Italský ciabatta chleba v chleba: hnětení bez potíží

Jasné a pórovité, vzdušné tělo, vonící v létě i na jihu - to je to, co je ciabatta! Pravděpodobně každý, kdo navštívil Itálii, zkoušel tyto podlouhlé rudé bochníky. Ciabatta je domovem Ligurie. Ve skutečnosti se jedná o obvyklý rustikální dort, jehož jméno se označuje jako "boty", "tenisky". Ale lahodná chuť je na paru s dalšími vynikajícími chleby, které Itálie slaví. Kalorický obsah plochých koláčů je nízký: sto gramů chleba obsahuje 258 kcal. Příprava těsta pro ciabatta, stejně jako pro francouzskou bagetu vyžaduje velmi dlouhé hnětení. To je hlavní záruka dobrého vkusu a správné konzistence bochníku. Ale jelikož většina z nás je zaneprázdněná, pokusíme se ulehčit náš úkol a připravit chlebový chléb v chlebáři. Jednotka vám pomůže vařit těsto bez potíží. A pokud to dovolí velikost misky kuchyňského asistenta, můžete si tu vařit ciabattu. Níže jsou recepty pro různé značky chlebařů. Při pokládání produktů by se měly stále řídit pokyny výrobce.

Základní princip ciabatty

Zvažte nejjednodušší recept, ve kterém jsou z ingrediencí přítomny pouze mouka, droždí, sůl a voda. Přestože se na ciabattu obvykle přidávají suchý česnek, italské bylinky, nasekané černé olivy a na vrchol je posypán strouhaným sýrem. Takže do misky na chléb vložíme 250 g mouky, lžíce soli a 25 g živého droždí (nebo polovinu suchého sáčku). Nalijte 180 mililitrů vody. Nastavte režim "Těsto". Po pípnutí se víko nezvedne. Těsto tedy nechte dvě hodiny. Pak vytvoříme dva malé bochníky ciabatty. V pekárně omyjte misku olivovým olejem. Zapněte režim "Pečení". Nastavte časovač - jednu hodinu. Vyberte intenzitu kůry zazharki - "Střední". Hotový chléb vytváří tupý zvuk při klepání a v úseku se dotýká oka s velkými póry, jako v švýcarském sýru Emmental.

Recept na Mulinex

Soubor složek a jejich množství zůstávají stejné jako ve výše popsané metodě. Nicméně, ciabatta v zařízení na pečení Moulinex vyžaduje dvojí hnětení. V misce umístíme produkty v následujícím pořadí: voda, sůl, nějaký cukr, mouka a teprve pak kvasnice. Instalace programu 2. Po 15-20 minutách otevřete přístroj. Pokud je těsto příliš tenké, nalijte mouku. O hodinu později, po pípnutí, necháme ciabattu stát. Vytáhneme, tvoříme dva bochníky oválné formy. Položte je na rovné pánvi a namažte olivovým olejem. Nastavte režim "Pečení" a časovač na 35 minut. Chleba nechte vychladnout.

Ciabatta v kávovaru Panasonic

Jednotka od tohoto výrobce také hněte těsto ve dvou krocích. V kontejneru pekáče vylijeme mouku (počet ingrediencí zůstává stejný), suché droždí sůl, česnek, koření. Do této směsi nalijte teplou vodu. Zapněte režim "Míchání". Po dokončení programu neotevírejte zařízení na pečení chleba. Těsto nechte dvě hodiny. Po této době opět nastavte režim "hnětač". Vezmeme hotové těsto, sdílíme rovně, tvoříme dva chleby. Necháme je půl hodiny. Poté se ciabatta pečou v pekárně nebo v běžné troubě. V druhém případě je nutné opatrně přenést velmi měkké chleby na lehce natřený papír na pečení z rostlinného oleje. Trouba by měla být zahřátá na maximum. O deset minut později po umístění ciabattu do pece by měl být požár snížen na dvě stě dvacet stupňů. Pečené produkty potřebují asi čtvrt hodiny.

Ciabatta: Recept na Panasonic SD-257 Pekárna na chleba

Záložka produktů v kbelíku v následujícím pořadí: mouka, kvasnice, teplá voda. Mícháme ručně a necháme na deset minut. Přidejte sůl, koření a zapněte režim "knedlíky". Nastavte časovač na dvacet minut. Nebojte se, že se těsto změkalo. Přesuňte ho do misky a nechte na teplém místě tři hodiny. Pokud pečeme ciabattu v chlebáři, díry nebudou mít velký, značkový, ale malý tvar, jako u obvyklého bochníku. Proto používáme troubu, která by měla být v době instalace kuchařských výrobků již velmi teplá. Nalévejte do pečícího papíru na pečení, posypeme malým množstvím mouky. Pečlivě vyhoďte polovinu těsta, vytvořte bochník. Pokud je místo na chvíli, dal vedle něj další bochník. Nechte po dobu dvaceti minut, aby ciabatty mírně stoupaly. Nastavte teplotu trouby na 220 ° C, pečte asi dvacet minut. Během této doby mletý česnek s lžící olivového oleje. Namontujte horní část horkého chleba touto směsí.

"Lazy" ciabatta

Vložte do kbelíku 220 g pšenice a 35 g žitná mouka, špetku soli, půl pytle suchého droždí, jednu a půl lžíce olivového oleje. Nalijte 160 mililitrů (dvě třetiny tvářeného skla) séra. "Lazy" ciabatta v pekárně se vaří v režimu "Basic". Dále objednáváme parametry: "Střední kůra" a hmotnost produktu je půl kilogramu.