Jak vyrobit manti a jak je správně vařit?
Tento recept přišel u nás ze Střední Asie a je velmi chutné a uspokojující hlavní pokrm na slavnostním stole. A řeč v dnešním článku se zaměří na to, jak správně vařit manti.
Historie názvu
Nikdo z vás s největší pravděpodobností nepřemýšlel o tom, odkud pochází právě toto jídlo, protože dnes o tom ví téměř celý svět. Původně místo narození recept na vaření Mantov se nepovažuje za Uzbekistán ani Kazachstán, ale za Čínu. Podle legendy nemohl čínský velitel Liang Dzunge, který se vrátil z jiné kampaně, překročit jednu bouřlivou řeku. Otočil se o pomoc místnímu šamanovi, který řekl, že je nutné chutnat duch řeky, obětovat mu 50 mužů a házet hlavou do řeky. Velitel však nechtěl dát své vlastní vojáky a nařídil, aby si vyrobili pytlíky těsta, tvarované jako lidské hlavy. Po svém jednání získal toto jídlo název "Mantou", doslovně znamená "hlava barbarského". Recept, který říkal, jak se vytesat manti, se nejprve zachoval v Číně, ale později ho přijali nejprve Mongolové, pak Korejci. Přísady jídla se neustále mění, protože preference různých národů byly různé, takže manti byl vařený s ovocem, rybami a dokonce i tvarohem. Tradiční recept na sochařský manti se však dodnes zachoval. Jediná věc, která se změnila, je maso. Pokud se jídlo připravilo pouze z koňského masa, většina domácích zvířat ji činí hovězí, vepřové nebo jehněčí. Vezmeme-li však v úvahu, že na východě, oddaní muslimové nepoužívají vepřové maso, jsou obvykle vylisovány s hovězím nebo jehněčným masem.
Je důležité
Pokud vás zajímá jak vařit manti bez mantovarki okamžitě vysvětlíme, že je to nemožné, jelikož tento pokrm získal svou popularitu právě kvůli jeho jemnému a chutnému těstě, které se téměř netěká po konzumaci. Mantovarka nebo správněji - kaskan je speciální pán s železnými plechy určenými k vaření pokrmů jako jsou manty. Proto si představte, že proces vaření bez kaskanu není možný. Chcete-li připravit lahodnou mantu, musíte vytvořit těsto bez kvasnic, které se obvykle připravuje na knedlíky a knedlíky, avšak v tomto případě se rozlévá ještě tenčí. Pro jeho přípravu je lepší vzít mouku druhého stupně. Kromě toho je třeba vzít 400 mililitrů vody, tři střední vajíčka a sůl podle chuti. Z těchto složek je těsto připraveno vařit manti. Trochu níže vám řekneme, jak vyřezávat manti, ale prozatím pracujeme na náplni pro ně.
Stuffing
Pro vycpávání zvolte mleté maso nebo kus masa, který se pak posouvá přes maso. Tam také přidáme cibule, nakrájené brambory (volitelné), různé koření a bylinky. Všechny ingredience jsou smíchány a začínají "shromažďovat" naše výrobky.
Jak správně vyřezávat manti?
Chcete-li to provést, rozdělte těsto na stejné kousky a rozdrobte tenké tortilly. Uprostřed každého umístit náplň a zavřít těsto v cestě "obálka" (tažení rohů uprostřed). Dále položte plášť na železné plechy kaskánu, předem naolejované a vyjměte dovnitř. Aby byly naše produkty zcela pečené, je třeba je udržovat asi 40-50 minut. Smažte hotovou misku s máslem nebo zakysanou smetanou. Je to také perfektní zazharka s cibulí, rajčaty a bylinkami.