Jak používat tlakový hrnec - tajemství neklidného zařízení

Tlakový hrnec se po dlouhou dobu objevil v kuchyni žen v domácnosti po celém světě, nicméně, navzdory zřejmým komfortem, mnozí ji nemají a někteří prostě neví, jak používat tlakový hrnec. Výrazně zkracuje dobu vaření různých produktů, může dokonce i nejtěžší maso přeměnit na něžnou, šťavnatou misku, vařit aspiku za pouhý hodinu a vařit zmrazená zelenina přímo z mrazáku. V tlakovém sporáku můžete vařit polévky, druhé a dokonce i dezerty. Perfektně produkuje maso, rybu, drůbež a zeleninu. A pochopit, jak používat tlakový hrnec, si přečtěte tento článek.

Princip činnosti

Moderní tlakové hrnce jsou dvou typů - speciální pán, který připravuje nádobu na konvenční sporáku, a samostatné elektrické zařízení. Oba pracují na principu rostoucího tlaku pod víkem pánve, což vám umožňuje rychlejší vaření jídla. Proto je nejdůležitější částí tlakového hrnce vzduchotěsné víko se speciálním ventilem, který nejprve vytváří tlak a pak uvolňuje páru z pánve.

Už od počátku 17. století vědec z Francie, D. Papin, poznamenal, že doba vaření závisí na atmosférickém tlaku. Čím vyšší je, tím vyšší je teplota varu, a tím rychleji jsou produkty připraveny. Proto přišel s hermeticky uzavřeným hrncem, který vytváří tlak uvnitř. Naše matky a babičky úspěšně používali podobné jednoduché tlakové hrnce. Ty byly v téměř každé sovětské kuchyni, takže všechny hostesky věděly, jak používat tlakový hrnec.

Důležitou výhodou tohoto způsobu přípravy je vedle akcelerace skutečnost, že tlakový hrnec uchovává všechny důležité živiny ve výrobcích. Tajemství je v téže těsnosti - bez kontaktu s kyslíkem, jídlo se neoxiduje a neztrácí výhody. Zachovává také chuť jídla.

Jak používat tlakový hrnec?

Chcete-li vařit v tlakovém sporáku, nejdříve do něj vložte požadované receptury a zavřete víko. Je důležité správně umístit víčko tak, aby se pohodlně připevnilo k pánvi a ventil byl na svém místě. Otočte rukojetí 2-2,5 otáček, nastavte nastavitelný ventil do požadovaného režimu teploty a nastavte tlakový hrnec na oheň. Sledujte ji, protože je důležité, abyste čekali, až tekutina vaří. Když teplota dosáhne 100 ° C, uslyšíte sýt a uvidíte páru, která vystupuje přes speciální otvor. Moderní modely tlakových hrnců jsou vybaveny snímači, které vám ukazují, že voda svítí se světlem nebo zvukem.

Od tohoto okamžiku začnete odpočítávat čas vaření. Ale nejprve snížit teplotu, měla by být malá.

Po uplynutí doby vaření budete muset chladničku ochladit a páru vypustit. Za tímto účelem položte panvu pod vodovodní kohout studenou vodou tak, aby její dno bylo také ve vodě. Zajistěte, aby do ventilu nevnikla žádná voda. Přesuňte jej do polohy dekomprese. Obvykle existují 2 takové polohy - pomalé a rychlé uvolňování páry. Začněte s pomalým. Dokud neuvolníte páru, budou výrobky pod tlakem a budou se připravovat. Kromě toho, dokud není pára uvolněna, je uvnitř panvy tlak, což znamená, že nemůžete otevřít víko.

Když spadne a rozumíte tomu na ochlazených stěnách tlakového hrnce a na spodní poloze indikátoru tlaku, můžete otevřít tlakový hrnec. Nyní víte, jak používat tlakový hrnec, pokyny pro to vám řekne další moderní a pohodlné funkce varování, časovač, dekomprese.

Umístění výrobků

Chcete-li správně připravit pokrm, musíte vědět nejenom jak používat tlakový hrnec, ale také jak jsou v něm připraveny různé potraviny. Pokud potřebujete něco předem smažit, pak to udělejte přímo v tlakovém hrnci s otevřeným víkem. Pak umístěte všechny další složky nádobí. Pokud se podle receptury budete muset v určitých intervalech postupně přidávat přísady, pokaždé, když musíte pod tlakem ochladit tlakový hrnec a páčku otevřít, otevřete víko.

Přibližná doba vaření pro některé produkty v tlakovém sporáku:

Vzhledem k tlaku a nedostatečné expozici kyslíku je chuť jídla vařená v tlakovém sporáku mnohem intenzivnější než v hrnci. Proto by aromatické přísady a koření měly být umístěny do tlakového sporáku dvakrát méně než při obvyklém způsobu přípravy.

Co neudělat?

Nezapomeňte mít kapalinu - bez ní by tlakový hrnec nefungoval. Nemůžete také dát do sporáku prázdné. Minimální množství tekutiny je 2 šálky. Neplňte jej více než 2/3 objemu pánve. Nedoporučuje se vařit v tlakovém sporáku ty výrobky, které poskytují hojnou pěnu - ovesné vločky a jiné obiloviny, mléko. Pokud vaříte maso a chcete odstranit pěnu, nejprve je vařte s otevřeným víkem. V opačném případě pěna ucpe ventil.

Tlakový hrnec nemůžete používat k jiným účelům - k uložení a zahřátí jídla, do pece nebo do mikrovlnné trouby.

Pravidla péče

Chcete-li umývat tlakový hrnec, rozmontujte jej do dílů - omyjte nádobku mycím prostředkem nebo ji vložte do myčky nádobí. Je lepší umýt těsnění, ventily a jiné součásti samostatně ručně. Věnujte zvláštní pozornost víku - jemně ho opláchněte pod kohoutkem, ale neponořujte jej do vody, může to poškodit funkci ventilů.

Také před umývacím víkem v myčce nádobí zkontrolujte pokyny, jestli je to možné. Pokud ano, vyjměte všechny díly z víka, je třeba je umýt rukou.

Jak používat multi-sporák-tlakový hrnec?

Multivark dnes nikdo nepřekvapuje, možná je to v každé kuchyni. Ale pomalý sporák s funkcí tlakového hrnce je jen málo znám. To je skvělá příležitost spojit dvě takové pohodlné funkce do jednoho.

Zařízení opakuje konstrukci konvenčního tlakového hrnce - multicooker má stejný ventil, který vytváří vnitřní tlak pro zrychlené vaření. Proto se nemusíte naučit, pokud už víte, jak používat tlakový hrnec. "Redmond", "Scarlet", "Mulinex" - to jsou značky, které vyrábějí ty nejlepší, spolehlivé a levné tlakové hrnce multivarki. Pokud se rozhodnete získat takového asistenta, neváhejte si koupit spotřebiče pod těmito značkami.