Jak vyrobit kávu v Turecku, aby se zachovala chuť a vůně nápoje

Velmi důležitá dovednost

V Turecku, když rodiče ženicha přijíždějí do domu nevěsty, musí z nich udělat kávu: vařit v přesahu a pilníku, aby šálek byl pokryt vysokou a stabilní pěnou. Výsledek smotrinu závisí na tom, jak dobře se vaří nápoj. A expresní stroje zde nepomohou: koneckonců, tlusté zůstává v nápoji, který se vaří tradičním způsobem. Pro někoho - nežádoucího odpadu, který nemá místo v poháru, ale pro někoho - zástava plné chuti a vůně zrn.

Co je jazz?

Jak vyrobit kávu? V Turkě! Tato jednoduchá nádoba se širokým dnem a úzkým hrdlem umožňuje nápoj párát nahoru, jako v baňce, a současně udržuje vůni a zabraňuje odpařování při zahřátí. Dlouhá rukojeť umožňuje vložit turku na oheň nebo do horkého písku. Nepoužívejte keramické Turky. Nejlepší jsou měděné průvlaky, pokryté stříbrem z vnitřní strany. Navzdory různým objemům mají všechny tyto nádoby stejný tvar.

Výběr kávy

Takže jste zakoupili poker. Třetí případ považujte za hotový. Ale tajemství je jak vyrábět kávu v Turkě, leží v samotných zrnech. Nejlepší je mít dost dobře provedené, bez přidání oleje, ovoce. Faktem je, že zemní prášek ztratí chuť velmi rychle, takže je třeba připravit těsně před vařením. Samozřejmě, v našem hektickém století, kdy začíná ráno s dlouhým odstřeďováním s rukojetí mletí kávy, to nikdo nedokáže, takže je dovoleno koupit vakuový balíček z mletého prášku. Nejlepší mix Arabica a Robusta. Na balení je třeba uvést: "Pro Turky." To znamená, že zrna jsou velmi jemně rozemletá - do prachu.

Jak vyrobit kávu v Turk

No, poslední součást úspěchu - způsob vaření. Voda by měla být dobrá, čerstvá a ... chladná. Kávová mísa, kde naléváte hotový nápoj, je teplá, takže je třeba vylévat do něj vroucí vodu. Na východě říkají: "Káva by měla být černá jako jižní noc a sladká jako žena." Z první části tohoto maxima vyplývá, že není možné ušetřit na prášku. Vychází se z výpočtu jedné lžičky na malý pohár. Druhá část přísloví naznačuje, že ti, kteří raději pili kávu bez cukru, se odchylují od správného směru. Koření - kardamom, skořicí, muškátovým oříškem, pepřem - jsou vítány, ale s přiměřeností. Vyberte si jednu a dáte na špičku nože.

Sekvence akcí

Ti, kteří chtějí vědět, jak udělat kávu v Turecku, je třeba naučit se jednoduché pravidlo: je připraveno způsobem, který je přímo naproti vařením čaje. Cukr je nejprve vložen do přesevy a přiveden do mírně karamelizovaného stavu nad malým ohněm. Když krystaly zbarví do žluté, usínají koření a mletá káva míchat s dřevěnou hůlkou. Poté nalijte požadované množství ledové vody. Požár by měl být minimální. Když se na povrchu vody vytvoří načechraná pěna, která má tendenci "utéct", zachycujeme ji u východu: vytrhni Turk z ohně a pečlivě promícháme kávu s tyčinkou, až se pěna usadí. Vraťte plavidlo do ohně znovu. Tento postup uklidnění pěny se opakuje třikrát. Negligentní turecké nevěsty, které nevědí, jak v Turecku vyrábět kávu, ve fázi první pěny, vyjměte ji lžící. Pak položil do pohárků. Tento levný trik jim dává pryč: když nalévají kávu, vysoká čepice trvá déle než minutu. Ale pokud děláte všechno podle zákonů klasiky, bude to dokonale. Pěna pokaždé zabalí pohár.