Jak udělat majonézu doma? Jak si vyrobit domácí majonézu: recepty

O tom jak vyrobit majonézu doma, jen zkušení kuchaři vědí. Koneckonců, obyčejné ženy v domácnosti nemusejí připravovat takovou vonnou omáčku na vlastní pěst. Důvodem je skutečnost, že dnes se nachází nejen ve velkých supermarketech, ale také v malých obchodech. Je však třeba poznamenat, že vaření majonéza doma netrvá dlouho. V tomto ohledu doporučují zkušení šéfkuchaři, aby si to sami vybrali, místo aby si koupili hotový ochucený výrobek.

Obecné informace

Než začnete mluvit o tom, jak udělat majonézu doma, měli byste zjistit, co je tato složka a proč je.

Majonéza - to je asi nejoblíbenější omáčka, která se přidává téměř ke všem pokrmům. Tato ingredience přišla do naší země z Evropy, a přesněji z Francie. Jakmile byla použita pouze v čerstvě připravené formě. Ale kvůli rychle rostoucí jeho popularita velmi brzy začala obstarávat pro budoucí použití. Nyní se majonéza prodává ve všech obchodech.

Jak si vyrobit domácí majonézu?

Příprava výše uvedené omáčky není tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Chcete-li to udělat, stačí si zakoupit ty správné suroviny a pak je pečlivě zpracovat.

Před výrobou majonézy doma byste měli připravit následující složky:

• velké vejce - 7 ks;
• rafinovaný slunečnicový olej - 800 ml;
• hotová hořčice - 20 g;
• ocet 3% stůl - 150 ml;
• cukrový písek - asi 20 g;
• sůl malé moře - asi 15-20 g (podle chuti).

Příprava přísad

Výroba majonézy může trvat 30 až 60 minut. Než začnete míchat všechny ingredience, měli byste pečlivě zpracovat všechny produkty. Chcete-li to provést, je nutné rozdělit vajíčka a rozdělit bílé a žloutky na různé pokrmy. Kromě toho nebudeme potřebovat první složku, takže ji můžeme bezpečně zmrazit a potom použít k přípravě jakéhokoliv druhu těsta. Co se týče žloutků, doporučuje se nechat při pokojové teplotě, aby se plně zahřály. Ale rafinovaný slunečnicový olej naopak, mírně ochlaďte v chladničce.

Míchání složek

Jak udělat majonézu doma? Chcete-li to udělat, vezměte smalt nebo plastovou mísu, vložte do ní teplé žloutky a přidejte hořčici a jemnou mořskou sůl. Dobře promíchejte ingredience dřevěnou špachtlí, pomalu přidejte rafinovaný slunečnicový olej (dříve chlazený na 12-15 stupňů). S tímhle rostlinného tuku by měly být dobře emulgovány, tj. rozděleny na malé kuličky, které budou rovnoměrně rozloženy na žloutkách.

V důsledku těchto akcí byste měli dostat poměrně hustou a voňavou omáčku, dobře udržovanou na lžíci. Měl by navíc přidat cukr a ocot. Dále je nutné, aby byla majonéza důkladně promíchána, dokud nebude hladká.

Vlastnosti procesu vaření

Zvláště je třeba poznamenat, že majonéza v mixéru je vařena mnohem rychleji a je to mnohem chutnější. Pokud však nemáte takové zařízení, mohou být všechny komponenty ručně rušeny.

Po zavedení nízkého stupně stolního octa se majonéza stává mnohem tenčí. Navíc se stává bílou. Pokud nechcete používat takový pikantní výrobek, lze ho snadno vyměnit za čerstvě vymačkanou citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Smaženou domácí majonézu přednostně skladujte v porcelánovém nebo smaltovém hrnečku pouze v chladicí komoře.

Jak používat majonézu ve vaření?

Jak můžete vidět, dělat majonézu doma, není třeba kupovat drahé a neobvyklé produkty. Navíc, abyste získali lahodnou a voňavou omáčku, měli byste tuto kulinářskou práci dát jen pár minut volného času.

Poté, co je majonéza zcela připravená, můžete ji použít při vytváření všech produktů. Takže domácí produkt se často používá k přípravě různých salátů, hlavních jídel a dokonce i pečení. Koneckonců, majonéza, přidaná do těsta, je velmi měkká, volná, šťavnatá a neuvěřitelně chutná. Zkuste to a uvidíte sami.

Vaření domácí nízkotučné majonézy: recept s fotografiemi

Ti gurmáni, kteří pečlivě sledují svou postavu, si mohou pro sebe udělat světle majonézu. Obsah tuku v tomto domácím produktu zpravidla nepřesahuje 50%.

Takže jednoduchý recept na majonézu zahrnuje použití následujících komponent:

• studená pitná voda - 3 šálky;
• 2 velké vesnické vejce;
• hotová hořčice - asi 4 dezertní lžíce;
• rafinovaný rostlinný olej - asi 1 l;
• Stolní ocot 3% - 3 velké lžíce;
• pšeničná mouka - 4 velké lžíce;
• jemný písek - 4 velké lžíce;
• sůl jemně vařená nebo jodovaná - 2 dezertní lžíce.

Proces výroby vonné omáčky

Je poměrně snadné připravit majonézu, jejíž obsah kalorií nepřesahuje 300 energetických jednotek. Chcete-li to provést, nalijte do misky trochu vody, přidejte pšeničnou mouku a poté důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. V důsledku toho byste měli dostat směs, jejíž konzistence je docela podobná husté smetaně.

Poté musíte zbývající vodu dát do ohně a přivést ji k varu. Poté je nutné nalít moučnou směs do horkých jídel a pravidelně míchat vařit jakousi želé. Výsledná tlustá hmota by měla být ochlazena při pokojové teplotě, přidána kuřená kuřecí vejce, stejně jako sůl, hotová hořčice, granulovaný cukr a stolní ocot. Všechny ingredience musí být důkladně smetány se směšovačem, dokud nejsou hladké.

Závěrem je výsledná směs požadována, aby jemně, nepřetržitě bilo, nalijte tenký proud jakéhokoli rostlinného oleje (například kukuřice, slunečnice nebo různé). Bít součásti až do jednotné konzistence, měly by být umístěny v smaltované nebo keramické nádobí, hermeticky utěsněny víkem a umístěny do ledničky. Po několika hodinách může být chlazená majonéza bezpečně konzumována jako voňavá a velmi chutná omáčka.

Vlastnosti vaření majonézy doma

K domácímu Provence majonézu lze přidat různé přísady. To vaši omáčku nejen pikantní a originální chuť, ale také krásný vzhled. Takto rozdrcený česnek přidaný do hotového výrobku je ideálně kombinován s pokrmy z masa a křupavými toasty. Pokud je domácí omáčka připravena speciálně pro ryby nebo mořské plody, pak můžete dodatečně přidat strouhaný citronový kůň nastrouhaný na malém strouhaní. Pokud máte v úmyslu je naplnit nakrájenou zeleninou, je vhodné přidat jemně nastrouhaný sýr nebo drcené olivy.

Jednoduchý a rychlý domácí recept na majonézu

Majonéza "Provence" - to je snad nejoblíbenější omáčka, nejen obyvatelé naší země, ale i v jiných zemích. Aby nebyl tento produkt zakoupen v obchodě, měl by být prováděn samostatně. K tomu potřebujeme:

• ruské kuřecí vejce - 1 ks;
• cukrový písek - dezertní lžíce;
• Stolní ocot 3% - dezertní lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - přibližně 200 ml;
• sůl jemné moře - asi 1 g;
• koření, nebo spíše paprikový paprič a sušená bazalka - přidání chuti.

Nezávisle připravte majonézu doma

Než začnete vařit tuto omáčku, měli byste předem vyjmout veškeré produkty, s výjimkou oleje, z chladničky. Poté, co přijmou stejnou teplotu, je nutné je začít míchat. Chcete-li tak učinit, vezměte hlubokou misku mixéru a pak rozlomte velké vejce do něj, nalijte jemnou mořskou sůl, cukr a čerstvé koření. Bít přísady ve střední rychlosti, měli by to být tenký proud rafinovaného slunečnicového oleje. Na konci tohoto postupu by měla domácí majonéza výrazně zesílit. Pokud se tak nestane, měli byste přidat malé množství chlazeného rostlinného tuku (asi 30-50 g).

Poté, co se omáčka ztuhne, musíte nalít trochu octového octa. Současně by majonéza měla dostat světlý odstín a chuť by měla být mírně kyselá, to znamená, že nebude tak lačné jako máslo. V důsledku důkladného míchání všech složek pomocí mixéru byste měli dostat klasickou provensálskou majonézu. Chcete-li vytvořit vonnější a bohatou omáčku, pak všechny výše uvedené ingredience musí přidat malé množství hotové hořčice.

Mimochodem, pokud nemáte mixér, pak můžete použít běžnou ruční míchačku, mixér nebo kuchyňský robot, abyste si vyrobili domácí majonézu.

Přínosy a škodlivé účinky majonézy doma a obchodu

Koupit majonézu v obchodě, je třeba mít na paměti, že pro bezpečnost výrobku, výrobci často přidávají různé přísady a příchutě k tomu. Proto, abyste získali zdravější a zdravější omáčku, doporučujeme si to udělat sami. Koneckonců, tento přírodní produkt je obohacen vitamíny skupin B, A a E, stejně jako PP. Kromě toho domácí majonéza obsahuje velké množství užitečných sloučenin, konkrétně cholin, vápník, hořčík, sodík, železo a fosfor. Je však třeba poznamenat, že k použití této omáčky každý den a ve velkém množství se nedoporučuje. Koneckonců je to poměrně vysoké množství kalorií, což může mít špatný vliv na vaše sofistikované postavy. Kromě toho stolní ocot, kyselina citronová a hořčice obsažené v majonéze mají negativní vliv na žaludeční sliznici. V tomto ohledu je zásobování nebo domácí vaření nežádoucí pro ty, kteří mají nějaké problémy s zažívacím traktem.