Maďarský tvarohový koláč s tvarohem: recept, tajemství vaření

Maďarské tvarohové koláče s tvarohem - chutné pečivo. Existují dva způsoby, jak je připravit a mnoho možností pro plnění. Připravili jsme pro vás klasický recept a odhalili všechna tajemství vaření tradičních pečiv z Maďarska.

Je zajímavé

Slovo "cheesecake" před mnoha lety znamenalo přesně tvar, ne plnění pečeného produktu. To znamená, že hlavním atributem klasické náplně není vůbec tvarová výplň, ale otevřená forma malého koláče.

Plnění těchto produktů může sloužit nejen populárnímu mléčný výrobek, ale další dobroty:

• čerstvé nebo zmrazené plody;
• pražené a mleté ​​ořechy (vlašské ořechy nebo pekanové ořechy mohou být přidány v celých plátcích);
• husté ovocné nebo bobulové džemy nebo džem;
• různé sušené ovoce bez kamenů;
• husté karamelové sirupy s příchutěmi a mnohem více.

Recept

Klasický maďarský tvarohový koláč s tvarohem připraveným z domácího droždí. Jeho příprava není rychlá dohoda, ale existují dva způsoby - s nebo bez varu.

Jaké produkty jsou potřeba?

Pro klasický recept bude třeba:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 600 g;
• máslo - 100 g;
• vysokorychlostní suché droždí - 10 g;
• vaječné žloutky - 2 ks;
• sůl - 5 g;
• cukr - 2-3 lžíce. l;
• Mléko - 300 ml.

Pro plnění:

• granulovaný tvaroh - 400 g;
• vejce - 2ks;
• citron - 1 ks;
• kukuřičný cukr - 2-3 lžíce. l

Dokonce i pro mazací lisované výrobky je třeba 2 žloutky. Mohou být smíchány s teplým mlékem nebo smetanou.

Krok za krokem vaření

Jak ochutnat maďarský tvarohový koláč s tvarohem:

Číslo kroku 1. Třetí část mouky protřeďte sítem do misky. Maslo nakrájíme na stejné místo.

Číslo kroku 2. Smíchejte směs s rukama nebo vidličkou, aby se drobivá konzistence. Nalijte teplé mléko a přidáme droždí.

Číslo kroku 3. Přidejte sůl a cukr, přidejte žloutek. Míchání. Zakryjte čistým suchým utěrkem a nechte 15-20 minut. Když směs začne bublat, houba je připravena.

Číslo kroku 4. Osušte zbytek mouky a hněte těsto na těstě. Míste na stole s rukama nebo použijte domácí pevné míchací zařízení.

Číslo kroku 5. Vložte připravené elastické těsto do čisté misky a znovu zakryjte kuchyňskou utěrkou. Zkušební hmotnost by měla vzrůst. Může trvat asi čtvrt hodiny.

Číslo kroku 6. Pak těstím těsto a znovu přidáme "přijď". Děrování děláte třikrát. Plně fermentované těsto bude mít výrazný alkoholický zápach.

Číslo kroku 7. Zatímco těsto stoupá, můžete plnit. Přečistěte citrusové plody vařící vodou a vychladte je pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte kůru z citronu a rozemlejte ji. Těstovinový sýr smíchaný s práškovým cukrem, trochu šlehanou bílou a kůrou. Plnění se změní na bílou - tak by to mělo být. A pro tuto barvu jsou zodpovědní jenom vejce a citrónovou kůrou.

Číslo kroku 8. Nyní položte hotové těsto na stůl a přitiskněte ho do vrstvy o tloušťce 1-1,5 cm. Válcovací kolík se může použít teplo. Ty mají uvnitř dutiny, do které se nalévá horká voda. U kvasnicového těsta se tento válec dokonale hodí. Řez vrstvu do stejných čtverců.

Číslo kroku 9. Umístěte část výplně na každé čtverec a zajistěte okraje nahoře obálkou. Pak se na pečícím plechu s pečícím papírem umístí maďarský tvarohový koláč s tvarohem. Recept je téměř kompletní.

Číslo kroku 10. Rozemleté ​​polotovary rozmazané žloutkami nebo směsí žloutků a mléka.

Číslo kroku 11. Umístěte panvu na nátěr. To znamená na teplém místě bez průvanů. Přibližně čtvrthodina by měla stoupat. Teprve potom mohou být posláni k pečení. Pokud tato důležitá část přípravku chybí, těsto pečených výrobků se stane matným a lepivým.

Číslo kroku 12. Pečeme v horké troubě při teplotě 180-200 stupňů. Sýrové koláče budou mít rudý zlatý vzorek a příjemnou vůni pečení.

Podle stejného principu vaření je pečivo s tvarohem a tvarohem pečené.

Možnosti provedení

Existuje několik možností, jak vyrobit tvarohové koláče. Maďarské tvarohové koláče s tvarohem mohou být kusový pečený produkt (jako v receptu) nebo celý koláč s hustou vrstvou tvarohu.

Tyto koláče jsou vhodné pro slavnostní oběd nebo večeři. Venku vypadají jako pravidelný tvarohový koláč, ale s povinnou součástí klasického receptu - kůru citrusových plodů.

Je bezpečné říci, že jde o líný způsob vaření koláčů. Není třeba se rozbíhat, formovat a formovat každý. Stačí těsto rozložit a přidat náplň!

Pro vaření je vybrané a hnětací těsto rozloženo v kulatém (nebo jakémkoliv jiném) tvaru, mastném. Nahoře položte hustou vrstvu plněné tvarovky. Obvyklé je tlustý tvaroh, tmavá smetana nebo zakysaná smetana, cukr, vanilkový cukr nebo přírodní vanilka, vejce nebo žloutek, malá citronová kůra nebo pomeranč.

Pokud vaříte vařené pečivo s tvarohem, můžete se uchýlit k oběma formám.

Paní tajemství

Jak ochutnat vynikající maďarské tvarohové koláče s tvarohem? Tajemství vaření - hustý tvaroh! V procesu pečení se nebude vylézt z těsta a produkt nechá atraktivní vzhled.

Před odstraněním kůry by měl být citrón opalovaný vroucí vodou a ochlazen studenou vodou. Pouze tímto způsobem se kůže plodů stane svěží a voňavější. A to je to, co se od ní vyžaduje!

Pokud byl míchaný tvarohový sýr přijatý pro sýrové koláče a náplň "rozšita", je třeba přidat k tomu hrst suché krupice. Rozmícháme a trochu nabobtnáme.

Chcete-li sýrový koláč ještě citlivější, stačí si pro ně sýrový sýr třít přes časté síto. Konzistence náplně se výrazně zlepšila.

Pokud se k náplni přidávají rychle zmrazené bobule, není třeba je rozmrazovat. V opačném případě, bobule dávají hodně šťávy a produkty "plovoucí" na plechu. Ještě lépe je vkládejte do lžíce pšeničné mouky nebo škrobu a přidáme k náplni v této podobě.

Místo tradičního kvasnicového těsta si můžete vzít domácí pečivo nebo domácí pečeně pro vaření - dostanete chutný maďarský tvarohový koláč s tvarohem.

K tomu, aby byl balíček na těsto kvasnic připraven rychleji a těsto samo o sobě vzrostlo lépe, musí být místnost teplá. Nemůžeme povolit výkresy! Kvasové těsto se jí to nelíbí.

V receptu jsou uvedeny suché droždí vysokorychlostní. Přípustné je však užívání obvyklých látek, a to ihned, než je přidáte do ostatních složek, a na pár minut namočte kvasnice do teplé vody.

Další přísady

Namísto citrónové kůry (jako v klasické verzi přípravku) pro náplň můžete vzít kůži jakéhokoli citrusového ovoce. Sušená sušená skořápka bude vhodně sklizena. Bude to pouze mletí do drobky s míchačkou nebo mlýnem na kávu.

V tvarohovém tvarohu je přípustné přidat další chuť:

• kapka aromatického alkoholu - rum, bílá víno nebo alkohol;
• koření nebo koření pro sladké pokrmy a dezerty (včetně speciálních obchodních směsí v mlýnech);
• ovocné nebo bobulové pyré pro chuť a barvu.

Nepoužívejte brandy jako doplněk k náplni. To dává tmavý odstín k výrobkům. A tvarohový tvar ve tvaru koláče by měl být přesně bílý.