Jak zmrazit zeleninu? Zmrazení zeleniny doma

S příchodem moderních prostorných mrazniček v téměř každém domově je otázka řádného zmrazování zeleniny zvláště důležitá. Každý člověk chce, aby zmrazené výrobky zachovaly svůj vzhled, chuť a neocenitelné vitamíny co nejdéle. Tento článek řekne čtenáři o tom, jak řádně zmrazit zeleninu, stejně jako tipy, jak připravit přílohy pro budoucí lahodné pokrmy.

Čerstvé výživné dávky

Zvláště se zaměřit na výhody zmrazené zeleniny před konzervy potravin není nutné. Zelenina sklizená na zimu v nádobách s konzervačními látkami nezachrání všechny vitamíny a mikroelementy, které jsou součástí čerstvých protějšků. Navíc konzervované potraviny nelze považovat za užitečné z hlediska výživy. A poslední okamžik, který hovoří ve prospěch produktu uchovávaného na zimu, je čerstvý. Zmrazte zeleninu mnohem jednodušší a jednodušší než konzervování. Jedinou překážkou je nedostatek mrazničky.

Obecná pravidla pro zmrazení

Takže máme velkou touhu chránit co nejvíce čerstvou zeleninu, ovoce a bobuloviny na zimu, působivou sklizeň a mrazák určitých velikostí. Rozměry této komory naznačují, že zelenina by měla být skladována připravená a neobsahující žádné další prvky. Pro zmrazení zeleniny nestačí vyřešit a umýt surovinu, je nutné odstranit všechny nepotřebné prvky ve formě jádra, kostí a pokud možno rozdrtit produkt.

Formujeme brikety

Pokud dojde k celosvětovému zmrazení zeleniny a ovoce a riskujeme, že se nezmizí do objemu mrazáku, měli byste nejdříve vytvořit ze zeleninové směsi obdélníkové brikety malých rozměrů. K tomu je třeba před úplným zmrazením zaslat zeleninu do mrazáku do plastových nádob a umístit kusy co nejblíže k sobě, aniž byste vyplnili prostor na hranu. Malé nebo příliš velké nádoby pro dočasnou přístřešku zeleninové směsi nebudou fungovat. Zmrazování zeleniny doma znamená vytvoření takových porcí tak, že později během rozmrazování můžete použít celou briketu najednou pro vaření. Zmrazení produktů není povoleno. Optimální objem jedné zmrazené části je 300 gramů.

Jakmile je zelenina v kontejneru zcela zmrzlá, je nutné nádobu vyjmout z mrazicího boxu a krátce jej umístit pod proud tekoucí tekoucí vody. Nyní otočením nádoby můžete zeleninu snadno protřepat a zabalit do těsného plastového sáčku. Nezapomínejte, že při delším skladování, i při teplotách nižších než -18 stupňů, je nejnebezpečnějším nepřítelem produktů vzduch uvnitř balení.

Co je třeba vzít v úvahu při výběru materiálu pro skladování?

Někdy lidé zmrazí mírně nezralou zeleninu. Nezáleží na tom. Ale přezrálý zelenina lepší dát do mrazáku. Po vyjmutí obalu a vložení obsahu do hrnce se ztratí zralá zelenina jejich vzhled a praskne.

Jakou zeleninu mohu zmrazit? Použijte blanching

Téměř jakákoli zelenina může být zmrzlá, jedinou podmínkou je blednout je ve vařící vodě, aby ovoce zastavilo jejich vývoj během skladování. Koneckonců dokonce i kritické teploty podrážek nemohou zabránit dozrávání ovoce a charakteristické změny barvy a chuti. Navíc, bez zbarvení, zmrazená zelenina se může nakonec stát nežádoucí tvrdostí. Ze všech zelenin lze provést pouze krátké tepelné ošetření pouze cibule a sladké. Bulharský pepř. Listová zelenina také blanch před odesláním pro dlouhodobé skladování.

Stages blinging před zmrazením

Pro tento postup používáme cedník, který se hodí asi na libru připravené zeleniny. Vezměte pětlitrový hrnce, naplňte vodou, přivedete k varu. Omezeme plyn a okamžitě položíme do hrnce šlehačku se zeleninovou směsí, zakryjeme víko a počkáme. Doba odlupování pro každý druh zeleniny je jiná.

Před zmrazením zeleniny musí být po vyblednutí chlazeny v ledové vodě. Pokud může voda v pánvi bezpečně vydržet až 6 zeleninových chlebů, pak by se po každé dávce měla měnit studená voda. Nyní musíme zeleninu uschnout a zabalit je k dlouhodobému skladování.

Zkrácení času na zeleninu

• Květák a zelí - 3 minuty.
• Zelí, nakrájené slámy - 1,5 minut.
• Lilek - 4 minuty.
• Celá mrkev - 5 minut.
• Plátky mrkve - 2 minuty.
• Houby - 5 minut.
• Zucchini - 2 minuty.
• Listová zelenina - 1,5 minut.

Aby se listy při blednutí nelepily, je nutné zvýšit objem vody v pánvi o 2 krát.

Několik užitečných tipů

• Šokové zmrazení zeleniny je vhodné, pokud chceme ušetřit na zimu, například, cherry rajčata Tato metoda se nazývá také suchá. Na dno mrazícího boxu dali plastový sáček a rovnoměrně rozdělili rajčata po celé ploše. Poté, co jsou rajčata zmrazená, vylijeme je do sáčku a odstraníme přebytečný vzduch. Také přijde, pokud chtějí zmrazit bobule na zimu.
• Okurky jsou uloženy v mrazáku nakrájené na plátky nebo plátky, stejně jako rajčata.
• Sladké papriky lze ukládat navzájem. Tím ušetříte dostatek místa. Typicky se papriky ukládají celá, pokud hodlají být i nadále používány k vycpávání.
• Stringové boby nejsou uloženy úplně. Je zlomený nebo rozřezaný na polovinu.
• Kukuřice a hrach jsou obvykle zmrazené v období mléčné zralosti.
• Brokolicové zelí nečistějte před zmrznutím z důvodu nadměrné citlivosti produktu.
• Aby bylo možné směs zabalit před uskladněním, můžete švu lepit pomocí žehlícího papíru nebo pomocí speciálního zařízení.
• Na baleních s mraženou zeleninou je dobré přilepit štítky s datem zmrazení. Doba použitelnosti takového výrobku je 1 rok.
• Squashes a lilky mohou být uloženy před peelingem.

Mražené zeleniny: recepty na studené polévky a okroshka

Co se týče studené polévky "Tarator" a okroshka potřebují takovou přípravu. Vezmeme nakrájené nakrájené okurky, cibuli, kopr a petržel. Nakrájená zeleninová směs je umístěna do plastové nádoby a nasypeme kefír. Balík těsně uzavřete a odešlete jej do úložiště. Kyselé mléko může být použito místo kefír.

Mexická směs

Pro tento přípravek, drcené mrkev, zelené fazole, sladká paprika (nejlépe červená), stejně jako kukuřice a zelený hrášek mléčná zralost. Recepty na mražené zeleniny se doporučují před vařením odmrazovat, což je velmi výhodné. Když balíček vyjmete z mrazáku, neváhejte ho odeslat do polévky, do pánve nebo do pomalého sporáku.

Přípravky na výrobu jogurtu

Mluvili jsme hodně o zelenině, ale ve skutečnosti jsme se vyhýbali zmrazení bobulí a zmínili se o tom jen pomalu. Ale bobule mohou být skladovány nejen v celé formě, ale také ve formě ovocného pyré. Taková bramborová kaše jsou ideální pro výrobu dezertů, nápojů a jogurtů doma.

Za prvé, myjeme a drtíme vařené bobule, pak je mletíme mixérem. Nalijte pyré do ledových forem a nastavte časovač pro rychlé zmrazení. Potom vylijte výsledné kostky do obalu, odstraňte přebytečný vzduch a položte je na dlouhodobé skladování. Používání takových kostek pro výrobu dezertů je potěšením.

Zmrazená zelenina na zimu je snadný a cenově dostupný způsob, jak obohatit vaši dietu v období chladného počasí o všechny potřebné vitamíny a stopové prvky. Kromě toho, zelenina vyjmutá z mrazáku vám připomene teplé, láskyplné léto.