Japonské knedlíky gedza: recept a přísady

Gedza - knedlíky, které jsou připravovány v nejlepších tradicích japonské kuchyně. Od určitého okamžiku se někteří zástupci ruského obyvatelstva dozvěděli o své existenci. Stejně jako mnozí z těch, kteří takovou misku ochutnali poprvé, jsou uznáváni, vyznačují se jedinečností a mimořádným charakterem. Gedzové knedlíky jsou typické pro původní chuť, která zvítězí od prvního pokusu.

Takové knedlíky lze snadno připravit doma. Aby bylo co nejchutnější, stačí jen sledovat technologii vaření popsanou v receptu. Na výstupu více či méně zkušené ženy v domácnosti by se mělo dostat velmi chutné a uspokojivé jídlo, které může překvapit nejen domácnost, ale i všechny pozvané hosty.

Funkce Gedz

Japonské knedlíčky vypadají jako velké knedlíky, které jsou tradiční pro ruské a ukrajinské kuchyně. Nicméně výrazné rozdíly lze nalézt v procesu vaření těchto jídel. Hlavní zvláštností v technologii přípravy gedz je to, že tato jídlo by měla být smažena v sezamovém oleji - to je to, co kuchaři v tradičních japonských restauracích dělají. Kvůli této fázi jsou knedlíky na výjezdu neuvěřitelně chutné a voňavé.

Speciální přísady pro gedz

Pro přípravu tradičních japonských knedlíků doporučujeme používat přísady, které jsou typické pro vaření, vyvinuté v zemi stoupajícího slunce. Mezi nimi je sako a ustricová omáčka. Navíc, pokud chcete připravit gedzu, která bude chtít co nejblíže Japonci, musíte použít strouhaný zázvoru a česnek. Fry polotovary, jak bylo uvedeno výše, by měly být výhradně na sezamovém oleji.

Samozřejmě, že některé z těchto složek mohou být nahrazeny podobnými. Například sezamový olej na zeleninu a na vodku. V tomto případě však chuť hotového pokrmu nebude tradiční. To je důvod, proč mnoho japonských kuchařů doporučuje všem, aby vařit gedza pomocí receptury japonské kuchyně hledat tradiční produkty, které jsou prodávány na regálech asijských obchodů. V Moskvě a dalších velkých městech Ruské federace nebudou mít žádné problémy.

Jak nakreslit gedz

Začněte tím, že z připraveného těsta vyběhne malá klobása o tloušťce asi 2 cm, po níž by měla být nakrájena na malé polštářky, aby se každý z nich změnil na kruh o průměru asi 8 cm. Každá podložka by měla být srolována do kruhu optimální tloušťky a měla by se na ní připravit mleté ​​maso. Pokud jde o tvarování gédy, vyrábí se stejným způsobem jako v případě tradičních knedlíků nebo knedlíků. Samozřejmě, sofistikovanější ženy v domácnosti mohou diverzifikovat vzhled výrobku - to bude krásnější a originální.

Jak vařit těsto

Správně vařené těsto pro gedz je klíčem k úspěšné chuti pokrmu. Podle klasické receptury gedzu lze vyrobit ze 180 g pšeničné mouky, které je třeba před použitím několikrát proset. Poté je třeba přidat 50 ml horké vody, která musí být zavedena do tenkého proudu, stejně jako sůl. Jakmile jsou ingredience kombinovány, musíte těsto hněte. Nakonec by měl být na dotek velmi hladký.

Poté co je těsto připraveno, měli byste jej zabalit do přilnavého filmu a nechat 30 minut při pokojové teplotě.

Klasická verze omáčky pro gedz

Daleko od všech receptů gedzu uveďte s jakou omáčkou je možné jíst. Japonští kuchaři často doporučují kombinovat takový pokrm s originální, ale velmi jednoduchou omáčkou, která se vyrábí na bázi sezamového oleje.

Pro jeho přípravu by měla být smíchána v jedné misce pár lžíce sojové omáčky, čajová lžička jablečného octa, 0,5 lžičky. oleje, stejně jako 1 lžička. cukru. Všechny uvedené složky by měly být důkladně promíchány a ochutnány. Pokud se chuť směsi zdá trochu silná, musí se zředit malým množstvím vody. Pokud je to žádoucí, může být tato kompozice měněna s malým množstvím koření, například chilli, kari nebo mletý černý pepř.

Postup smažení

Jejich konečná chuť závisí také na této fázi přípravy gedzu. Aby byly knedlíky co nejvíce podobné originálům, abyste je mohli smažit, měli byste vzít pouze sezamový olej, který se nachází na pultech velkých supermarketů. Jako jídlo pro smažení stojí za to si dát hlubokou pánvi. V tom je třeba zahřát maslo a dát na dno vytvořených knedlíků hřbet nahoru. Při vysokém teple by měl být produkt vyprážen, dokud není pokryt překrásnou krustou, po které je třeba zakrýt pánvi a snížit teplo a pokračovat v vaření dalších 15 minut.

V některých japonských receptech jsou doporučovány další způsoby, jak vytvořit gedzu. Varianta takového může být jejich úplné varu, stejně jako vystavení párům nebo otevřenému ohni.

Vepřová výplň

Velmi chutné jsou vepřové gézy. Pro jejich přípravu je třeba vzít 400 g připraveného vepřového mléka. Pikantní zelí (300 g), nasekané zelené cibule, 5 g strouhaného kořenového zázvoru a 3 česnekové hřebíčky, prošlé drcením, by měly být umístěny v samostatné misce. Tato sada ingrediencí by měla být kombinována s mletým vepřovým masem, naplněným šťávou z jednoho citronu a malým množstvím sójové omáčky. Všechen obsah by měl být dobře smíchán a nechat na chvíli marinovat na chladném místě. V případě potřeby lze sójovou omáčku vyměnit za tradiční sako.

Poté, co je kelímek připraven na gédovou misku, mohou být naplněny technologií připravenou podle výše popsané technologie a smažit až do připravenosti v hluboké pánvi.

S mořskými plody

Vynikající plnivo pro tento typ ravioli může být mořské plody. Jako alternativu můžete vařit gedzu s krevetou - tato náplň je velmi dobře spojená s klasickým těsto, určeným pro tradiční japonské moučné výrobky.

Pro správnou výplň byste měli vzít vařené loupané krevetky v množství asi 500 g. Měl by být nakrájen s mixérem nebo ostrým nožem, poté smíchán s 50 g nakrájené cibule, pár česneku a 120 g nakrájené čínské zelí. Po přidání ingrediencí přidáme čajovou lžičku cukru a 1 polévkovou lžíci. l sakra. Aby chuť hotových výrobků byla pikantnější, musíte poslat poloviční lžičku sezamového oleje, stejné množství ústřicové omáčky a 0,5 lžičky. strouhaný kořen zázvoru. V takovém složení by měly být ingredience velmi dobře smíchány a ponechány po dobu 30 minut na chladném místě, aby byly marinovány - nejsou doporučovány všechny recepty na gedzu, nicméně dodržování této fáze je klíčem k šťavnatému plnění.

Zatímco kamene budou marinovat, můžete připravit těsto, kroky k vaření jsou popsány výše.

Plnění hub

Tato verze náplně není tradiční japonština, ale je to na chuť zástupců ruského obyvatelstva. Aby bylo možné kombinovat co nejlépe s klasickým těsto na gedz, měli byste vzít 150 g žampionů, vyčistit je, důkladně umyt a nakrájet. Poté přidejte do nich z poloviny zelí zelí, které musí být také nakrájeno na malé a tenké slámy. K těmto přísadám je třeba poslat nakrájenou cibuli, mrkev, strouhanou slámu a pár centimetrů kořenů zázvoru, které musí být předem rozdrceny na hrubé struhadle. Chcete-li, aby se náplň nehazovala, ale reprezentovala celou hromadu, musíte přidat do ní čajovou lžičku škrobu, stejné množství sójové omáčky a polovinu sezamového oleje. Aby taková náplň mohla mít jasnou chuť, může být ochucena bílým pepřem, který na pozitivní straně odhalí vlastnosti hub.

Další možnosti plnění

Můžete použít zeleninu a ovoce jako náplň pro gazelle knedlíky. V takovém případě byste měli pečlivě kalibrovat počet dalších složek. Za předpokladu, že je taková nádoba připravena se zeleninou, je třeba věnovat zvláštní pozornost kořením, které je lze přidávat, a pokud se jako plnivo zvolí jako plnivo, pak by se měl klást důraz na sladidla ve formě cukru nebo granulovaného cukru.

Mnoho gurmánů upřednostňuje druhou verzi plnění a doporučuje ji diamantovat karamelizovanými plody, které by měly být připraveny předem. Není nutné je brousit do stavu podobného jako pyré - ovoce lze jednoduše nasekat nožem. Jako doplněk někteří kuchaři naznačují použití tvarohu, který bude dokonale kombinován s vařenou příchutí těsta a šťavnatým ovocem. Ovoce japonské knedlíky mohou být smažené v hlubokém tuku - tak budou mít jasnější chuť a šťavnaté plnění. V této podobě mohou být skvělý dezert, pokud jsou podávány s miskou zmrzliny.