Jak ostřit nůž: praktická doporučení

Dokonce i nejkvalitnější nože budou nevyhnutelně časem tupé. Proto každý člověk, pokud chce být v domě považován za skutečného vlastníka, by měl vědět, jak naostřit nůž. Ve skutečnosti to není pro ženy, a to není nic těžkého. Samozřejmě, můžete dát nůž a další řezné nástroje pro ostření, ale je nejlepší udělat to sami.

Než zaostříte nůž

Před zahájením procesu nezapomeňte zkontrolovat typ a model zařízení. Jsou čtyři typy nožů, při samoostření, které není potřeba:

1. Přístroje vyrobené z oceli měkčí značky 45 HRC nebo tvrdší než 60 HRC. První z nich je zbytečné naostřit, protože jejich body rychle klesají, zatímco druhé se snadno ostrojí, ale snadno se stávají matné.
2. Nemusel jste se potýkat s tím, jak ostřit nůž, pokud jsou na jeho ostří zuby? A to správně, protože pokud se to pokusíte, nakonec bude zničený okraj jednoduše zničen.
3. Keramické nože. Neexistují žádné problémy s jejich ostřením, ale s nimi existuje další potíže - zvýšená křehkost. Zde se nedá dělat bez speciálního diamantového nástroje, takže v takovém případě by bylo lepší kontaktovat dílnu.
4. Samoostřící nože. Ne, toto není mýtus - takový skutečně existuje. Listy těchto modelů jsou pokryty speciální vrstvou z velmi tvrdého kovu. Samotný nůž můžete snadno poškodit povlak.

Pokud vaše kuchyně nebo domácí spotřebiče nejsou zahrnuty v tomto seznamu, pak se nemusíte bát výsledku - za účelem poškození kotouče budete muset zkusit velmi tvrdě.

Jak ostřit nůž: výběr metody a nástrojů

Především byste měli získat kvalitní materiály pro ostření. Neměli byste pronásledovat nízkou cenu, protože čím vyšší jsou náklady na nástroj, tím je pravděpodobnější, že budete provádět kvalitní broušení a úpravy. Chcete-li zachovat ostrost nožů, můžete si zakoupit následující položky:

1. Mechanické nebo elektrické ostřikovače. Umožňují vám nemyslet na správné ostření nožů, protože to téměř každý dělá sami. Jediný rozdíl mezi elektrickými ostřikovači je, že jsou ještě o něco lepší ("chytřejší") než mechanické analogy. Navíc je takový nástroj užitečný nejen pro ostření nožů, ale také pro ostrost nůžek, šroubováků nebo nože pro mlýnek na maso. Elektrický ořezávač umožňuje nejen ostření a broušení, ale také úpravu řezných zařízení.
2. Musat Z nevědomosti se někdy nazývá kruhový soubor. Jedná se o keramickou nebo ocelovou tyč a je určen k vyrovnání (vyrovnání) nebo trvání (čištění nože z plaku), avšak nikoliv pro ostření.
3. Jedná se o tyč (brusný kámen) používaná pro ostření a broušení řezných hran. Jsou však různé a liší se ve tvaru a zrnu, jinými slovy - počtem zrn na kubický milimetr. Nejlepší je zakoupit dva tyče, z nichž jeden bude sloužit přímo pro ostření a druhý - pro následné broušení čepele.

Jak ostřit nůž: praktická doporučení

Povrch kotouče spočívá whetstone téměř ploché. Podle odborníků je ideální úhel sklonu 20 stupňů. Poté je třeba řídit nůž na hod při hladkých pohybech, pětkrát na každé straně čepele. Potom musíte zkontrolovat ostrost. Pokud se na kovu podél okraje objeví malé pruhy, použijte méně zrnitou tyč a pokračujte v ostření.