Jak vyrobit mandlový cukr: recepty, fotky. Recepty na mandle Cookie Julia Vysotsky

Mandle sušenky patří mezi nejoblíbenější po celém světě po dlouhou dobu. V mnoha zemích se jeho vlastní jména dokonce vymýlila. Takže ve Francii, mandlovými moučkovými sušenkami se říká makarony a v Itálii - amaretti. Dnes jsme se rozhodli nabídnout vám několik možností pro tento nádherný dezert.

Jednoduché macaroony: fotografie, recept

Pokud chcete sami sebe a milované s lahodným pečivem s originální mandlovou příchutí, připravte si následující produkty: 120 gramů mleté ​​mandlové nebo mandlové mouky, 230 gramů cukru, tři vejce (použijeme pouze bílkoviny) a 30 gramů pšeničné mouky. Jak vidíte, pro přípravu potřebujeme pouze čtyři ingredience.

Pokyn

Smíchejte cukr s mandlovou mouku nebo mleté ​​mandle. Oddělíme vaječné bílé z žloutek a přidáme k mouce. Whisk. Těsto položíme do vodní lázně a zahřejeme na teplotu 40-50 stupňů. Mělo by se mírně zahušťovat. Když se těsto zahřeje, přidáme mouku a dobře promícháme. Plech na pečení, na který hodláte pečivo vařit mandlový cukr, je pokryt papírem na pergamen a těsto z těsta smažeme. Ujistěte se, že mezi soubory cookie ponecháte vzdálenost několika centimetrů. Pečeme náš dezert na 180 stupňů po čtvrtinu hodiny. Cool cookies a podávat. Bon appetit!

Mandle cookies: recept Julie Vysotsky

Televizní hostitelka Julia Vysotskaya je dobře známá mnoha lidem v naší zemi, kteří ve své televizní show, stejně jako na svých internetových stránkách, neúnavně představují každému, kdo se zajímá o složitost vaření různých pokrmů. Výjimkou nebyly žádné macaroony. O tom, jak ji navrhne Julia Vysotská, že to bude, zjistíme dále.

Složení

Takže nabízíme, abychom zjistili, co z makaronů uděláme (recept Julie Vysotské). Složení: drcené mandle - 250 gramů, cukr - 120 gramů, práškový cukr - 140 gramů, kukuřičná mouka 100 gramů, tři vejce (pouze bílkoviny), jedna pomerančová kůra lžíce, prášek do pečiva - jedna a půl čajových lžiček.

Proces vaření

Začneme zkoušku. Nalijte cukr do malého kastrolu, nalijte 40 ml vody a vařte karamelový sirup. V hluboké misce smícháme mandle s kůrou a pšeničná mouka. Naplňte karamelový sirup a promíchejte na velkou drť. Mísi odebereme v lednici po dobu dvou hodin. Poté zapněte troubu o 110 stupňů a připravte si těsto. Proteiny se 120 gramy práškového cukru jsou šlehány a přidány k ochlazené hmotnosti mandlového cukru. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Zkombinujte kukuřičnou mouku se zbytky práškového cukru, vytvořte lžíci sušenek a vložíte je do této hmoty. Pečeme plech s máslem nebo ho pokryjeme pergamenovým papírem. Vložte soubory cookie a odešlete je do trouby. Pečeme to asi 40-45 minut. Mandlové sušenky jsou mírně ochlazeny a odstraněny z pánve. Ukázalo se, že je drobivá, chutná a má výraznou citrusovou vůni.

Tradiční makaróny z Francie

Tento dezert je znám nejen ve své vlasti, ale po celém světě pod názvem "těstoviny". Úspěšně soutěží s croissanty o název symbolu Francie. Tento jasný cookie ve své struktuře připomíná polévku. Skládá se ze dvou polovin, které jsou nalepeny spolu se smetanou nebo džemem. Existuje spousta možností pro výrobu tradičních francouzských makarónů. Doporučujeme, abyste se s jedním z nich seznámili.

Produkty

Francouzské macaroony, jejichž recept Vám nabízíme, zahrnují použití ingrediencí z následujícího seznamu: prášek cukru nebo krystalický cukr - 275 gramů, mandlovou mouku - 125 gramů, vařená voda - 50 mililitrů, 100 gramů vaječných bílkovin (3-4 vajec) bílkovin - tři gramy a barvení potravin dle vašeho uvážení. Vezměte prosím na vědomí, že musíte dodržovat proporce v receptu. Pro přesnost měření je proto nejlepší používat elektronické kuchyňské váhy.

Pokyny pro vaření

Upozorňujeme, že tento mandlový moučník je připraven v několika etapách. Takže bílkoviny se doporučují, aby vydaly pár dní při pokojové teplotě. Také, pokud nemáte mandlovou mouku, měli byste ji připravit předem. To lze provést mletím mandlí na prášek, prosívání a ponechání sušení po dobu 6-7 dnů. Takže, když máte po ruce všechny potřebné ingredience, můžete začít vyrábět cookies.

150 gramů cukru nalijte vodu, naložte na oheň a vařte sirup. Současně kombinujeme vaječné bílky se suchým bílkovinným nápojem a mixujeme s nízkými otáčkami a postupně naplníme zbývajícím cukrem, dokud se nezvýší. Když se sirup zahřeje na teplotu 115 stupňů, odstraňte ji z tepla a nalijte do bílkovin. Promíchejte, dokud je hladký. Ve dvou místech přidejte do těsta mandlovou mouku a důkladně promíchejte. Potom, je-li to nutné, zbarvení barvení potravin. Plech na pečení je pokryt dvojitou vrstvou pergamenového papíru, fólie nebo speciální silikonové rohože. Výsledné těsto je posunuto na pečivo a odložte kruhy na plechu o průměru 2 cm. Současně je nutné ponechat dostatečnou vzdálenost mezi budoucími cookies, protože se během pečení zvýší. Nechejte pánvi při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Pokud se v této době objeví bubliny v budoucích těstovinách, pak byste měli těsto mírně propíchnout párátkem. Měli byste poslat naše mandlečky do trouby, když jsou pokryty tenkou kůrou a nedotknete se prstu, když se jí dotknete. Pečeme náš dezert na 150 stupňů asi 12-15 minut. Připravené makarony se ochlazují a navzájem propojují pomocí oblíbené smetany, džemu nebo džemu.

Cookies "Tuile"

Recepty na toto zajímavé těsto také předvedla slavná televizní stanice Julia Vysotskaya. K tomu je třeba: jemný cukr - 150 gramů, nakrájené mandle - 120 gramů, pšeničná mouka - 50 gramů, tři vejce (a předem připravené do chladničky), jeden žloutek, jedna polévková lžíce práškového cukru a smetany oleje a také mořská sůl - špetka.

Mandlové sušenky, jejichž recept Vám nabízíme, začínají vařit s bičem studených bílkovin se špetkou soli. Měli byste mít hustou pěnu. V oddělené misce poraďte vaječný žloutek s cukrem. Spalte mouku a vložte šlehané bílkoviny. Pokračujeme v porážce a postupně přidáváme mandlové vločky. Pečení pečicího papíru nebo tukového oleje s olejem a lžící roztřepete těsto a vytvoříte tenký plochý chléb. Pečené koláčky by měly být šest až osm minut v troubě, předehřáté na 200 stupňů. Stále horké dokončené flatbread položené na válečku. Díky tomu po ztuhnutí získají zajímavý zakřivený tvar. Posypte hotovou misku práškovým cukrem a vychutnejte si její chuť.

Mandle Orange Cookies

Tento lahodný dezert nenechá nikoho lhostejný. Takže i dámy na přísné stravě nebudou odolávat pokušení vyzkoušet takové pečivo. Nabízíme se naučit, jak vařit drobné chutné makaróny. Kalorický obsah takového dezertu bude asi 400-420 kcal na 100 gramů produktu. V tomto případě je hmotnost jednoho produktu přibližně 30-35 gramů.

Takže pokud se rozhodnete udělat takový dezert, postaráme se o následující ingredience v kuchyni: mandlový jídlo - 180-200 gramů, 100 gramů granulovaného cukru, jedno vejce, kůra z jedné pomeranče, pět kapek vanilková esence a nějaký práškový cukr k postřiku. Nemáte-li mandlovou mouku, pak je velmi snadné udělat si to. Takže za to musíte spláchnout, oloupat a pak nakrájet mandle v mixéru.

Takže pokračujte v přípravě cookies. Chcete-li začít, brousit nastrouhanou kůru. Pak porazíme vejce s kůrou a cukrem. Nalijte nějakou mandlovou mouku a přidejte esenci. Míchání. Spadne mouka a těsto hněte. Mělo by se podobat tlusté kaši. Ruce tvoří malé míčky těsta. V mělké mísy, vylejte moučkový cukr a v něm se vložíte budoucí sušenky. Krycí plech zakryjte pergamenovým papírem a položte kuličky a nechte vzdálenost mezi nimi několik centimetrů. Pečeme náš dezert asi čtvrt hodiny na 170 stupňů. Ochlaďte hotové mandle a oranžové sušenky, podávejte je a vychutnejte si skvělou chuť a vůni. Bon appetit!