Jak skořit rybí kaviár doma: recepty a triky vaření

Chutné občerstvení

Slaná rybí játra, roztírá se s tenkou vrstvou na máslový sendvič, je velmi zdravá a chutná skvěle. Kaviárové sendviče mohou být bezpečně podávány na stolku na dovolenou - většina hostů ocení toto jídlo. Náklady na hotový kaviár v obchodě jsou poměrně vysoké, i když se nejedná o drahé odrůdy, ale o kaviár z nejběžnějších ryb: sleď, kapucín, bobule. Ale kaviár není nutné kupovat! To může být provedeno nezávisle.

Typy slaného kaviáru

Rybí surový kaviár může být několika typů: lisovaný, yastikový a zrnitý. Nejvíce obyčejný granulovaný kaviár, tento typ zahrnuje nejdražší druhy kaviáru: červené a černé. Celá vejce jsou navzájem oddělena, granulovaný kaviár se snadno aplikuje na základnu. Skalní kaviár je hustý, vejce jsou ve filmu (yastek). Nejčastěji tak slaný nezralý rybí kaviár. Slaný recept lisovaný kaviár docela starý. To bylo zachováno od dnů, kdy skladovací metody nebyly tak rozmanité jako dnes. Z bezpečnostních důvodů byly vejce ponořeny do silné solanky, několikrát stisknuty, stlačeny.

Jak nakládat kaviár na sendviče

Kaviárové vrstvy jsou pečlivě odstraněny z břišní dutiny ryb, omývány a odděleny od filmů před solí. Kaviár, pokud je to nutné, může projít velkým sítkem a snažit se nepoškodit vajíčka. Aby se zničil zápach bahna, charakteristický pro mnoho druhů ryb, cukr a ocot se přidávají do kaviáru. Sůl se přidá v poměru 1 kuřice na sto gramů kaviáru. Doba slanosti trvá 12 až 24 hodin. Jedná se o běžný recept, který je vhodný pro většinu druhů kaviáru.

Odstranění yastyk před slaným kaviárem

Vejce můžete uvolnit z filmů s obyčejnou vidličkou, ale tato metoda vyžaduje určitou dovednost a může být ohromující pro začátečníka. Nejjednodušší způsob přípravy teplá voda a vylejte ji yastyki. Pod vlivem teploty se filmy snadno oddělí od vajíček.

Jak umýt kaviár a připravit ho na moření

Před vysolováním musí být plody dobře promyty. Zdá se, že je to prostě nemožné! Ale ve skutečnosti to vůbec není těžké udělat, i když velikost vajíček je poměrně malá. K tomu je na spodní straně misky pokryty dvě vrstvy gázy. Kaviár je položen na gázu, látka je pečlivě vázána v sáčku. Miska je naplněna vodou, abyste mohli opláchnout sáček kaviáru. Po umytí dejte extra vodu k odtoku. K tomuto účelu musí být na síto položen kaviár s gázou. Hotovo!

Jak nakládat kaviár

Slaní kaviár šťáva vyžadovat vroucí vodu a sůl. Voda by měla být jeden a půlkrát více než ryby a asi 1 díl lžíce (čaj) na 100 gramů kaviáru je třeba osolet. Yastki musí pečlivě vytřít a uvolnit vejce z filmů, smíchat se solankou a nechat vařit 24 hodin. Po jednom dni může být přebytečná kapalina odváděna přes plátno.

Jak slanat pstruh kaviáru

Pstruh, který se uvolňuje z džbánu, musí být důkladně umyt a ponořen do horké šťávy. Pro slanou vodu potřebujete pouze cukr a sůl. Množství solanky samozřejmě závisí na množství kaviáru, ale obecné poměry jsou: pro 500 g vody - 30 g soli a 10 g cukru. Stačí, když ponoříte kaviár do slané vody na 1 hodinu, pak jej složte do sádry pokryté gázou a nechte kapalinu vypustit. K ukládání takových vajec potřebujete ve skleněné nádobě v ledničce.