Jak udělat majonézu doma? Tatier než obchod!

26. 5. 2019

Ve skutečnosti je recept na výrobu majonézy doma už několik století. Zpočátku byla tato vynikající omáčka nejen chutná, ale také užitečná. Bohužel v úsilí o záchranu moderních výrobců zanedbávají přírodní složky, preferují syntetické výrobky. Proto není divu, že všichni vedoucí odborníci na výživu a fanoušci zdravé výživy silně oponují majonéze. Samozřejmě, toto není o originální omáčce, ale pouze o těch nevěřitelných úpravách, které můžeme vidět v moderních supermarketech. Nicméně, dostatek textů - pojďme se pustit do podnikání. Jak udělat majonézu doma?

jak udělat majonézu doma

Klasický recept

Co potřebujete?

  • 1 vaječný žloutek při pokojové teplotě;
  • 2 polévkové lžíce octa (stolní), citrónovou šťávu nebo jejich směs;
  • lžíci vody;
  • 0,75 pohárů oleje (řepka a saflor jsou nejvhodnější, jelikož mají neutrální chuť a vůni);
  • sůl

Jak vařit?

Začněte oddělovat bílou od žloutek. Za tímto účelem rozlomte vejce nad destičkou a začněte nalévat jeho obsah z jedné poloviny pláště do druhé. Bílkovina se rozplní a žloutek zůstane uvnitř. Jak si vyrobit majonézu doma? Postupně vylijte do žloutku rostlinný olej a při neustálém míchání budoucí omáčky přidávejte kapku oleje. Když je s vajíčkem zcela smíšeno, přidáme ještě jednu a tak dále. Když je ve směsi téměř celý olej, jen (postupně) přidáme octový nebo citrónový džus. Ve stejné fázi můžete přidat do majonézy všechny bylinky nebo koření na ochutnávku.

jak udělat domácí majonézu

Modifikace založené na klasickém receptu

Curry majonéza

Jedná se o jednu z mnoha úprav klasické receptury. Chcete-li udělat takovou majonézu, budete muset trochu upravit seznam složek. Rapeseed buď saflorový olej zůstanou nezměněny a do nich by měla být přidána jedna čajová lžička citronové šťávy a octa bílého vína. V závěrečné fázi přidejte kari omáčku a důkladně promíchejte.

Pikantní majonéza

Jak doma můžete vyrobit majonézu pro tento recept? Opět potřebujeme světlice nebo řepkového oleje na lžičku vinného octa a šťávy (citron). Nakonec přidejte koření nebo čajovou lžičku teplé domácí omáčky.

Lemonová majonéza

Dalším způsobem, jak udělat domácí majonézu, je vzít nějaké máslo (zeleninu), dvě lžičky citrónové šťávy a přidat lžíci citronové kůry do směsi.

Cukrová majonéza

Jedna z nejlepších úprav receptu slavné omáčky. K jeho přípravě budete potřebovat olivový olej (v tomto případě se bude hrát naše specifická chuť a vůně), dvě lžičky. citronová šťáva. Na samém konci by měly být do omáčky přidány dva jemně nasekané česnekové hřebíčky.

jak udělat majonézu doma

Závěr

Dokonce i ctižádostivý kuchař se po přípravě majonézy doma rád potřásl milými lidmi s lahodnými pokrmy používajícími tuto omáčku. Chuť této omáčky se neukáže horší než obchod, ale z toho získáte mnohem větší užitek, protože tato majonéza bude 100% přirozená. Nezapomeňte však, že stále zůstane poměrně tučným produktem, takže zneužití může rychle "odměnit" vás extra kilo. A kvůli nepřítomnosti konzervačních látek v kompozici může být tato omáčka skladována v chladničce po dobu delší než 2-3 dny.