Jak si vyrobit kvass doma? Domácí vaření: recept

29. 5. 2019

Na ulicích téměř žádné sudy s lahodným chladným nápojem. Byly nahrazeny plastovými lahvemi se sycenými nápoji a kvasem, které nelze srovnávat s přítomností, domácí, užitečné. Ale stačí si vzpomenout, jak udělat kvas doma, takže už nemusíte pít obchod.

Jak udělat kvass doma

Přírodní příchutě, nebo Jak odstínit chuť

Každý moderní majitel má svůj vlastní recept, ale jsou velmi podobné, rozdíl je obvykle jen v množství cukru. Vzhledem k tomu, že vaření domova je snadné, může být tento proces snadno opakován každým. Ale staré recepty si zaslouží větší pozornost. Mírnější chuť má nápoj z bílého chleba. Černá barva bude mít jasnou barvu a bohatou chuť. Velmi zvláštní vůně a svěžest poskytnou kořeněné bylinky. Kvůli rýže z rýže nebo jehličnanů bude kvass označen a nezapomenutelný.

Universal Sourdough

Pokud budeme hovořit o tom, jak udělat kvass doma, pak nejdříve musíte mluvit o kvasu. Pokud nebude mít možnost vzít si to od někoho z vašich přátel, kteří již vařili, potřebujete poměrně trochu času a přísad. Vezměte si bochník odloženého chleba. Pokud chcete rychle a chléb je velmi čerstvý - usušte ho v troubě, barva budoucího nápoje závisí na tom, jak tmavé jsou kostičky získány. Nakládané krekry vložte do třílitrové nádoby, přidejte vařenou studenou vodu, cukr a kvasnice. Z jejich počtu závisí rychlost přípravy směsi.

Fermentové kvašení

Chcete-li získat dobrý kvas, musíte zavřít nádobu s víkem, zabalit ručník a nechat dva dny. Pokud máte zájem o to, jak rychle udělat kvass doma, pak jednoduše zvýšit množství cukru, pak proces fermentace půjde rychlejší. Výsledný nápoj musí být filtrován. Pokud máte rádi sladší, můžete přidat další cukr. Aby byl nápoj chutnější, můžete ho nechat na další den a dát ho do ledničky. Terasy jsou uloženy v čisté nádobě v chladničce. Chcete-li zase domů vařit, stačí, že si vezmete tři lžičky sýra, přidejte vodu, cukr a počkejte dva dny.

Kvasinová šťáva

To je mnohem obtížnější možnost, i když odborníci, kteří říkají, jak vyrábět kvass doma, obvykle nabízejí, říkat, že je to jediný způsob, jak získat nejkusnější nápoj. Potřebujete enamelware a 500 g chleba. Ten se nalije půl litru teplé vody (až 75 stupňů) a pečlivě se hněte do hladké hmoty. Ve směsi přidejte kvasnice na špičku lžíce a jednu čajovou lžičku cukru a soli. Dobře zabalte a nechte 30 minut.

Dále potřebujete půl litru vroucí vody (varte varnou nádobu předem). Za míchání nepřetržitě přidejte do chlebové vody vodu, poté znovu zavřete a nechte 2 hodiny. Čas hraje důležitou roli, kvůli příliš dlouhému zkvasení, sladina skončí zakaleným, ošklivým nápojem.

Předehřejte troubu na 70 stupňů. Nyní je třeba nalít hmota na plech a pečeme na hodinu. Pokud je na konci času ještě měkká, můžete přidat teplotu a počkat trochu víc. Všimněte si, že pálený koláč bude mít velmi tmavou barvu a horkou chuť. Nyní je nutné ho rozdrobit na kusy, dát do nádoby a naplnit 5 litry vroucí vody. Po dvouhodinovém stojícím období se sliznice usadí na dno a sladina se může vypustit. Postup můžete zopakovat pomocí zbývajícího kvasu, ale nápoj se zase zapálí.

Chcete-li dostat kvas ze sladiny, přidá se k němu cukr (asi 5 lžící), poloviční lžička kvasnic a nezapomeňte těsně uzavřít nádobí. Zvažte fermentační proces - je třeba nechat prostor tak, aby pěna nevyklouzla z víka. Zavřete nádobu tak, aby byl nápoj silnější a nasycen. Za 2-3 dny bude připraven. Nepotřebuje se sloučit, prostě na chladném místě. Během týdne může nápoj získat jen chuť, pokud ji nepijete dříve.

domácí vaření

Domácí kvas z černého chleba

Toto je nejběžnější možnost, protože bílý chléb nedává tak bohatou chuť a barvu. Dokonce i v dávných dobách všechny žitky na žito nechali vyrábět nealkoholický nápoj. Pokud se rozhodnete dát domácí kvas, pak předem připravte zásobu sušeného chleba. Můžete jej brousit do drtiče na masovém mlýnu nebo ho nechat v plátcích. Jedna třílitrová nádoba bude potřebovat kilo krekrů, 40 g kvasinek a jednu a půl šálku cukru. Proces vaření je poměrně jednoduchý. Krekery se nalijí teplou vodou, naplní se 2 hodiny, tekutina se nalije do čisté nádoby a krekry se znovu nalívají vodou. Po opětovném odtoku mohou být odhozeny. Nyní přidejte cukr a kvasinky do nádoby kapaliny. Po dni, můžete vyčerpat a vychladnout.

Máte-li bohatý bílý chléb, pak krekery vyrobené z něj mohou být také použity pro šumivý nápoj, ale domácí kvass z černého chleba je nejvíce chutné. Tento recept je velmi populární. Dnes je nejčastěji zakoupená skladová směs pšenice, žitných omáček a sladu. Taková suchá kvass je dobrým pomocníkem pro moderní hostesky.

domácí kvas z černého chleba

Domácí kvasnice bez droždí

Nejlepší ze všeho se ukazuje na domácí sourdough žitná mouka. Pokud chcete vědět, jak udělat kvas doma, pak zapište recept. Sourdough musí být připravena předem. Stojí v chladničce dlouho. Navíc je zdravější, protože je vyrobeno přirozeným kvašením. Koupit žitnou mouku v obchodě s potravinami, kromě toho potřebujete pouze cukr a vodu. Čtyři lžíce mouky smíchané se 100 ml vody, promíchejte do husté smetany a přidejte čajovou lžičku cukru. Sklenice by měla být pokryta mokrou gázou. Po dni, kdy musíte přidat mouku a vodu, dobře promíchejte. Třetí den opakujeme tento postup. Čtvrtý den je sourdough plně připraven, má charakteristický zápach kyselý žitný chléb. Nyní můžete dát do ledničky, ale nezapomeňte jednou týdně krmit mouku z žita, jinak zemře.

Z tohoto sourdough, můžete si vychutnat lahodné nekvašený chléb, ale dnes nás zajímá, jak udělat kvas doma. Tento postup vás netrvá déle než 10 minut. Bude to trvat třilitrové plechovky, voda, 6-8 polévkových lžic sušiny kvasu, stejné množství cukru a sklenici hotových kvasnic. Do konce následujícího dne bude nápoj připraven. V chladném počasí to nemusí stačit, dozrávání se objeví pomaleji.

Připravené vaření je třeba jemně vypustit. Snažte se neotřesit, aby všechny husté listy zůstaly na dně. Přidejte do nádoby vodu a přidejte 3 polévkové lžíce sušeného kvasu a 3 - 5 lžíce cukru. Pokud je kvass určen k pití, můžete dát více cukru a okroshka potřebuje více než nápoj.

jak udělat kvass doma

Červená řepa - neobvyklé kvasy

Přesto je to velmi krásné, chutné a neuvěřitelně užitečné. Řepa Kvass byl extrémně obyčejný v slovanských zemích, na Ukrajině, v Bělorusku av Rusku. Dnes už málo lidí dělá tento nápoj, takže budeme podrobněji analyzovat, jak vyrobit kvass z řepy. Nejprve zvážte nejužitečnější volbu bez droždí.

K pití potřebujete 0,5 kg čerstvé řepy, 3 litry vody, lžíci cukru a plátek raženého chleba (přibližně 50 g). Kvalita nápoje závisí na čerstvosti řepy, nejlépe je to možné z čerstvě vykopané kořenové zeleniny. Musí být umyt, oloupán a nakrájen na tenké proužky. Vložte všechny řepy do nádoby a přelévejte přes něj vařící vodou. K zahájení fermentace přidejte cukr a rozdrobený chléb. Nyní zbývá pokrýt banku a dát ji na teplé místo.

Tento proces není příliš rychlý, nápoj bude hotový za 5-7 dní. Je snadné stanovit jeho připravenost: jakmile se pěna přestane vytvářet na povrchu, kvas může být vypuštěn. Chcete-li jej použít jako nápoj, přidejte více cukru podle chuti. Pokud chcete nechat to jako základ pro boršč, pak je lepší dát čerstvý česnek.

jak vařit kvas z řepy

Kvasnicová řepa Kvass

Pokud nemusíte čekat týden ve svých pravidlech, přečtěte si, jak vyrobit kvass z řepy s kvasinkami. Vezměte půl kilo řepy, tři litry vody a rajský hrb. Kromě toho budete muset přidat 5 lžic cukru a 1 droždí. Nakrájená řepa by měla být sušena. Chcete-li to provést, položte tyče na sluneční okenní parapet nebo použijte troubu. Poté je nalijte do pánve, nalijte vodu a nechte se vařit až do měkkosti. Bujón by se měl vypustit a přidat všechny ostatní složky. Na teplém místě bude kvass připraven druhý den, nyní může být vypuštěn a umístěn do ledničky. Nápoj uchovává všechny užitečné látky, zejména vitamíny typu B, železo, vápník, draslík, hořčík, jód, které jsou bohaté na řepu.

jak udělat kvass rychle doma

Slavný Petrovský kvas

Tento nápoj je velmi šumivý, sycený a chutný a příprava kvasu doma nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. V hrnci nalijte dva a půl litru vroucí vody, přidejte 800 g žitných žitků a nechte nabobtnat. Opatrně vypusťte kapalinu a přidejte kvasinky, nechte 6 hodin zahřívat směs k fermentaci. Můžete o ní "zapomenout" v noci. Nyní se dobře zahřátá směs zahřeje a přidá se 100 g křenu a medu. To přidá koření nápoji. Nalijte směs do nádoby, přidejte 50 g rozinky a prosa. Takové přísady způsobí, že nápoj bude provzdušněn a světlý. Uzavřete dobře nádobu a nechte ji ochladit nebo ochladit. Za dva dny dostanete originální, chutný a šumivý nápoj.

Jak vyrobit alkoholové kvasy

Tento nápoj je mnohem slabší než pivo, ale mnoho jako jeho povzbuzující chuť. Stačí stačit, aby se tento vařil doma. Receptura vypadá poněkud komplikovaně, ale ve skutečnosti vyžaduje pouze přísné dodržování pokynů. Kvůli fermentaci mladiny dochází k produkci alkoholu a síla nápoje je o něco více než 1%. Budete muset najít ječný slad, žitnou mouku, krekry, melasu, vodu a rozinky. Ze sladu, mouky a vody hněteme těsto. Opara by měla stát několik hodin a přijít dobře. Potom je těsto umístěno v horké troubě po dobu 3 hodin. Poté je dobře hnětavá, zředěna vodou do tekutého stavu a ponechána na teplý den.

Na konci dne by tělo mělo přijít znovu. Je posypána strouhankami, houbami a vodou přidávány a hněteny znovu. Po uplynutí jednoho dne by měla být kapalná část (sladina) odváděna do samostatné misky a vroucí voda by měla být nalita přes tlustou. Po 5-10 hodinách se sladina znovu vypustí. Tloušťka může být nyní odhozena a v kapalné části přidejte infuzi máty, melasy (lze je nahradit cukrem) a rozinky. Nyní řádně uzavřete nádobí a čistěte na chladném místě po dobu 10 dnů. Nápoj je připraven k jídlu, ale nehasněte jejich žízeň, pokud se chcete dostat za volantem.

domácí kvas bez kvasnic

Ovesná kvas

Každý ví o výhodách této úžasné rostliny. Ovesné vločky a kissel jsou nejen ukázány jako zdroj životně důležitých látek, ale jsou také dobré pro různé gastrointestinální nemoci. Pravděpodobně jen málo lidí slyšel o ovesné kvase, ale naši pradědečci věděli, jak to vařit. Převezme odpovědnost za výběr osiva. Oves, určený k výsadbě nebo krmení hospodářských zvířat, se často ošetřuje různými látkami, aby hlodavci nezkazovali. Taková chemie vůbec není užitečná. V lékárně si můžete koupit dobrý ovesný oves, který je nejlepší pro výživu.

Chcete-li připravit třílitrovou sklenici zdravého nápoje, budete potřebovat sklenici umyté zrna, tři litry vody a 5-7 lžící cukru. Oves nalijte do nádoby, zakryjte vodou, přidejte cukr a jemně promíchejte. Po třech dnech musí být konečný nápoj vypuštěn do tvarovky a můžete přidávat cukr a vodu do zrna a vařit další část. Spojená kapalná část by měla být ponechána v chladničce další tři dny, po níž může být nápoj považován za připravený. Nyní víte, jak vařit kvas z ovesu. To je nejjednodušší recept ze všech.

Fragrant Apple Kvass

Máte-li chalupu, jistě tam rostou kyselé jablka, které jsou obzvláště kamkoliv jít. Zde jsou vhodné pro výrobu kvasu. Z jednoho kilogramu jablek budete potřebovat vařit 4 litry kompoty. Nechte je ochladit a vařit, pak napněte. Aby se kvass začal kvasit, bylo to jasné a provzdušněné, musíte přidat cukr, med a 2 lžíce kvasnic, stejně jako různé koření na ochutnávku. Může to být skořice, zázvor, kardamom, vanilka, máta nebo jiná. Důkladně uzavřete směs a vložte na tmavé místo po dobu tří dnů. Poté můžete květy nalít do lahví a dát do ledničky. Nyní je šumivý nápoj připraven k uhasení vašeho žízně v létě.

Kvass recepty Na světě je spousta lidí, mezi nimiž si jistě vyberete ten, svůj vlastní recept, který bude značený a bude těšit nejen vás, ale i všichni členové rodiny. Prakticky každá žena v domácnosti ví, jak udělat doma chleba, ale ne každý si pamatuje starobylé recepty jablečného, ​​řepného nebo ovesného piva. Kvass dokonale potlačuje žízeň, slouží jako zdroj přírodních vitamínů a stopových prvků a má dobrý účinek na trávicí systém a tudíž i imunitu obecně.