Cake mastic do-it-yourself: fotografie, master class. Jak zdobit dort s mastic: pro děti, svatba

Co je hlavní příležitost při každé příležitosti? Co nedokážeme dělat narozeniny? A jaké dezerty čekají všichni hosté? Samozřejmě, to je dort!

K dnešnímu dni jsou pravděpodobně nejoblíbenější koláče z masticu. Jsou krásné, dokonale udržují svůj tvar a můžete bezpečně jíst bezkonkurenční dekorace z tohoto produktu. Dort vyrobený z masti pro děti je velmi populární, protože rodiče mohou dělat své dítě šťastné tím, že mu dezert zdobí figurky jejich oblíbených kreslené postavičky.

Ale náš článek je určen těm, kteří se chtějí naučit vytvářet chutné krásy sami! Masticový dort vyrobený z vlastních rukou není sen, je to zcela dosažitelný úkol! A naše mistrovská třída vám s tím pomůže.

Vařící dezert se vyskytuje v několika fázích. První je definice typu tmelu, z něhož budete vyrábět koláč.

Co je tmel a kde ho koupit?

Než začnete říkat jak zdobit dort mastic, je třeba objasnit: o čem to všechno znamená? Jedná se o viskózní plastovou látku, která se velmi podobá jílu. Kvůli těmto vlastnostem se cukráři stali nejen dělat lahodné dezerty. Ve svých skvělých rukách se rodí skutečné umělecké dílo! Často, tyto koláčky nejsou něco, co je, je jim líto, že řezání!

Mastic má různé druhy, nejběžnější z nich:

• Pro modelování . Samotné jméno naznačuje jeho účel. Je velmi vhodný pro vytváření šperků a figurín. Má měkkou strukturu uvnitř, ale pevně venku. Tato kvalita je skvělá, například k vytvoření šperků se silikonovými formami. Co je to - zjistěte o něco později.
• Květina . Tento tmel je ideální pro vytváření tenkých a složitých dekorací, jako jsou malé květiny. Obsahuje více zahušťovadel, takže se rychle zasychá, ale tenčí se tenčí, je velmi plastický a dobře drží tvar. Zdobení koláčů s masticí květinou je velmi snadná a příjemná věc.
• Cukr . To je to, co se používá hlavně k pokrytí koláčů (tento proces se také nazývá balení).

Mastic stále dochází na marcipán, mléko a med.

Musíte pochopit, že není nutné mít ve svém arzenálu všechny tři druhy nejoblíbenějších mastic, můžete snadno udělat obvyklé cukr. Jiné druhy jsou používány spíše profesionálními kuchařskými mistry pro větší pohodlí a úsporu času. Obyčejné ženy v domácnosti, které chtějí potěšit své blízké s ručně vyrobeným sladkým mistrovským dílem, mohou dělat jen s cukrem mastic.

Není to tak snadné koupit, je prodáváno pouze ve specializovaných obchodech pro cukráře. Pokud je v blízkosti vašeho domova, máte neuvěřitelně štěstí. Nejlepší možností je objednat lahodnou "plastelínu" v online obchodě vašeho města. Pokud se to nestane, nezoufejte, masti mohou být vyrobeny sami. Jak? Čtěte dál!

Jak vyrobit domácí masti z marshmallows?

Ukázalo se, že tmel může být vyroben sami. A to vás bude stát nejméně 2krát levnější. A to není jediný plus. Mnozí majitelé cukrářských výrobků tvrdí, že chuť domácího tortu je mnohem příjemnější než nákup.

Chcete-li to udělat (asi 400-500 gramů), budete potřebovat:

• souffle marshmallow - 100 gramů;
• měkké máslo - 1 polévková lžíce;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• práškový cukr - 250-350 gramů.

Co je to - marshmallow? Toto tajemné jméno bylo slyšet ne mnoho, ale všichni viděli tento souffle! Jedná se o velmi "Bon Pari" bonbony bílé a růžové barvy ve formě lahodných polštářů nebo copánků.

Tam jsou jiní výrobci, ale to je možná nejvíce populární v Rusku. Dort vyrobený z masticových dětí, mnoho matek záměrně vařených výhradně z marshmallows, protože nemají pochybnosti o neškodnosti složení hotového výrobku.

Jak vařit?

1. Vložte sufle do misky (nikoliv do kovu).
2. Pošlete jej v mikrovlnné troubě po dobu 5-10 sekund. Hmota by pak měla být měkká.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l měkké máslo při pokojové teplotě a 1 polévková lžíce. l přírodní citronovou šťávu.
4. Vše důkladně promíchejte. Hmota by měla být měkká a homogenní.
5. Poté přidejte k němu 1 polévkovou lžíci. l práškový cukr, dokud masa nedosáhne konzistence těsta.
6. Vložte budoucí tmel na stůl a hněte se jako těsto a přidávejte cukrový prášek znovu a znovu, až se hmota stane viskózní a plastickou, ale pružnou a nelepivou k rukám, podobná jílu.

Dávejte pozor: souffle marshmallow má různé barvy. Candy může být bílý-růžový nebo žluto-bílý-růžový. Chcete-li získat mastiku určité barvy, například růžové, pak můžete bezpečně roztavit celé bílé a růžové podložky. Pokud je zapotřebí bílý tmel, pak bude muset být sufle vyříznut a pouze její bílá část musí být roztavena. Ale z marshmallows to nezjistí čistě bílou barvu. Je to vždy trochu šedavé. Mějte to na paměti, pokud chcete udělat svatební dort z čistě bílého tmelu. V tomto případě je lepší zakoupit hotový výrobek.

Shokomastika: recept na vaření

Kromě toho marshmallows Existuje i jiný druh, který lze vařit doma. To je šok. Ukazuje se také, že je viskózní a plastová, má jedinečnou chuť. Jedinou nevýhodou je, že suší déle a trvá to trochu víc času, než je připravit.

Takže budete potřebovat:

• bílá nebo tmavá čokoláda - 100 gramů;
• 2 polévkové lžíce tekutého medu.

Pokyny pro vaření

1. Čokoláda musí být nakrájena na malé kousky nebo strouhána.
2. Výrobek musí být roztaven ve vodní lázni, ale věnujte pozornost skutečnosti, že voda by neměla vařit. Pak se čokoláda přehřeje, změní strukturu a mastic nebude fungovat.
3. Poté, co se hmota stane tekutá, přidejte 2 polévkové lžíce medu, trochu zahřáté, ale ne horké. Vše promíchejte lžící. Hmota se okamžitě zahustí.
4. Výsledný produkt musí být hněten dobře, jako těsto, během 20-30 minut. Kakaové máslo se v tomto procesu vynikne, nebojte se, nahradit nějaký talíř a nechte jej klidně proudit.

Zdobení koláčů s čokoládovým talířem je méně populární kvůli jeho pomalému sušení, ale také možnému. Je vhodný pro šití. Shokomastiku lze skladovat v chladničce, zabalené v polyethylenu.

Barvící tmel. Co potřebujete vědět?

Než budete chtít připravit tortu z tmelu, musíte jasně pochopit, co chcete vidět v konečném výsledku. Jaká bude barva dezertu, jak jej vyzdobíte, zda na něm budou nápisy a mnohem víc.

Poté, co se rozhodnete pro typ tmelu (nezáleží na tom, zda bude zakoupen nebo vyroben), je na čase myslet na barvu.

Existuje několik možností pro barvení tmelu:

1. Pokud to uděláte sami, můžete jej barvit v průběhu vaření. Dye (suchý nebo gelový) se přidává ve fázi míchání více tekutých marshmallows nebo bílé čokolády. Tato metoda je dobrá pouze tehdy, jestliže celý tmel z masticu bude mít stejnou barvu - obal i dekorace.
2. Kupujete nebo uděláte bílou mastičku a přidáte několik kapek barviva na hotovou, hnětení hmoty, dokud se nestane rovnoměrnou barvou. Dye se přidává pomocí párátka. Je namočený v barevném gelu a nanesen na řadu hotových mastic. Míchat. Vyhodnoťte výslednou barvu a v případě potřeby opakujte postup. Tato volba je dobrá, protože můžete barvit masti v různých barvách a udělat to přesně tak, jak potřebujete.
3. Nevýhodou prvních dvou možností je, že barva tmelu se neukazuje příliš jasně. Bude vždy více pastelové než bláznivé. Třetí možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí mít šťavnatou, nápadnou barvu. Je nutné zředit gelové barvivo několika kapkami vodky, položit ho na houbu a pomocí ní rychle potlačit již krytý koláč s talířem. Barva je hladká a jasná.

Vaše tmely jsou připravené. Rozhodli jste se o barvě a maloval ji. Je čas na přemýšlení o nádivce: co se skrýváte pod masti?

Jaké je nejlepší těsto a plnka vařená masticí?

Pravděpodobně jedna z nejzajímavějších otázek začínajících šéfkuchařů: "Jaký koláč pečeme s masticí?" Nejběžnější verzí pečiva je samozřejmě sušenka. Je jemný, ale dobře drží tvar. Může být nakrájen na koláče a dělat lahodné impregnace a náplně.

Nejvhodnější a chutné recept na houskový dort pro dort ozdobený masticem je:

1. 200 g měkkého másla při pokojové teplotě musí být šlehaný 200 g práškového cukru.
2. Ve hmotě přidejte čtyři vejce a poraďte vše, dokud se cukr nerozpustí.
3. Přidejte mouku (300 gramů) nejvyššího stupně, promyjte sítkem a dobře promíchejte.
4. Pečte, dokud není hotovo.

Dokonalé a pískový dort pod masticí a medem.

Ale ne všechno je tak jednoduché, jak bychom rádi. Cukr masti se bojí vlhkosti. To je důvod, proč sušenky určené k pokrytí by neměly být příliš velkorysé nasákly sirupy. Krém na vrstvu vrstev dortů by také neměl být velmi měkký.

Mastic je poměrně těžký výrobek a takové jemné koláče, jako například "Ptáci" nebo "Rozbité sklo" s vzdušnou a něžnou sufle uvnitř, nejsou vhodné k pokrytí.

Měli byste si být vědomi toho, že tmel by nikdy neměl být vložen do krému se šlehačkou, jogurtem a podobně. V tomto případě se točí a "točí".

Ale nezoufejte, uvnitř dortu můžete stále vytvářet své oblíbené vrstvy téměř všech krémů. Kuchaři přišli s řešením. V takovém případě je třeba venku vaší dortu pouze speciální nátěr, který je vhodný k nanášení mastic. To znamená, že budete mít 2 krémy. Vnitřní, podle vašeho vkusu (nejdůležitější je, že design samotného dortu je trvanlivý a stabilní) a vnější, na který se mastička hodí.

Změny chuti tak mohou být mořem. A to znamená, že váš dort vyrobený z mastic, vařený s vlastními rukama, bude nepochybně jedinečný a jedinečný.

Recepty na vyrovnávání koláče

Co jsou tyto magické krémy? Pravděpodobně už máte takovou otázku. Nejoblíbenější typy vyrovnávacích krémů jsou pouze dva.

"Krém z vařeného kondenzovaného mléka s máslem"

To je možná nejběžnější, protože nevyžaduje velké dovednosti a čas. Je nutné dobře promísit 200 gramů měkkého oleje při pokojové teplotě a 150 gramů vařeného kondenzovaného mléka. Krém je připraven!

"Čokoládová ganache"

Aby to bylo nutné:

• 2-3 lžíce práškového cukru;
• 30 gramů másla;
• 100 gramů čokolády;
• 110 ml krému (30-35% tuku).

Zahájení vaření:

1. Nakrájejte čokoládu a vložte do misky.
2. Mícháme krém v hrnci s cukrem, přivést směs téměř do vaření a vypnout (nevarejte!).
3. Nalijte horkou směs do čokolády, počkejte několik minut a důkladně promíchejte.
4. Přidejte máslo a směs znovu promíchejte. Hotovo!

A teď s pomocí kterékoli z těchto krémů musí být koláč připravena na masticovou úpravu. Nestačí jen pokrýt dort. Jeho povrch by měl být dokonale plochý! Protože tyto krémy se nazývají vyrovnání. S jejich pomocí bude budoucí dort z masticu vypadat naprosto hladce a krásně, protože s jakoukoliv konvexností krému budou vidět vady. Chcete-li dezert vypadat čistě, doporučujeme vyrovnat jeho povrch ve třech stupních.

1. Namočte horní a boky dortu s tenkou vrstvou krému, vyrovnáte všechny hlavní nepravidelnosti. Chladnička ochlazujte, dokud se první vrstva krému nestvrdne.
2. Potřete tortu druhou silnější vrstvou krému. Zkuste povrch hladkým povrchem. Chladnička znovu ochlazujte, dokud se neztuhne.
3. Ohřívajte nůž na ohnisku (ne horká voda, musí být suchá). Pomocí horkého nože vyrovnejte krém na dokonalý, krásný a rovný povrch. Pečte dortík do lednice znovu.

Takže, obrovská, důležitá fáze je u konce! Máme už krásný, lemovaný dort! Mastic pro narozeniny (nebo jiné svátky) je také připraven, zůstává jen na pokrytí našeho elegantního, lahodného dezertu.

Jaké nástroje jsou potřebné pro balení tkaničky?

Pro další práci s masticem budete potřebovat následující:

• Valivý kolík . Může to být obyčejný (dřevěný) nebo silikonový. Profesionální šéfkuchaři si vybírají silikonové modely s otočnou rukojetí. Takže je nejvhodnější zavést tmel.
• Silikonový rohož . Ale můžete to udělat bez toho, když je povrch stolu plochý, bez vad.

• Cukrářské žehličky . Jedná se o zařízení, se kterým je vyrovnávána pasta na dortu. To je velmi užitečná věc. Koneckonců, prsty stlačit talíř k dortu tak přesně nikdy nefunguje.
• Obvyklý nůž nebo kruh (pro pizzu). Poslední je vhodnější pro práci, je nutné pro řezání mastic.

• Icing cukr . Potřeba valivého tmelu, aby se zabránilo jeho přilnutí ke stolu.

Proces šití. Fotky krok za krokem

Jak se hodí dort z masti? Naše hlavní třída vám to ukáže v nejmenších detailech! Takže:

1. Prášek stolu s práškovým cukrem.
   
2. Tažný talíř vyklopte válcovým kolíkem tak, aby jeho tloušťka mohla být 3 až 4 mm.
   
3. Opatrně vezměte kousek mastičky s rukama zespodu a položte jej na dort.
   
4. Použití žehlení a malého lisování hladké listy tak, aby se pohodlně hodil na povrch dortu. Začněte od horní části a pak jděte po stranách. Dávejte pozor na to, aby nedošlo ke vzniku vzduchových bublin. Abyste tomu zabránili, je třeba pracovat od vrcholu koláče ke dnu.
   
5. Použijte kulatý nebo běžný nůž na odříznutí přebytečného tmelu a odložte je stranou. Dávejte pozor na fotografii dortu na podkladu a tmel je řez podél linie podkladu. Pokud tomu tak není, stačí přitisknout pastu na spodní hranu dortu.
   
6. Obdivujte tvorbu - jaký krásný dezert se ukázalo (a téměř připraveno)!

Jak zdobit dort s masticem? O tom se dozvíte velmi brzy!

Jaká zařízení musí mít zdobení tortu mastic?

Dort může být ozdoben masticem, který má naprosto nic než nůžky a nůž. A můžete si koupit pár silikonových forem - a pak bude proces vytváření barev a různých postav zjednodušen na minimum! Co je forma? To je forma silikonu pro výrobu různých dekorací. Jak jej používat? Není nic jednoduššího. Musíte dát kousek masticu do otvoru formy a zatlačit ji pevně, abyste si byli naprosto jisti, že naplnil každý centimetr. Formulář lze v mrazničce umístit pár minut, po kterém pečlivě odstraníte výslednou postavu nebo květinu.

Pro začátečníky pracovat s mastic je prostě dokonalý. S pomocí forem je možné zdobit dezert nejen rychle, ale i velmi krásně.

Můžete se naučit vyřezávat květiny a figurky z tmelu a udělat to sami. Existuje mnoho video tutoriálů tohoto druhu. Po cvičení párkrát budete určitě schopni vytvořit něco krásného.

Možná je i jiná možnost: ve specializovaných prodejnách zakoupit hotové dekorace na dortu.

Nyní znáte základní principy a nuance při přípravě koláče s těsně uzavřeným tmelem. Tyto hlavní fáze zůstávají nezničitelné pro dort jakéhokoli tvaru a designu.

Dětské koláče z masticu. Foto

Pro chlapce je nejžádanější, samozřejmě, dort ve tvaru auta. Nedělejte to tak obtížně, jak se zdá na první pohled. Všechny stupně výroby sušenek a smetany zůstávají stejné. Je to všechno o vaší představivosti. Dort bude muset dát jen tvar těla vozidla. Po mastifikaci celého dezertu je třeba vyřezávat detaily stroje na ozdobu, může to být provedeno nožem nebo běžnými nůžkami a přilepené čistou vodou. Vzhledem k tomu, že tmel je cukr, voda působí na ni jako lepidlo.

Dort z mastic pro dívky, nepochybně je nejlepší uspořádat ve formě panenky.
Udělat to mnohem jednodušší stroje. Dort musí být ve tvaru kopule. Bude to sukně panenky. A v této klenbě bude potřebovat jen držet nohy panenky. Specializované prodejny prodávají speciální horní část panenky pro takové koláče. Ale není to levné. Ale proč utrácet peníze, pokud není téměř žádný rozdíl, a pak si můžete umýt panenku? Po fixování dortu můžete pokrýt žvýkačky, jak chcete. Můžete vytvářet záhyby, smyčky, lepidla a květiny. Horní část panenky může být také ozdobena jednotlivými kusy tmelu.

Pokud je vaše dítě blázeno k hrdinu populární karikatury, můžete mu udělat kus masticu. Dare, vytvořte, zkuste! A vaše děti řeknou s pýchou a láskou: "Naše matka je nejlepší!"

Svatební dorty z tmelu. Foto. Nuance v přípravě

Tyto masticové koláče jsou velmi oblíbené. Jsou velmi krásné a existuje mnoho nápadů pro jejich design. Není však nutné vynalézt velké kytice květin. Jednoduchý design, který i začátečník dokáže zvládnout, není nejhorší.

Snad nejjednodušší, ale ne méně krásnou výzdobou svatebního dortu mohou být běžné masticky nebo cukrářské dresy.

Jednoduchým, ale elegantním řešením mohou být luky různých velikostí. Můžete si hrát s květinami, protože nikdo neříkal, že svatba je nutně bílá.

Nejvíce obyčejné proužky na dortu mohou poskytnout skutečnou chuť a milost sladké dezert. Svatební dort vyrobený z masticu není ve skutečnosti tak těžké vyzdobit, aby "shromažďoval". Hlavní obtíž při přípravě je upevnění jejích vrstev v případě, že bude několik z nich. Pokud existují dvě úrovně, pak je obvykle druhá položena jednoduše na první. Avšak v tomto případě by sušenka neměla být příliš měkká nebo měkká, jinak by se spodní vrstva hrozila prodejem pod hmotností prvního.

Všechno se stává mnohem komplikovanějším, když existují tři úrovně a více. Pak pro každý z nich je zakoupen substrát požadovaného průměru a každá vrstva koláče je umístěna na něm. Navíc každá vrstva je vyztužena speciálními dřevěnými tyčemi. Projíždějí na několika místech všechny vrstvy (s výjimkou horní) a řeže je tak, aby jejich výška přesně odpovídala výšce samotné vrstvy. Horní vrstva na substrátu tedy nespočívá jen na dně, ale také na dřevěných tyčích, které nejsou ohnuté a pevně drží hmotnost celé koláče, což zabraňuje deformaci dezertů.

Nyní víte, jak si vyrobit masticový dort s vlastními rukama. Mistrovská třída podrobně odhalila všechny fáze vaření tohoto lahodného dezertu. A pokud před tím, než si přečtete náš článek, se vám zdálo, že je to pro vás nemožné, pak jste teď zapálili tuto myšlenku a potěšíte své milované a milované s vynikajícím bezkonkurenčním dortem! Věříme ve vás! Všichni musí uspět!