Jak si vyrobit meruňkové víno doma?

19. 6. 2019

V arzenálu receptů každého sebereprodukujícího zahradníka a letního obyvatele je kromě kompotů, džemů, džemů apod. Osvědčený recept na alkohol. Domácí silné nápoje mají zvláštní kouzlo, protože obsahují kus duše tvůrce. Vaření vína je věda. Chytání, tajemství, zvláštní složky jsou předávány z generace na generaci. Obzvláště oblíbené jsou obohacené nápoje z hroznů, jahody, maliny, oblíbený je třešňový likér. A co o meruňce? Jemné sladké ovoce je základem vína, které bude dělat hodnou konkurenci pro elitní drahé odrůdy.

meruňkové víno

Víno z meruněk s dodržováním technologie je chutné, ale není dostatečně voňavé. Důvodem je vysoké procento kyselosti hlavní složky - jen přes 2% - a minimální obsah cukru - až 10%.

Pokud se při přípravě nápoje účastnil obilí marhule jámy, získá se charakteristická mandlová příchuť charakteristická pro elitní Amaretto di Saronno.

Dokonalé ovoce na pití

marhule víno doma

Recept na domácí meruňkové víno zahrnuje použití celých plodů, které nejsou poškozeny chorobami a škůdci. Zvedání ovoce ze země není také volbou. V opačném případě bude hotový nápoj mít nepříjemnou půdní příchuť.

Kosti, které obsahují rekordní množství škodlivých kyselina kyanovodíková. Pokud je necháte, víno získá mandlový odstín a zbytečně hoří.

Snad nejvíce překvapující podmínkou pro vytvoření prvotřídního produktu je zákaz praní ovoce. Divoké kvasnice na jejich povrchu jsou nepostradatelnou přísadou pro výrobu alkoholu a voda je snadno vyplaví.

Víno barvy slunce: základní recept

marhule víno doma

Chcete-li připravit nápoj ze sladkého ovoce, nemusíte používat vzácné, těžko dostupné látky. Jak si vařit meruňkové víno? Měří správně následující součásti:

  1. Marhule (zralé, šťavnaté) - 3 kilogramy (včetně vzdálených kostí).
  2. Cukr - 3 kilogramy.
  3. Čištěná voda - 10 litrů.

Výrobní proces

Chcete-li si meruňkové víno pochutnat na jemné chuti, musíte přísně dodržovat doporučení pro jeho přípravu.

Z ovoce k odstranění kostí, výsledné poloviny utřete suchou látkou nebo papírovou utěrkou. Kůže by neměla být odstraněna, dá nápoj bohaté barvy.

Připravená surovina k hnětení rukou do stavu kapalné suspenze. Puree se posunul do velkého hrnce. Voda je ohřátá na teplotu 25-30 stupňů, nalijte bramborovou kaší. Dobře promíchejte.

Zakryjte nádobu několika vrstvami gázy a umístěte na tmavé, teplé místo po dobu 4-5 dní. Ke sladině není kyselá, musíte ho třikrát denně promíchat dřevěnou lžící. Po 24-30 hodinách by měly existovat opravdové známky fermentace ve formě pěny a sotva slyšitelného syčení.

Po uplynutí času se má šťáva, kterou se fermentuje, vypouštět ze sedimentu. A zbývající tělo leželo ve tvaru plátna a důkladně stlačilo. Výslednou kapalinu promíchejte šťávou. Přidejte cukr.

K tomu, aby marhule vyrobené jako doma bylo hodnověrnou alternativou k nákupním protějškům, je šťávová šťáva nalita do velké láhve. Je nutné vyplnit poslední na 2/3 hlasitosti. Oxid uhličitý se hromadí ve volném prostoru. Na krk se položí vodní těsnění nebo latexová rukavice s otvorem na prostředním prstu.

Vyplněné lahve jsou odesílány na tmavé chladné místo (18-23 stupňů) po dobu až 25 dní.

Když padne rukavice nebo vodní uzávěr přestane blouznit, mladina se rozjasní, to je signál, že proces fermentace skončil. Čerstvě připravené víno se vylije přes slámu do jiné láhve.

Aby se mladé víno dostalo do vody, aby získalo bohatou chuť, nádoby se čistí na chladném místě a uchovávají se po dobu 3-4 měsíců. Marhule je připraveno k pití.

Muškátový recept

Pikantní pikantní chuť teplého nápoje ocení hosté s vynikající chutí. Metoda jeho přípravy je jednoduchá a přístupná i pro začínající vinaře.

Hlavní složky:

  1. Marhule - 10 kilogramů.
  2. Cukr - 6 liber.
  3. Voda - 5 litrů.
  4. Rozinky (tmavá odrůda) - 100 gramů.
  5. Muškátový oříšek - 50 gramů.

Tvorba technologií

Nakrájená meruňková dužina, nasekaná v mísiči nebo kuchyňském robotu. Ve velkém kontejneru pro nalévání sladkého produktu přidejte cukr, rozinky, muškátový oříšek a teplou vodu. Nechte 3 dny v teplém tmavém místě. Důkazem začátku fermentačního procesu bude silná pěna. U krku bank nainstalovat vodní uzávěrku.

Dále se podle receptury maršálové víno s muškátovým oříškem posílá do sklepa, kde nespadá světlo a teplota vzduchu nepřesahuje 22 stupňů.

Když jsou fermentační reakce dokončeny, skořápka vytvoří hustou sraženinu ve spodní části. Mladé víno musí být pečlivě nalito do čistých lahví, aby nedošlo k ovlivnění sedimentu. Nechte zbytek dozrát měsíc, a pak je připraven jíst.

meruňkový recept na víno

Muškátový oříšek dá tradiční vínové chuťové poznámky na východ, alkohol získává ušlechtilý odstín a jedinečnou barvu chuti.

Marhule

Pro ty, kteří hledají způsob, jak co nejrychleji učinit marhule víno doma, doporučuje se následující recept. Obohacený nápoj bude připraven k použití za měsíc.

Požadované přísady:

  1. Čerstvě vymačkaná meruňková šťáva - 500 mililitrů.
  2. Vodka (bez nečistot) - 750 mililitrů.

K výrobě meruněk musí být výsledná šťáva smíchána s vodkou a poslána do chladného tmavého místa po dobu 30 dnů. Po uplynutí stanovené doby nasypte nápoj gázovým filtrem, nalijte jej do skleněných lahví a pevně utěsněte.

Likérské víno

domácí recept na meruňkové víno

Hustá tlustá konzistence s bohatou sladkou chutí je populární u ženských publik. Na jeho základě můžete připravit koktejly, omáčky na sladké pokrmy a impregnaci pro vrstvy koláče.

Složení základny:

  1. Meruňka (divoké a zahradní odrůdy) - 4 kilogramy (50/50).
  2. Cukr ve formě písku - 2,5 kilogramu.
  3. Kvasinky (obvyklé pro pečení chleba) - 2 čajové lžičky.
  4. Vyčištěná surová voda - 5 litrů.

Doporučení pro vaření

Zvláštností receptury meruňkového vína, uvařeného doma, je, že jeho sladká a kyselá chuť získá srdce každého. S pevností, která není vyšší než 12-14 stupňů, přísné dodržování výrobní technologie poskytne 6-7 litrů nápoje.

Ovoce, oddělené od kostí, hnět, nalil vodu a poslal pod tisk. Šťáva se vytlačuje z buničiny přes gázu, skládaná v několika vrstvách. Ve výsledné kapalině přidejte vodu, cukr a kvasnice. Nalijte do sterilizované nádoby na 60-65% a namontujte vodní těsnění.

Fáze aktivní fermentace nápoje bude 2-3 týdny. Po jeho dokončení se doporučuje počkat dalších deset dní a surovina deformovat bez srážek. Balena, naplněná na 85-90%, těsně uzavřená a ponechána po dobu 4 měsíců.

Pokud se znovu objeví sediment, může být mladé víno znovu nalito a hermeticky uzavřeno. Při skladování na tmavém chladném místě mohou být první degustace provedena již po 6 měsících.

Víno z meruňkové šťávy s citronem

Pro přípravu alkoholického nápoje je vhodná pouze čerstvá šťáva ze šťavnaté odrůdy.

meruňkové víno doma recept

Jak vyrobit meruňkové víno? Nejprve je třeba připravit přísady:

  1. Ovocná šťáva - 5 litrů.
  2. Cukr - 5 kilogramů.
  3. Víno kvasnice - 7,5 gramů.
  4. Lemon - 2 kusy.

Kysané ovoce pomůže normalizovat kyselost nápoje a poskytne originální osvěžující chuť. Víno kvasnice normalizuje fermentační procesy.

Recept

Jak je známo, meruňky jsou ovoce ne šťavnaté, ale vláknité. Získání dostatečné kapaliny z nich je problematické. Někteří vinaři, ve snaze usnadnit práci, používají balený džus.

Pro ty, kteří se nebojí obtíží, je nabízen recept na meruňkové víno připravené doma z přírodního produktu.

Ovoce, z nichž jsou kosti předem odstraněny, nalijte vařenou vodu, pod tlakem položte 3 dny a stlačte šťávu. Ten bude plnit funkci sladiny.

Dejte si meruňku sladkou meruňkou, aby byl nápoj transparentní, promíchejte s vinnými kvasnicemi, citronovou šťávou a cukrem.

jak vyrábět meruňkové víno

Nalijte směs do skleněných lahví, nastavte uzávěr a položte jej na teplé tmavé místo po dobu 3-4 týdnů, dokud neskončí fermentační proces.

Když hračka přestane přehrávat, přefiltrujte ji přes gázu do lahví standardního objemu. Je důležité naplnit hrdlo, aby kyslík nezkazil horký nápoj.

Vyčistěte nádoby v chladu (sklep, chladnička apod.) Po dobu 3,5-4,5 měsíců, vysušte sediment a skladujte až do úplného zrání.

Chuť meruňkového vína bude úžasná a ospravedlní dlouhé měsíce čekání.

Užitečné tipy a triky

Víno z meruněk je obtížné zesvětlit, proto vyžaduje určitou dávku želatiny a taninu. Také by nemělo být povoleno, aby džus nebo drcená buničina byly dlouhodobě v kontaktu se vzduchem.

Domácí těstoviny by neměly být uloženy na ponoru. Ve svém složení obsahuje kromě malých částeček ovoce i víno, které zemřelo po fermentačním procesu. Ten druhý dá nápoj horkou chuť, pokud zůstane na dně lahve.

Hotové víno by mělo být pevně zakončené. Není zapotřebí nalévávat do sklených lahví, ale pokud je necháte uložit do lahví, je třeba pečlivě zajistit, aby se uvnitř nevznikly cizí pachy a vlhkost.

Použití plastu při přípravě a skladování horké šťávy je tabu. To je špatné pro samotný nápoj. V interakci s plasty, kyseliny obsažené v mladině rozpouštějí škodlivé sloučeniny. To bude mít nepříznivý vliv na buket a chuť nápoje, způsobí škodu na zdraví.

Chcete-li dezertní meruňkové víno obohatit, můžete přidávat víno kvasinky ke sladině. Musí být připraveny několik dní před obdržením šťávy a vytvořením mladiny. Kvasinky jsou zředěny v teplé vodě při teplotě 20-25 stupňů. ¼ litru kapaliny se vstřikuje kapkou roztoku amonné soli a poloviční lžíci cukru každý den na krmení kvasnic. Směs se nalije do hotové mladiny, kvasnice nadále aktivně rozvíjet v něm.

Je dokázáno, že víno obsahuje užitečné stopové prvky, které pomáhají relaxovat, normalizovat nervový systém, zlepšovat trávení. Sklenka takového nápoje na večeři je určitě požehnáním. Navíc jeho nadměrné užívání nebo individuální nesnášenlivost způsobí nenapravitelné poškození těla. Ethanol ve svém složení může dlouhodobě vést k cirhóze jater a závažným onemocněním kardiovaskulárního systému.