Jak připravit chobotnici? Recepty na hlavní pokrmy a saláty

25. 4. 2019

Mezi množstvím mořských plodů, které jsou nyní k dispozici, jsou často uloveny chobotnice. Oni jsou "zvládli" naši krajané, kde v menší míře, než například krevety. Mnozí z nich nemohou kupovat elementární nevědomost o tom, jak by měla být vařena chobotnice. Recepty jsou velmi rozmanité. A pokrmy jsou jemné, chutné a neobvyklé. chobotnice recepty

Největší počet pokrmů s tímto mořských živočichů vařit v Asii a ve Středozemním moři. Asijští kuchaři často dělají chobotnice a dělají s nimi saláty a občerstvení. Evropané mají tendenci je smažit a vařit s nimi hlavní jídla.

Vařte správně

Pokud se rozhodnete vařit na dovolenou nějaký exotický salát, mořského života musíte nejdříve vařit - v této podobě by měla být chobotnice. Recepty a jejich autoři vám doporučují, abyste zmrazili zvíře před vařením (pokud je čerstvá). Předpokládá se, že po předběžném silném ochlazení masa bude měkčí. Rozmrazování chobotnice by mělo být postupně v dolní části chladničky. Ve velkém hrnci s vodou je zcela jistá celá cibule. Ale zda přidat sůl, vavřince a pepř je na vás, můžete ji dát, nebo můžete udělat bez koření. Chobotnice se vrhá do vroucí vody a Španělé to dělají několikrát: drželi ji za hlavu, sklopili a vytáhli. Říkají, že děsí chobotnici. Řekni, že z toho se stává měkké a chutné a dokonce ani kůže neteče. Obecně platí, že vaření trvá asi 50 minut, po kterém je panva odložena a pokryta víkem po dobu čtvrt hodiny. Takže požadovaná složka "dosáhne". Pak jsou zvířata zachycena, voda je dekantována a po ochlazení může být použita jatečně upravená těla. recept na vaření chobotnice

Středozemní chobotnice

Lepší, samozřejmě, použijte čerstvé zvíře pro smažení. Není však vždy možné je získat. Nechte to být zmrazená chobotnice - recepty to plně dovolí. Těsně před vařením musíte úplně odmrazit. Když je nákup rozmrazen, je dokončen: chapadla jsou odříznuta a samotné tělo je rozděleno na polovinu. Jemně nakrájená velká cibule je lehce smažena v přebytku olivového oleje, po kterém jsou do pánve vloženy kusy chobotnice. Červená je přidána za pár minut suché víno (dvě třetiny šálku stačí na 700 g jatečně upravených těl chobotnice) a po dobu pěti minut se obsah hrnce vaří. Pak se přidá lžička rajčatové pasty, zředěná v takovém objemu vody, aby kapalina zcela pokrývala budoucí misku. Sůl, pepř, lavrushka - a panva je pokrytá víkem, aby se uhasila. Příprava bude asi hodinu; během celého času je nutné zkontrolovat, zda se voda odvzdušnila a případně ji nalila. Je možné určit okamžik odběru vidličkou nebo špíz - maso se snadno rozběhne, což znamená, že je možné ho odstranit. Zde hlavní ukazatel - to je chobotnice, recept přípravy se zaměřuje na jeho připravenost. mladý chobotnice recept

Portugalské kulinářské nápady

Pro jejich provedení bude vyžadovat vařená chobotnice. Recepty na vaření velmi obtížné, ale výsledek je úžasně chutný. Vzhledem k tomu, že vaření není omezeno na vaření, je tělo vařeno po dobu kratší než přidělený čas - asi půl hodiny. Ve vodě jsou přidány cibule, a Lavrushka, a trochu soli. Je také žádoucí získat mladé chobotnice, recept obsahuje takové informace. Vaří rychleji a jejich maso je šťavnatější. Když je vývar mírně ochlazený, jatečně upravená těla se vyjmou a vyříznou a sklenice kapaliny se odloží. Zbytek vývaru je vařená rýže (téměř až standardně). Žárovka se jemně rozpadá, 2 plátky česneku nasekané na tenké talíře a 3 - potlačují as nožem. Postupnost dalších kroků je následující: cibule je smažená, do ní je přidán česnek, když je vše zčernalé - hodit chobotnici, přidat lavrushku bez žíly, pepř, smažit ještě několik minut, přidat rýži, vypnout a pod víkem trochu. Aroma a chuť jsou mimořádné!

Octopus, zelenina a zakysaná smetana

Toto jídlo také vyžaduje mladé chobotnice. Recept obsahuje také dvě mrkev, tři cibule, rajčata a sladký pepř a 6 ks česneku. To vše stačí na kilogram mořských zvířat. Za prvé, pepř, česnek a cibule jsou nakrájeny jemně a mrkev se třepe. Lžíce sedmi husté kysané smetany je ochucena všemi vašimi oblíbenými kořením. Řezané rajčata na plátky. Ujistěte se, že není větší než polovina hlasitosti chobotnic a pak se vyčnívá příliš mnoho šťávy. V horkém oleji pečeme veškerou zeleninu, kromě rajčat. O pět minut později přidáme chobotnice a rajčata. Stew 20 minut, pak vylijte zakysanou smetanu s kořením a pokračujte v procesu až do hořkého konce. Recept na chobotní salát

Zvláštní poznámka: pokud máte starou chobotnici, recepty, dokonce i ty, které naznačují smažení, mu doporučte, aby se předem vařil. V opačném případě můžete získat úplně gumové maso "na výjezdu".

Chobotní salát

U předkrmů a salátů jsou tato mořská zvířata někdy zcela nenahraditelná. Samozřejmě, pokud připravujete chobotnicový salát, recept není omezen na ně. Jednou z nejkrásnějších pokrmů v této kategorii jsou také krevety, zelená, fialová nebo červená cibule, sladká bulharská paprika, citrón a samozřejmě zelenina. Všechny přísady se užívají "podle oka", jak se vám líbí. Nejprve připravte šalátový dresink z citronové šťávy, soli, oliv (nebo matice) a koření. Pokud nemáte zvláštní preference - vezměte koření pro ryby. Cibulové kroužky jsou umístěny po dobu nejméně 10 minut v oblékání pro moření. Další jsou pruhy pepře, olivy jsou nakrájeny na čtvrtky a jdou do misky, následované drcenými krevetami a chobotnicemi. Na poslední zatáčce se naseká zelená a můžete začít svátkem.