Jak vařit chléb bez droždí

Nespojený chléb vyrobený z klíčivých obilovin je považován za nejužitečnější produkt z mouky. Bohužel není vždycky takový přirozený a chutný produkt prodáván v obchodech. Nechte se zoufat, protože chléb bez droždí lze snadno udělat doma nezávisle. Ačkoli to bude vyžadovat velké množství času, touhy a energie. Koneckonců předtím, než začnete míchat nepodloženou základnu, je třeba vyklíčit některé pšenice a ječmen.

Jak vyrobit chléb bez droždí doma

Požadované přísady:

• čerstvé ječné ječmene - 1 šálek;
• klíčení pšenice - 2 šálky;
• žitná mouka - 700 g;
• pšeničná mouka - 300 g;
• čištěná pitná voda - dle uvážení;
• lískové ořechy - na chuť;
• mandle - na chuť;
• tmavá bezsemenná hroznová šťáva - hrstka;
• sůl - 1 dess. l;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l;
• čerstvý med - 3 lžíce. l

Proces výroby sourdough

Chcete-li udělat lahodný, nekvašený chléb, musíte udělat kvašení. Chcete-li to provést, vezměte 1 šálek čerstvého ječmene a 2 šálky pšenice. Oba produkty je třeba smíchat, namočit, dát do mělké desky a zakrýt dvouvrstvou síťkou. V této poloze by mělo být zrno během dvou až tří dnů, dokud se nevyklíčí. Poté, co pšenice a ječmen ukazují první výhonky, je třeba je rozemlet v mýdlovém stroji. K výsledné hmotnosti musíte přidat 2 šálky mouky, 3 velké lžíce cukrový písek a 1 sklenici pitné vody. Dále, produkty, které jsou nutné k vkládání do pánve a míchání pravidelně, vařit je po dobu jedné hodiny. Výsledná směs se nazývá kvas. Chcete-li, aby se z něho vytvořil nekvašený chléb, stačí ho vezmout v množství 4 velkých lžic. Zbývající množství se doporučuje těsně zabalit a umístit do chladničky až do příštího času.

Proces přípravy těsta

Je nutné nalít 2 velké lžíce mouky do připraveného kvašení a nalít pitnou vodu. V důsledku toho byste měli mít masovou masu. Měl by být umístěn na teplém místě přesně 2 hodiny. Poté, co směs začne bublat, je třeba nalít mouku a znovu ji poslat k fermentaci, ale již po dobu 3 hodin. Po uplynutí času přidáme žito a pšeničná mouka, přidat sůl, med a rozinky. Míchat všechny ingredience - měli byste vytvořit tmavé těsto, které by mělo být odloženo pro zvedání.

Tvorba moučných výrobků

Když je základna mírně "oživena", je třeba připravit formy na chléb a namazat je maslem. Na dně nádobí je třeba dát trochu těsta, nalijte to lískové ořechy a mandle, a pak opět pokrýt pšeničnou žitnou hmotu.

Tepelné zpracování

Když základna stoupne k okraji formy, měla by být umístěna v troubě po dobu 70 minut. Připravený horký chléb je nutný, aby se položil na řezací desku a zakryjte ručníkem tak, aby se před podáváním večeře nezchladil.

Užitečné informace

Je třeba poznamenat, že takový výrobek mouky může být nejen bez kvasnic, ale i bez mouky - pečení diety se provádí na bázi krupice. Chléb bez mouky je obzvláště populární během půstu.