - vařené, s mnoha ingrediencemi a dlouhou, postupnou přípravou. V našem článku se setkáme na konci receptu na masticový dort pro Nový rok.

Inventář, který vám pomůže

V obchodech s jídlem a zbožím pro majitele mistrovství cukrářských výrobků si můžete koupit vše, co potřebujete k výrobě koláčů a pečiva s různou složitostí. Pojďme přemýšlet o tom, jaký druh inventáře byste mohli potřebovat, abyste vytvořili svůj vlastní vánoční dort s masticí s vlastními rukama:

1. Měření lžíce nebo skla správně dodržovat recept, jinak něco nemusí fungovat.
2. Různé misky a šálky pro míchání výrobků.
3. Ruční šlehač a mixér. Vytvoření jemné struktury a jednotné konzistence těsta, krému, impregnace.
4. Talíř na pečení - základy dezertů. Může mít jakýkoli průměr nebo velikost. Koneckonců, k rozložení siluety psa, sušenka bude muset ještě řezat.
5. Univerzální fréza pro vrstvy dortu - s ní můžete snadno rozdělit koláč na stejné části - dvě nebo tři dle libosti. To znamená, že dostanete dva nebo tři dorty. Přestože můžete bez tohoto nástroje provést, dejte pravidelně dlouhý nůž nebo použijte rybářskou linku.
6. Válcový kolík pro tmel - není to normální, jako u testu, ale silikon s měkkou strukturou.
7. Kartáče (ploché a oválné) - zdobí hotový koláčový vzor vícebarevného krému. Krásné vánoční koláče z masticu, pokud pokryjete hladký povrch s diskrétním vzorem.

Cukr Mastic DIY

Jaké produkty budou potřebné:

• půl kilo práškového cukru;
• špetka vanilkového cukru nebo extraktu;
• 4 polévkové lžíce. l vařená nebo filtrovaná voda;
• 1 lžička. želatinový prášek;
• 1 lžička. citronová šťáva.

Jak vařit:

1. Smíchejte želatinový prášek s vodou a nechte ji sedět po dobu 20-25 minut. Teplo se rozpustí, ale ne vaří. Kmen.
2. Do směsi přidáme citronovou šťávu, prášek a vanilin. Mírně promíchejte, dokud není hladký. Těsto by mělo být měkké.
3. Okamžitě pokračujte v tvorbě povrchu dortu nebo jeho dekorace. Nápady novoročních masticových koláčů jsou poměrně rozmanité - od květin a stuh až po zvířecí postavy, nápisy a přání z mastic (ve formě vícebarevných písmen).

Chocolate Mastic Recipe

Jaké produkty budou potřebné:

• 200 g čokolády (výběr je tmavý, mléčný nebo bílý);
• 2 polévkové lžíce. l přírodní květina kapalný med.

Jak vařit:

1. Rozbijte čokoládu na kusy a roztavte se. Pohodlně to dělat v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu - trvá 45-50 sekund.
2. Smíchejte hmotu s medem a hněteme, až se získá pružná, ale hustá hmota. Pokračujte v tvorbě tmelu.

Barvení potravin

Chcete-li koláč originální a zajímavý, pro přípravu krémů a masticových barviv. Použití speciálních potravinových barviv v malých zkumavkách je možné. Jsou však drahé a pokud nemáte v úmyslu trvale provádět profesionální pečivo, pak je nepravděpodobné, že budou užitečné později. Tak jak to být? Připravte si barvu sami:

1. Oranžová a žlutá barva - tinktúra šafranu nebo kurkuma (na vroucí vodě, vodka nebo alkohol), čerstvý citrón, mandarinka nebo pomerančová kůra, mladá šťavnatá mrkev (1: 1 rostlinný olej a mrkev, vše je smaženo a poté filtrováno přes čistou gázu).
2. Bílá barva - smetana, zakysaná smetana, mléko, moučkový cukr.
3. Zelený odstín - čerstvý špenát.
4. Hnědé odstíny - instantní káva, kakaový prášek, pálený cukr, silné čerpání černého čaje.
5. Červená barva (včetně růžových odstínů) - šťávy z červených bobulí (maliny, jahody, brusinky, třešně, třešně), sirupy s cukrem; červená zelenina - zelí, řepa (zelenina je nakrájená, v kombinaci s kyselou vodou a vařená až do vaření, filtrována), karmínový nebo paprikový extrakt (v kombinaci s amoniakem a vařený dokud vůně nezmizí).

Při přidávání barviva dejte pozor, abyste nepředstavili mnoho barvy najednou. V opačném případě vás výsledek může nepříjemně překvapit a krém se stane svěží barvou. Vánoční masticové koláče musí být nejen chutné, ale také krásné.

Cukrářská výzdoba - povrchová úprava

Pro každý dort lze použít konec:

• pečivo (možná kudrnaté);
• malé cukroví nebo bonbóny;
• čokoládové figury.

Čokoládové části mohou být vyrobeny nezávisle na přírodní čokoládě. Jsou potřebné pouze různé formy. Začněte tavit čokoládu s malým kousek mastného másla (82%) ve vodní lázni. Nalijte směs do forem nebo nalijte potravinovou fólii ve formě vzoru - hvězdy, srdce, kruhy nebo náhodně. Vložte do ledničky, aby se nastavil, a pak použijte k dekoraci dezert.

Dort s mastikem v podobě psa

Dort z masticu pro nový rok (foto níže) bude věnován Pes. Postupujte podle postupných doporučení a postupujte podle vizuálního obrazu hotového dezertu během návrhu.

Jaké produkty budete potřebovat pro suchar:

• 4 velké vejce;
• 200 g cukru (nebo prášku);
• 200 g mouky (pšeničná mouka);
• 1 lžička. prášek na pečení (prášek).

Výrobky pro krémy:

• 200 g bílé čokolády;
• 300 gramů krémového měkkého sýra;
• balení (160-180 g) másla 82% tuku;
• 1,5 lžíce. citronová šťáva.

Impregnační výrobky:

• 50 g marmelády;
• 50 ml vařené vody;
• 1 lžička. likér (jakýkoliv, ale lepší než ovoce).

Tmelové výrobky:

• 1 kg práškového cukru;
• pár vanilínových štipců;
• 8 polévkových lžiček. l vařená nebo filtrovaná voda;
• 2 lžičky. želatinový prášek;
• 2 lžičky. citronová šťáva.

Vezměte kakaový prášek, koncentrovanou brusinkovou šťávu (nebo sirup) a barvu černé potraviny jako barviva.

Jak vyrobit houbový dort:

1. Ze sušených produktů sušenky vyměňte těsto a nalijte je do kulaté nádoby pokryté potravinářskou fólií nebo tenkým papírem.
2. Pečte při teplotě pece 180 ° C asi 35-40 minut.
3. Když je horní část těsta pokryta hnědavým odstínem, vytáhněte ho z tepla. Po několika minutách uvolněte sušenku z formy a fólie. Nechte na drátěném stojanu ochladit při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin.

Jak vařit krém:

1. Připravte si vodní lázeň. Rozbijte čokoládu na kousky a roztřepejte je na máslo, dokud nebude hladké a krémové. Mírně ochlaďte.
2. Směs se sýrem a citronovou šťávou.
3. Zmícháme směs míchačkou z mixéru nebo mixéru v načechrané směsi. Mírně ochlaďte v chladničce.

Jak připravit impregnaci:

1. V malém smaltovaném šálku promícháme přísady pro impregnaci a přivedeme k varu. Pak je v pohodě.

Jak vyrobit tmel:

1. Viz část "DIY Sugar Paste" (viz výše v článku).
2. Rozdělte vařený tmel na dvě části. Nechte jeden pokrýt celý dort.
3. A druhá část se rozřezá na malé kousky v částech psí tváře. Smíchejte s barvivy. Dort z masticu na Nový rok (viz foto výše) bude mít formu psa. To znamená, že ponechte kouli bílého tmelu pro oční zásuvky, trochu se míste s černým potravinovým nátěrem na ústa a oči zvířete, s kakaovým práškem na kníry a uši a brusinkovou šťávou pro jazyk. A většina tmelu vytváří mírně béžový odstín s kakaem, který pokrývá houbovitý dort s touto vrstvou.

Místo kakaového prášku, který vytváří béžový nebo hnědý odstín, můžete použít čokoládový mastičkový recept.

Jak sestavit dort ve formě psa

Jak vyrobit novoroční dort z mastic:

1. Použijte speciální řetězec nebo dlouhý nůž, abyste nakrájeli dobře ochlazený houskový dort do dvou dortů stejné výšky.
2. Namažte jeho vnitřní povrchy předem připravenou impregnací. Nepoužívejte moc, jinak dort bude "plavat".
3. Umístěte dort na rovnou desku nebo na speciální stojan pro tvarování koláčů. Smetanu s hustou vrstvou smetanového sýra (pokud si přejete, můžete použít jiný recept na krém). Kryt s vrchní kůrou.
4. Nyní rozbalte béžový kus masticu měkkým válcem. Pokryjte celý dort s touto vrstvou a vytvořte obrázek rukou psa (viz foto výše). Vyhladit boční plochy.
5. Pak střídavě rozvinou další kousky vícebarevného tmelu a udělají jazyk, uši, oči a kousky improvizovaného psa.
6. Zde je koláč vyrobený z tmelu. Na Silvestra bude skvělý dárek pro Vaši rodinu a hosty. Chraňte trochu dezertu na horní polici chladničky a podávejte jej ke stolu.

Jedním z nejoblíbenějších trendů v oblasti cukrářských výrobků je možnost ručně malovat vařený dort. Pro tento krém se používá tónovaný různými odstíny barviv a kartáčů. Ale musíte předem naplánovat, jaký druh kresby chcete vytvořit.

Krásné vánoční koláče z masticu, pokud kreslíte tak živočišnou tvář, nakreslete nohy a ocas.