Italské tajemství: co je tiramisu?

Určitě mnozí z vás znají lahodný dezert tiramisu. Jméno tohoto jídla je vzdušné a lehké, v italštině znamená "zvednout mě". Složení této sladké léčby zahrnuje kávu, čokoládu a krém.

Co je tiramisu: historie

To je věřeno tiramisu recept dlouho známý. Prošel z generace na generaci. Tento dezert sloužil významným lidem před datováním. Není snadné jednoznačně odpovědět, co je tiramisu. Lze jej srovnávat se soufflé, s pudinkem nebo jemným dortem. Ale skutečnost, že tento dezert má aristokratický původ, je jistý. Tiramisu je z Itálie, kde byl nejprve vařený v 17. století. Stalo se náhodou. Italští kuchaři chtěli potěšit ušlechtilého toskánského arcivévodu a přišli s novým jídlem pro něj nazvanou "Vévodova polévka". Šlechta se velice líbil šlechticovi a vzal ho do Florencie. Pak recept na dezert padl do rukou benátských kurtizánů. Oceňují krásu tohoto vzdušného dortu. Vezmeme-li v úvahu, že tiramisu zlepšuje náladu a rozruch, kurtizané jedli před datem - jméno pokrmu od té doby se zakořenilo. Dnes po celém světě vědí, co je tiramisu. Ale pouze v Itálii můžete ochutnat skutečný zákusek vyrobený podle všech tradic.

Klasický recept na tiramisu

Jaká je tato pochoutka, zjistíte tím, že připravíte tiramisu podle tradičního receptu. K tomu potřebujete sýr Mascarpone, vejce, práškový cukr, studenou silnou kávu, cukroví Savoyardi, čokoládu, víno Marsala. Porazte sýr Mascarpone se směšovačem - měl by být měkký. Oddělte bílé od žloutků (4 kusy). Zkusme žloutek odděleně 75 g práškového cukru, měli by bílou. Na malé lžíci přidejte žloutky do sýra, aniž byste přestali bít. V oddělené misce míchat bílé. Musí dosáhnout konzistence měkkých vrcholků. Přidejte je postupně, v malých částech na sýr. Mírně promíchejte. 125 ml studené kávy smíchané se 70 ml vína. Potřete cukroví ve výsledné kapalině na okamžik a okamžitě je vyjměte. Vložte vrstvu namočené kávy a víno do sušenek ve zvláštní formě. Na to jemně rozdělíme polovinu sýra a bílkovin. Znovu připravte další vrstvu sušenek a znovu přidáme sýrový krém. Poklepejte na vázu lehce, aby byly vrstvy vyrovnané. Připravený dezert vložte do ledničky. Podáváme tiramisu by měl být posypán strouhanou čokoládou a kakaem. Ozdobte tiramisu. Fotografie dezertu ukazují krásné a originální možnosti pro obsluhu této pochoutky.

Co je tiramisu: recept na Savoyardi cookies

Vařte si vlastní cookies pro dezert. Vezměte vejce, cukr, mouku a práškový cukr. Oddělte 3 žloutky od bílkovin. Squirrels dát v pohodě. Pak je porazili na strmé vrcholy. Přidejte jednu lžíci cukru (pouze 6 lžící), nepřestávejte bít. Hmotnost by měla být silná. Bít žloutenky, pak jemně promíchat s bílými. Přidejte ¾ šálku mouky po malých porcích do vaječné směsi. Hotové těsto položíme do sáčku, nakrájíme na něj roh a vytlačíme malé pruhy na plech. Jejich délka je asi 12 cm, šířka je 2 cm. Mezi tyčinkami nechte vzdálenost 2-3 cm, posypeme práškovým cukrem. Počkejte pár minut, dokud těsto nezahájí cukr a znovu posypeme. Stačí použít asi 6 polévkových lžic prášku. Plech na pečení musí být pokryt pergamenem na pečení. Prášek, který spadl na něj, by měl být odfoukl. Pečte sušenky na 180 stupňů po dobu 10-15 minut.