Jak udělat majonézu chutné a zdravé?

Jak vyrobit majonézu? To nevyžaduje zvláštní dovednosti. Slovo "majonéza" se samo zformovalo z francouzského slova "moyeu" (žloutek). Časem tato omáčka prošla významnými změnami. Nejprve se státní normy neměly odchýlit od technologie. Použité složky a obsah tuku v produktu měly konstantní ukazatel. Ke konci 20. století, Rusko a Zemí SNS začal umožňovat větší improvizaci tohoto produktu. Chemické přísady šly do kurzu, používání diverzifikovaných složek se stalo obvyklým.

Majonéza Standardy

V roce 2012 byla stanovena určitá základní úroveň. Všechny omáčky, jejichž obsah tuku nepřesahuje 50%, nejsou majonézy. Toto je majonézová omáčka. To však ještě neoslabilo negativní dopad chemie na žaludky a pečivo občanů. Je pravda, že existuje cesta. Tuto omáčku můžete vařit doma. Mnozí, když se zeptali, jak vyrobit majonézu, věří, že tento proces vyžaduje školení. To však není pravda. Samozřejmě, že domácí produkt nemůže být skladován, pokud je sklad, ale tělo bude ušetřeno ze sójového lecitinu a jiných typů emulgátorů. Základem majonézy jsou: máslo, syrové vejce cukr, sůl, kyselina a přísady (volitelné).

Co si vybrat pro vaření omáčky?

Jak udělat majonézu chutné? Nejlepší je upřednostnit kvalitní výrobky. Při výběru oleje stojí za to zastavit na olivovém oleji. Může být také použit slunečnicový olej, ovšem pouze rafinované druhy jsou vhodné pro majonézu. Tato volba by neměla mít výraznou chuť a vůni. Nejlepší z rostlinných produktů, které dávají přednost tomu, co je vyrobeno z kukuřice nebo hroznů. V ideálním případě by měla být vajíčka čerstvá (s jasně zbarveným žloutkem). Tato vajíčka poskytnou skutečnou chuť. Oddělené bílkoviny mohou být použity pro další jídlo, protože do majonézy se přidávají pouze žloutenky. Mezi druhy cukru se upřednostňuje fruktóza. Při výběru kyseliny můžete zvážit tři možnosti: ocet, citronovou šťávu a kyselinu citronovou. Jako přísady můžete zůstat na lžičce hořčice, která přidá pikantní omáčku.

Vaření majonézy doma

Výroba majonézy doma není tak obtížná. Tím se vyloučí použití barviv a konzervačních látek. Pro krásnou majonézu dost základní receptury. Pro "výrobu" této nádoby je nutný mixér nebo mixér. Samozřejmě můžete použít šlehání, ale tímto způsobem budete muset pracovat velmi dlouho. Dva vaječné žloutky budou potřebovat 2 polévkové lžíce. lžíce octa, čtvrt čajové lžičky soli, špetka bílého pepře, 1,5 lžíce. lžíce Dijonská hořčice.

Funkce vaření

Hlavním pravidlem je teplota. To by mělo být stejné pro všechny ingredience. Vařit majonéza doma v misce, porazit dva žloutky (dokud hladké), dvě polévková lžíce octa a soli jsou přidány. Drop by drop je nutné nalít do rostlinného oleje (a současně neustále míchat hmotu!). Hmota by měla začít zhrubnout. Poté může být zvýšena rychlost infuze. Poté přidáme sůl, pepř, hořčici. Tato omáčka je vhodná pro saláty nebo masové pokrmy a ryby. Nyní se vyřeší problém, jak udělat majonézu. Na základě toho můžete experimentovat s různými omáčkami.