Mezi množstvím mořských plodů, které jsou nyní k dispozici, jsou často uloveny chobotnice. Oni jsou "zvládli" naši krajané, kde v menší míře, než například krevety. Mnozí z nich nemohou kupovat elementární nevědomost o tom, jak by měla být vařena chobotnice. Recepty jsou velmi rozmanité. A pokrmy jsou jemné, chutné a neobvyklé.
Největší počet pokrmů s tímto mořských živočichů vařit v Asii a ve Středozemním moři. Asijští kuchaři často dělají chobotnice a dělají s nimi saláty a občerstvení. Evropané mají tendenci je smažit a vařit s nimi hlavní jídla.
Pokud se rozhodnete vařit na dovolenou nějaký exotický salát, mořského života musíte nejdříve vařit - v této podobě by měla být chobotnice. Recepty a jejich autoři vám doporučují, abyste zmrazili zvíře před vařením (pokud je čerstvá). Předpokládá se, že po předběžném silném ochlazení masa bude měkčí. Rozmrazování chobotnice by mělo být postupně v dolní části chladničky. Ve velkém hrnci s vodou je zcela jistá celá cibule. Ale zda přidat sůl, vavřince a pepř je na vás, můžete ji dát, nebo můžete udělat bez koření. Chobotnice se vrhá do vroucí vody a Španělé to dělají několikrát: drželi ji za hlavu, sklopili a vytáhli. Říkají, že děsí chobotnici. Řekni, že z toho se stává měkké a chutné a dokonce ani kůže neteče. Obecně platí, že vaření trvá asi 50 minut, po kterém je panva odložena a pokryta víkem po dobu čtvrt hodiny. Takže požadovaná složka "dosáhne". Pak jsou zvířata zachycena, voda je dekantována a po ochlazení může být použita jatečně upravená těla.
Lepší, samozřejmě, použijte čerstvé zvíře pro smažení. Není však vždy možné je získat. Nechte to být zmrazená chobotnice - recepty to plně dovolí. Těsně před vařením musíte úplně odmrazit. Když je nákup rozmrazen, je dokončen: chapadla jsou odříznuta a samotné tělo je rozděleno na polovinu. Jemně nakrájená velká cibule je lehce smažena v přebytku olivového oleje, po kterém jsou do pánve vloženy kusy chobotnice. Červená je přidána za pár minut suché víno (dvě třetiny šálku stačí na 700 g jatečně upravených těl chobotnice) a po dobu pěti minut se obsah hrnce vaří. Pak se přidá lžička rajčatové pasty, zředěná v takovém objemu vody, aby kapalina zcela pokrývala budoucí misku. Sůl, pepř, lavrushka - a panva je pokrytá víkem, aby se uhasila. Příprava bude asi hodinu; během celého času je nutné zkontrolovat, zda se voda odvzdušnila a případně ji nalila. Je možné určit okamžik odběru vidličkou nebo špíz - maso se snadno rozběhne, což znamená, že je možné ho odstranit. Zde hlavní ukazatel - to je chobotnice, recept přípravy se zaměřuje na jeho připravenost.
Pro jejich provedení bude vyžadovat vařená chobotnice. Recepty na vaření velmi obtížné, ale výsledek je úžasně chutný. Vzhledem k tomu, že vaření není omezeno na vaření, je tělo vařeno po dobu kratší než přidělený čas - asi půl hodiny. Ve vodě jsou přidány cibule, a Lavrushka, a trochu soli. Je také žádoucí získat mladé chobotnice, recept obsahuje takové informace. Vaří rychleji a jejich maso je šťavnatější. Když je vývar mírně ochlazený, jatečně upravená těla se vyjmou a vyříznou a sklenice kapaliny se odloží. Zbytek vývaru je vařená rýže (téměř až standardně). Žárovka se jemně rozpadá, 2 plátky česneku nasekané na tenké talíře a 3 - potlačují as nožem. Postupnost dalších kroků je následující: cibule je smažená, do ní je přidán česnek, když je vše zčernalé - hodit chobotnici, přidat lavrushku bez žíly, pepř, smažit ještě několik minut, přidat rýži, vypnout a pod víkem trochu. Aroma a chuť jsou mimořádné!
Toto jídlo také vyžaduje mladé chobotnice. Recept obsahuje také dvě mrkev, tři cibule, rajčata a sladký pepř a 6 ks česneku. To vše stačí na kilogram mořských zvířat. Za prvé, pepř, česnek a cibule jsou nakrájeny jemně a mrkev se třepe. Lžíce sedmi husté kysané smetany je ochucena všemi vašimi oblíbenými kořením. Řezané rajčata na plátky. Ujistěte se, že není větší než polovina hlasitosti chobotnic a pak se vyčnívá příliš mnoho šťávy. V horkém oleji pečeme veškerou zeleninu, kromě rajčat. O pět minut později přidáme chobotnice a rajčata. Stew 20 minut, pak vylijte zakysanou smetanu s kořením a pokračujte v procesu až do hořkého konce.
Zvláštní poznámka: pokud máte starou chobotnici, recepty, dokonce i ty, které naznačují smažení, mu doporučte, aby se předem vařil. V opačném případě můžete získat úplně gumové maso "na výjezdu".
U předkrmů a salátů jsou tato mořská zvířata někdy zcela nenahraditelná. Samozřejmě, pokud připravujete chobotnicový salát, recept není omezen na ně. Jednou z nejkrásnějších pokrmů v této kategorii jsou také krevety, zelená, fialová nebo červená cibule, sladká bulharská paprika, citrón a samozřejmě zelenina. Všechny přísady se užívají "podle oka", jak se vám líbí. Nejprve připravte šalátový dresink z citronové šťávy, soli, oliv (nebo matice) a koření. Pokud nemáte zvláštní preference - vezměte koření pro ryby. Cibulové kroužky jsou umístěny po dobu nejméně 10 minut v oblékání pro moření. Další jsou pruhy pepře, olivy jsou nakrájeny na čtvrtky a jdou do misky, následované drcenými krevetami a chobotnicemi. Na poslední zatáčce se naseká zelená a můžete začít svátkem.