Jak rychle a snadno odstranit hořkost z lilku?

Lilek - zelenina rodina solanaceous. Tento produkt používají ženy v domácnosti při přípravě různých pokrmů. Vydejte se pikantní saláty a slané občerstvení, přílohy. Zelenina se používá pro zimní přípravky, protože v konzervách je ideální pro každodenní a slavnostní stůl. Ale může mít trochu hořkosti. To může zkazit chuť pokrmu. Odstraňte hořkost lilků různými způsoby, jak je popsáno v článku.

Výhody a škody na zelenině

Lilek je považován za užitečný produkt, který musí být v lidské stravě. V Solanaceae jsou cenné vitamíny a stopové prvky. Jsou například bohaté na vitamíny C, B, PP. Obsahují také hořčík, vápník, pektin, draslík, fosfor.

Prosperní vlastnosti zeleniny zahrnují:

1. Schopnost zbavit se závislosti na cigaretách. Vzhledem k přítomnosti vitaminu PP nebo kyseliny nikotinové je absence cigaret snadněji tolerována.
2. Můžete se zbavit nadváhy. To je způsobeno nízkým obsahem kalorií a přítomností mnoha vitamínů.
3. Odstranění toxinů a přebytečné tekutiny. Důvodem je přítomnost vlákniny v zelenině.
4. Trávení je stimulováno, cholesterol je odstraněn. To je způsobeno obsahem pektinu v něm.

Harm je spojen se solaninem, který je v kůži lilek. Ve velkém množství může být jedem, způsobuje otravu, při které dochází k nevolnosti, únavě, horečce, malátnosti. Solanin je obvykle přítomen ve starých ovojích. Neutralizujte tento alkaloid po otravě může mléko, vaječná bílá, slizniční polévky.

Výběr správné zeleniny

Pro každé jídlo je důležité vybrat správné ovoce. Hořkost nepochází z buničiny, ale z kůží hnízda, protože má speciální složku - solanin. Ve velkém množství je tato látka škodlivá pro člověka, může to způsobit otravu, jak již bylo řečeno.

Okamžitě po vyklízení lilku není téměř žádná hořkost. Ale po uskladnění na pultu produkují spoustu solaninu. Chcete-li vybrat produkt bez hořkosti, musíte použít následující tipy:

1. Je lepší nakupovat mladé ovoce. Pokud je možné je koupit na trhu, mělo by to být provedeno. Takovou zeleninu lze okamžitě vařit a není zapotřebí žádné hořkosti.
2. Je nutné kontrolovat stopku. Měla by být elastická a listy jsou zelené a živé. Nekupujte produkty se suchými listy.
3. Je třeba vybrat si lilek s hladkým povrchem. A měla by si trochu vykřiknout a držet prst na ní. Ovoce s kluzkým brusným papírem by se neměly zakoupit.
4. Velká měkká zelenina obsahuje spoustu solaninu. Jsou považováni za staré, takže si nemusí vybrat.
5. Musíte si vybrat ovoce s tmavší kůží, protože mají více antioxidantů.

Jak snadné je odstranění hořkosti z lilku? Za tímto účelem se používá několik účinných metod. Musíte si je vybrat podle toho, jaké nádobí bude vařeno. Použitím jednoduchých metod se ukáže, že se jedná o chutné a zdravé pokrmy.

Ošetření soli

Odstraňte hořkost lilků dvěma hlavními způsoby. Oba jsou prováděny pomocí jodované soli který je v každém domově. První metoda je považována za "suchou", protože nevyžaduje namáčení. Plátky lilek mohou být ošetřeny solí. K tomu potřebujete:

1. Příprava jídla - důkladně opláchněte, utřete ubrouskem, nakrájejte a odstraňte ocasy. Je nutná hrubá sůl. Malé granule lze rychle vstřebat, takže nádobí bude slané.
2. Musíte si vzít hlubokou misku a položit nakrájenou zeleninu. Všechno je pokryto solí. Bude trvat asi 20 minut, než se objeví tekutina.
3. Pak je třeba lžičku umyt, sušit a použít k vaření.

Namočte

Mokrá metoda je také považována za poptávanou. Používá se v případě, že nechcete ořezat ovoce před zpracováním. Práce budou vyžadovat útlak, kvůli čemuž nebudou plavaní plavat. Jak rychle odstranit hořkost z lilek pomocí namáčení?

To se provádí podle následujících pokynů:

1. Hrnec musí být naplněn čistou studenou vodou, která musí být slaná (1 lžíce soli je dostačující pro 1 litr vody). Zelenina by měla být nakrájena na plátky, kostky nebo plátky. Mohou zůstat neporušené.
2. Lilek musí být přesunut do pánve. Nebudou se všichni utopit ve vodě, a proto je potřeba unést utlačování: ve své kvalitě může být dřevěná kulatá deska o velikosti pánve, nad kterou je položen kámen.
3. Zelenina by měla být ponechána v solné vodě po dobu půl hodiny. Ale pokud jsou baklažány celistvé, proces eliminace hořkosti bude trvat až několik hodin.
4. Ovoce je třeba opláchnout, trochu stlačit. Poté jsou připraveni na vaření.

Peeling

Jak odstranit hořkost z baklažán před smažením, pokud se s ním dlouho nechcete hýbat? Nestačí klouzat, po kterém už můžete vařit. Chcete-li to provést, použijte škrabku nebo ostrý nůž. Po odstranění kůry se odstraňuje zdroj hořkosti - solaninu. Čistění je lepší, než dodržovat pravidla:

1. Potřebujete důkladně umýt ovoce a otřít je ručníkem.
2. Peeler nebo nůž jemně odstraňte pokožku.
3. Pak se ovoce dělí podle receptury.

Hořkost lilek může být odstraněna jiným efektivním způsobem. Plody by měly být umístěny v mrazáku několik hodin. Chcete-li to provést, musíte je umýt, vysušit a nakrájet na plátky. Pak jsou přeneseny na desku a umístěny na místo pro zmrazení po dobu 4 hodin. Poté je nutné odstranit přebytečnou tekutinu ze zeleniny, která je mírně stlačena. Ale takové lilky jsou vhodné pouze pro bramborové kaše a kaviár, protože při vaření rychle ztrácejí svůj tvar.

Další způsoby

A jak odstranit hořkost z lilek před vařením?

Pro tento účel se používají další efektivní metody:

1. Řezte zeleninu, je třeba osolet a nahoře položte papírovou ubrousek a posypeme mlékem. To vše by mělo být zatlačeno zatížením a po 10 minutách bude produkt bez hořkosti. Šťáva vyčištěná papírem. Zelenina potřebuje pouze vysušit.
2. Odstranit hořkost lilku může být a vařící voda. Nalijí se na ně 5 minut a není třeba slaná voda. Pak by měla být tekutina vyprázdněna a zelenina by měla být vysušena.
3. Lívku můžete vařit. Tato metoda se nejlépe používá v případech, kdy tvar zeleniny není důležitý. Namočte kostky do vařící vody a vařte po dobu 2 minut. Pak jsou vytaženy cedníkem a po vyčerpání vody můžete začít s vařením.
4. Hořkost po odstranění semen je vyloučena. Pokud máte čas a touhu, můžete je smazat.

Pomocí některé z těchto metod se budete moci rychle zbavit hořkosti lilků. Nyní můžete vařit různé pokrmy bez strachu z jejich chuti.