Jak sůl volnushki správně horké a studené
Vlci jako mléčné houby jsou bílé, lze snadno nalézt ve smíšených lesích. Tyto houby nejčastěji narazí na kopcovitý terén. Vlci se velmi těžko shromažďují, protože se často skrývají v trávě nebo se skládají mezi padlé listy. Tyto houby rostou s celou rodinou. Pro spotřebu jsou ti, kteří nemají více než pět kopek ve velikosti, s růžovým okrajem zabaleným pod klobouk. Samozřejmě, hledání čisté vlny není snadné. Koneckonců, tyto houby přišly ochutnat červy. Pokud však najdete jedlý produkt, musíte ho správně vařit. Existuje několik způsobů. V tomto článku se podíváme na to, jak správně sůl větrných mlýnů.
Jedlé nebo jedovaté?
Mnoho houbařů má zájem o to, zda stojí za vyzvednutí a osolení. Podle zahraničních vědců, jíst takové výrobky nestojí za to. Například Gerard Oudou píše ve své knize, že Volzhanka, nebo jiným způsobem, růžová vlna, je jedovatá. Jíst tuto houbu vede k nejrůznějším poruchám. trávicí systém. Pokud jde o naše vědce, tvrdí opak. To je důvod, proč se v mnoha částech naší země slané volnushki považují za zcela jedlé.
Surové houby mají hořkou chuť. Je to proto, že obsahují mléčnou šťávu. Z tohoto důvodu je třeba, aby byl výrobek před tepelným zpracováním předběžně ošetřen, neboť nemá smysl zasolovat bubny okamžitě po odběru. Stále mají hořkost. 
Příprava
Jak již bylo zmíněno, před solí větrných mlýnů musí být zpracovány. Tento proces trvá hodně času, ale výsledek stojí za to. Celý postup je následující:
- Nejprve oddělte bílé vlny od růžových. Měly by být připraveny samostatně. Před vařením by se houby měly důkladně očistit před stopami znečištění a půdou. V tomto případě odstraňte 2/3 nohou. Pokud nůž neumožňuje vyčistit celou utěrku, můžete použít malou kartáč s měkkými štětinami.
- Vzhledem k tomu, že není možné sáčky navíjet ihned po čištění, je třeba je nasáknout. Za tímto účelem umístěte houby do hluboké nádoby a zakryjte studenou vodou. Nechte pár dní. Samozřejmě, že voda je třeba pravidelně měnit, nejlépe každých pět hodin. Nenechá houby kyselé a vytáhnou veškerou hořkost.
- Po dvou dnech mohou být houby vysety v cedru, znovu vyčištěny a opláchnuty. Nechte vodu úplně vypustit před vařením.
Cold Wave Salting Metoda: Příprava
Zvažte, jak sluneční divočiny chladným způsobem. V takovém případě je namočte trochu jinak. Vložte vyčištěné vozy do sudu s dvojitým dnem a zvláštním otvorem, kterým se voda vypouští. Připravte si dřevěný kruh a čisté plátno předem. Naplňte houby studenou vodou a zakryjte je připravenými předměty. To nedovolí, aby se vlny vznášely. Jako náklad můžete použít čisté vyprané kameny. Hlava s houbami by měla být umístěna na chladném místě. Tekutina se doporučuje měnit až třikrát denně. Jelikož je trochu složitější sůl větrných kamenů chladným způsobem, věnujeme tomuto problému zvláštní pozornost. Namočte houby na 3 až 5 dní. Postup ukončete v okamžiku, kdy se čepice ohýbají, ale nebudou se zlomit. Toto je první znamení, že větrné věže jsou připraveny k moření.
Proces vaření. Recept číslo 1
Připravené houby je třeba položit do nádoby s uzávěry dolů. Tloušťka vrstvy by měla být přibližně šest centimetrů. Každá vrstva musí být posypána solí a veškerými kořeními, které jsou uvedeny ve vybraném receptu. Mělo by se pamatovat na to, že dno hlaveň a nejvyšší řada hub musí být dobře slané. Když je nádrž naplněna, musí být uzavřena dřevěným kruhem a tlačit nahoru. Po několika dnech se do sudu vloží další dávka hub a opět se vše vylije solí. Postup se opakuje, dokud není barel plný. Poté byste měli připravit 6% roztok soli a naplnit je volnushki. Pak je kontejner ucpaný.
Cold Wave Method Salting: Recept # 2
V tomto případě lze vafle namočit po dobu pěti hodin a houby je třeba vyčistit. Z nádobí potřebných k přípravě nádoby ze skla nebo smaltované pánve. Houby jsou uloženy v kontejneru s čepičkami dolů, ze kterých je třeba předem nalít sůl a připravit koření: koprové stonky, křenové listy, rybíz a třešně. Každá vrstva vln by měla být posypána bobkovým listem, česnekem a pepřem. Nezapomeňte na sůl.
Na konci osolení na houbách je třeba dát stonky kopru, rybích listů a třešně, čisté prádlo, dřevěný kruh a kameny jako útisk. Přibližně jeden kilogram volvoshek vyžaduje 40 až 50 gramů soli. Po několika dnech by houby měly dát šťávu. Pokud to nestačí, pak stojí za to zvýšit závažnost jho. Pokud se objeví známky formy, je lepší vyměnit látku a umyt kruhu a zátěž. Vlci budou připraveni za 40 dní a je třeba je skladovat na chladném místě. Nyní víte, jak slané houby sůl. 
Pickling s předbleskem
Vzhledem k tomu, že je těžší nakládat volnushki v horkém počasí, doporučuje se použít metodu s předběžným blednutí. Při ponoření neumožňuje namočit. Houby se umístí do cedníku a pak se ponoří do vroucí vody po dobu pěti minut. V případě potřeby mohou několikrát vařit. Nezapomínejte však, že po vroucí vodě je třeba produkt okamžitě umístit do studené vody. Poté se houby osolejí, jak je uvedeno v předchozí metodě. Vlci budou připraveni k jídlu za 10 dní. To je nejrychlejší způsob, jak nakládat.
Něco o horké cestě
Vzhledem k tomu, že sůl solí v zimě chladným způsobem dost dlouho, mnoho lidí zvolí horkou metodu. Nejčastěji se uchýlí k tomu, aby nebylo možné namočit houby, například když je počasí příliš horké nebo je třeba urychlit proces jejich přípravy. Vlci právě vaří před solí. V zásadě je možné zpracovat všechny houby. Ty, které jsou podmíněně jedlé, se však stávají mnohem chutnějšími, protože když jsou vařené, vytáhne se hořkost a čepice získají elasticitu. Níže uvážíme, jak sladit pot s horkým způsobem.
Slaný recept
Takže, jak horké sladké sladkosti? Začněte s loupanými houbami vařit v lehce slané vodě. Pokud je spousta objemů, nechte celou masu okamžitě zahřát. Lepší rozdělení. Také nevarujte všechny houby ve stejné vodě: budou mít chuť hořkou a ztmavnou.
Vařte svetr by měl být asi 30 minut, po kterém je třeba umýt studenou vodou a hodit je do cedníku. Poté jsou houby umístěny v nádobě, solené a kořeněné různými kořeními, například s listy křenu, rybízu, estragonu nebo kopru. Nad nutně položit náklad. Pokud jde o poměry, pak jeden kilogram hub tvoří asi 50 gramů soli. Nádobu vložte do vinutí na chladném místě. Můžete zkusit za týden. Nyní víte, jak sladit pot s horkým způsobem.
Na závěr
Před vysolováním hub, měli by být připraveni. Jejich chuťové vlastnosti závisí na procesu namáčení. Kromě toho se tento typ houby považuje za podmíněně jedlý. Takže by měli být připraveni podle všech pravidel. Jinak předkrm z vítr bude mít nepříjemnou chuť.