Jak nakládat s tukem v banku: nejchutnější recept

Salo je již dlouho považována za jednu z nejoblíbenějších slovanských pokrmů. Možná není možné si představit ruský, ukrajinský nebo běloruský člověk, který by s tímto produktem nebyl zvlášť nadšený a nevěděl, že má mnoho receptů na jeho přípravu. Smažená omáčka může být vařena v jakékoli formě: smažená, vařená, uzená, slaná.

Někdy je tuk slaný, jak říkají, "jen jednou", a někdy se připravují velké preparáty na zimu. Zde Vám doporučujeme skočit tuk v banku. Nabízíme vám dnes nejkrásnější recept tohoto produktu. Je to jednoduché, rychlé, ale dává úžasně chutný a voňavý "výsledek".

Tuk v nádobě může být vařený, solené nebo ve slaném nálevu. Podívejme se na všechny tyto tři možnosti a každý si vybere ten, který bude podle jejich vkusu.

Jak si vybrat sádlo pro sůl

Než začnete vařit jakýkoli pokrm, měli byste pro něj zvolit vhodné, vysoce kvalitní a správné ingredience. Stejně se sádlem. Jak si to vybrat správně? Za prvé, musí být kousky nutně jemné růžové barvy s tenkou kůží. Pokud má kousek šedavý odstín, pak je již zastaralý, tuk tučný. Nedoporučuje se užívat k solení a obecně k jídlu.

Někdy se mnozí zdá, že žlutá sádlo je také zastaralá nebo stará. Ve skutečnosti však domácí sádlo s velkým množstvím tělesného tuku někdy má nažloutlý odstín, což je zcela přijatelné. Takový produkt, zpravidla od kanců, je drsný a spíše tvrdý. Může být použit pro smažení, ale tato možnost není vhodná pro sůl.

Za druhé, správná tloušťka je důležitá, pokud chcete skočit tuk v banku. Nejkrásnější recepty pro každého, samozřejmě, budou vaše vlastní. Někteří lidé dávají přednost čistému tuku s minimálním množstvím masa a někdo naopak má malou vrstvu tuku na velkém, dobrém a chutném kusu masa. Nicméně, odborníci říkají, že bez ohledu na to, co si vyberete, optimální tloušťka pro solení je tři až pět centimetrů.

Klasické suché solení

Takže jste vybrali ty správné kousky a rozhodli jste se nakládat s tukem v nádobě. Nejchutnější recept podle mnoha domácích hospo- dářů je slaná sádlo bez přídavku tekutiny. Tato metoda se nazývá suchá nebo "ve vlastní šťávě". Doporučuje se, aby takový recept užíval poměrně čerstvý tuk.

Co je potřeba

• Dobré i kusy slaniny s pruhy z masa.
• 250-350 gramů hrubé soli.
• Bay leaf - dva kusy.
• Pepřový hrášek.
• Koření na slané sádlo (volitelně).

Proces vaření

Vybrané kusy pro solení je nutné umýt a vysušit. V samostatné misce by měla být nalita sůl. Toto solení tuku v bankách probíhá ve stupních. Nalijte pár kusů soli a položte je na dno. Pak přichází další pár kusů, také opatrně posypán solí. Mezi vrstvami můžete přidat pár bobkových listů, nakrájený česnek a pepř. Nesnažte se úplně naplnit nádobku. Slante dvě třetiny plechovky a nechte nějaký vzduchový polštář. Tato metoda umožňuje tuk "vyfouknout" a po otevření plechovky nebude pošpinit as nepříjemným zápachem.

Pokud produkt smažete do budoucna, použijte víčka žehličky a šicí stroj. Ale vy můžete udělat a "jednou" chutný sádlo v bance. Recept se liší pouze ve víku - bude to obyčejný plast. Po vychlazení sádlo je třeba odstranit v chladné, tmavé místnosti. Zpravidla se jedná o sklep nebo chladničku (pokud je počet plechovek malý).

Slaná metoda

Mnoho hospodyňek říká, že nejvzácnější a chutnější sádlo ve slaném nálevu v nádobě je získáno. Také si vezměme tuto metodu.

Pro přípravu potřebujeme:

• Malé kousky sádla (asi 500 gramů).
• Čtyři stroužky česneku.
• Dva litry studené vody.
• Pepřový hrášek.
• Jedno balení soli.

Pokrok práce

Přidá se velká třílitrová nádoba a v ní jsou umístěny předem vyprané a sušené kusy slaniny. Na sporáku nastavte pánvi vodu, která přidá nakrájený česnek, bobkový list, sůl. Pro tento recept se doporučuje, aby byl pepř rozdrcen, aby získal co nejvíce chuti a vůně. Když voda vaří, vyjměte pánev ze sporáku a počkejte, až se ochladí. Naplňte kousky ochlazenou solnou solankou a pootočte víko. Protože již produkt plníte studenou vodou, můžete ji okamžitě vyjmout pro uložení v chladničce.

Tato možnost není vhodná pro sklizeň tuku pro budoucí použití. Ale velké množství domácnosti dělá právě takovou nakládanou slaninu v džbánku. Nejchutnější recept vyžaduje pouze pár dní slaní v ledničce a sádlo je připraveno k použití. V těchto dnech získáváme tuky ze slané vody, namočíme je papírovou ubrouskou, abychom odstranili přebytečnou vlhkost. Vytváření postřiků: mletá černá, červená novinka, paprika. Každé kousky slaniny v této pepři odložte.

Vařené slaniny ve sklenici

Již jsme marinovali sádlo ve slaném nálevu a jednoduše jsme je osoleli v naší šťávě. Zbývá to vařit. Aby se vařený sádlo vyvine chutné a voňavé, znovu přidáme k němu již známé ingredience - česnek, pepř a bobkový list.

Chcete-li vařit slaninu, musíte vybrat správné kousky. Měli by být trochu tenčí než ty, které jsme si užívali pro moření a solení. Doporučuje se připravit vařenou slaninu z plátků, které neobsahují velké množství masa. Jak víte, sádlo nikdy neužívá sůl, kterou nepotřebuje. Ale jeho část masa bude snadno absorbovat vše, co nabízíte. Může se stát, že tuk bude dokonale slaný, ale masová část, jak říkají, "nebudete mít v ústech." V tuto chvíli si vždy vzpomínáme.

Vařený sádlo lze získat několika způsoby. Někdo právě nalévá produkt na horké těsto, natáčí víko a v džbánku uvaří vařenou slaninu. Nejvíce chutná receptura, podle většiny hospodyňek, je sádlo, které se vařilo v hrnci, a pak zabalené do skladiště a rolované "pod krytem" ve sklenicích.

O turbíně - vše je jasné. Ale podívejme se blíže na druhou metodu. Pro vaření chutného sádla potřebujeme: přímo samotný hlavní produkt, sůl, černá hráškový pepř, bobkový list, vodní a cibulové peelingy. Také v kurzu půjde velká hluboká pánve. Pokud si zvyknete na obvyklé malá kousky, pak je můžete umístit do kontejneru. Pokud si vezmete dlouhou stuhu tuku (ze hrudní kosti nebo zezadu), pak budete potřebovat i silný povraz. S ním můžete srolovat tuk a vařit v této podobě.

Nejprve připravte vodu na vaření. Kolik soli přidáte? U jednoho litru kapaliny musíme přidat sto gramů. Podíváme se, kolik litrů bude naliáno do hrnce s vodou a vypočítat množství soli. Je to jednoduché. Co bylo zapotřebí cibule kůry? Aby se tuk učinil příjemnou načervenalou barvou a aby byl ještě více voňavý, mnoho hospodyňek používá cibule. Když jste již dal sůl, položte plevy a vložte panvu do ohně. Jakmile dává barvu, můžete ji vyjmout. A v tom můžete vařit tuku.

Dále přidat bobkový list, můžete dva nebo tři, kdo miluje jak. Také dát pepř. Kousek slaniny jemně vložte do vroucí vody a vaříme ji hodinu.

Je tu ještě jedno tajemství. Nepoužívejte ihned tuku z vody, pokud uplynula doba vaření. Vypněte teplo a nechte produkt trochu stát v této slané vodě. Vyndejte tuk z pánve, mírně ji vyčistěte ubrouskem, odstraňte zbytečnou tekutinu a posypte mletým pepřem každý kus.

Nyní můžete vyčistit tuk pro uložení. Položte kousky do nádoby a posypeme nasekaným česnekem. Při této metodě bude pokožka jemná podle chuti. Pokud se vám líbí kůži, aby byla pevnější a silnější, pak se doporučuje neukládat tuk do nádoby, ale do fóliového nebo pergamenového papíru.

Podělili jsme se s vámi třemi různými způsoby a řekli vám, jak udělat sádlo ve sklenici. Vyberte si nejkrásnější recept sami, ale je lepší zkusit vše najednou a teprve potom rozhodnout, který z nich je nejlepší pro vaši rodinu. Bon appetit!