Jaké vánoční koláče se vyrábějí v různých zemích? Recepty

Vánoce jsou jednou z hlavních svátků v Evropě. Oslavuje ho téměř každá rodina. Lidé se scházejí, postaví stůl a stráví večer v tiché a útulné atmosféře. Každá země má své vlastní tradiční pokrmy. A to se týká nejen hlavních jídel na stolku na dovolenou. V různých zemích, pečené a různé vánoční koláče.

V Anglii pečoval "dlouhý" košíček, který je připraven několik týdnů před dovolenou. Tento tradiční vánoční dort se sušeným ovocem a ořechy by měly být uloženy na tmavém místě a nakrájeny těsně před podáním.

"Hra" s časem pečení může být při výrobě koláče z Německa. Tradiční německý vánoční dort Stolle lze vařit měsíc nebo den před dovolenou. Z toho se jeho chuť nezmění.

Stejně jako Anglie a Německo se téměř každá země chlubí jedinečným receptorem na vánoční dort. A nejlepší a nejvíce "chutné" recepty jsou uvedeny níže.

Anglický vánoční dort

Složení:

• Mouka - 250 gramů.
• Cukr - 250 gramů.
• Pohankový med - jedna polévková lžíce.
• Oloupete jednu oranžovou.
• Máslo - 250 gramů.
• Vejce - čtyři kusy.
• Muškátový oříšek - 1/4 ček.
• Cognac - 300 mililitrů.
• Klinček - jedna čtvrtina lžičky.
• Vanilín - půlku čajové lžičky.
• Salt - třetina čajové lžičky.
• Sušené ovoce - 600 gramů.
• Mandle - sto gramů.
• Lískové oříšky - padesát gramů.
• Pistácie - padesát gramů.
• Ginger - jedna čajová lžička.
• Skořice - půlku čajové lžičky.
• Prášek do pečiva - dvě čajové lžičky.

Vaření dort

Takový vánoční dort se sušeným ovocem je připraven jeden a půl až dva měsíce před Vánocemi. Musí namočit a trvat na tom. To je předpoklad pro vaření. Proto asi za týden musí být všechny sušené ovoce umístěny v kontejneru a nasypány s brandy. Vše zakryjte víčkem a nechte třešně, slivky, lehké a tmavé rozinky, sušené meruňky a brusinky namočte do alkoholického nápoje. Všechny připravené matice musí být vysušeny. Chcete-li to provést, nalijte je na plech a vložte do trouby o teplotě sto devadesát stupňů po dobu pěti až šesti minut a nezapomeňte je smíchat. Po vysušení by měly matice vychladnout. Sušené ovoce a ořechy mohou být nakrájeny na kousky, ale podle původního receptu to není nutné. Navíc, čím více ořechů a sušených ovoce v dortu, tím víc chutná bude.

Nyní můžete začít vařit těsto. Ve vhodné misce musíte dát jemné máslo, vylijte cukr a beat s mixérem. Přidejte strouhanou kůru jedné velké pomeranče a lžíce medu. Poté je třeba umístit v misce po jednom vsechno vejce, které porazí obsah misky po každém přidaném vejci.

Nalijte dvakrát prosetou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, všechny koření připravené podle receptury vánočního dortu a směs všech ingrediencí promíchejte ve velkolepě šlehané směsi. Vypusťte ovoce ve cedníku, abyste vypustili zbytky brandy a vložili do těsta, a tak také poslat matice. Těsto znovu rozmícháme.

Cesto pro vánoční dort je připraveno. Musíte připravit pekáč. Na dolní straně je nutné umístit papír na pečení, mazat a stranách formy olejem. Těsto položte v mazaném tvaru. Nyní přichází rozhodující okamžik - pečení koláče. Tento proces trvá spoustu času. Protože dort se skládá z velkého množství sušeného ovoce a ořechů, pečení je nutné přísně sledovat teplotu a dobu.

Nejdříve by měla trouba ohřát na sto padesát stupňů. Těsto umístěte do středu trouby a pečte po dobu půl hodiny. Potom vyjměte koláč z trouby a pečlivě jej zakryjte fólií. Tím zabráníte tomu, aby horní část dortu spálila a spodní část trouby bude chráněna nádobou s vodou umístěnou na dně trouby. Snížit teplotu na sto třicet stupňů, aby se koláč vrátil do trouby a pečili asi další dvě hodiny.

Vyjměte koláč z trouby a počkejte, až se ochladí. Pak si dort z formy a otočte to. Pierce na několika místech s párátkem a namočte dort s brandy. Postupně by se měl na vrcholu koláče nalít sto sto padesát mililitrů brandy. Ponechte čas, aby se koláč ponořil a zabalil ho do pečícího papíru. Pak zabalte fólii a pak vložte do pytle na krmení a kravatu.

Zdobení dortu

Anglický vánoční dort v této podobě může být uchováván v chladničce po dobu jednoho měsíce. Během této doby se alkohol vypaří a zůstane pouze nádherné aroma. Přibližně týden před dovolenou musí být dort vyzdoben. Chcete-li tak učinit, vezměte balíček vanilkové glazury a protřepejte bílkovinou jednoho vejce, dokud se neobejde vzduchová hmota, a zdobte celý dort s ním. Po zdobení vložte dort do lednice. Už to není potřeba, aby to bylo pokryto. Na Štědrý večer jej použijte na slavnostní stůl.

Německý stolský koláč

Tento dort není zcela obvyklá forma a je symbolem malého Krista v oblečení. Tato pochoutka je nedílnou součástí Vánoc v Německu.

Složení požadovaných produktů:

• Mouka - čtyři sklenice.
• Máslo - 240 gramů.
• Suché kvasnice - 30 gramů.
• Hnědý cukr - šest lžící.
• Oloupete jeden velký citron.
• Cukr - tři čajové lžičky.
• Vejce - 12 kusů.
• Ořechy jsou různé - tři sklenice.
• Candied - jedna sklenice.
• Mléko - jedna sklenice.
• Tmavý rum - jedna sklenice.
• Vanilka - jedna hůlka.
• Tmavé rozinky - půl šálku.
• Sůl - dvě čajové lžičky.

Pro výzdobu:

• Máslo - dvě stě gramů.
• Iced sugar - jedna sklenice.
• Vanilka - jedna hůlka.

Proces vaření

Nejprve musíte připravit náplň pro vánoční dort. Je zapotřebí vzít do skleněné nádoby citrusové ovoce, tmavé rozinky a různé druhy ořechů, kešu, lískových ořechů, vlašských ořechů a mandlí. Nalijte sklenici tmavého rumu a nechte nasáknout po dobu šesti až osmi hodin. Poté vyprázdněte v cedníku, nechte vyschnout a posypeme moukou.

Nyní, v souladu s receptem Stolle Christmas cookies, musíte udělat těsto. Ve vhodné velikosti mísy nalijte teplé mléko, nalijte suché droždí cukr a šest lžící mouky. Těsněme těsto, zakryjeme fólií a umístíme na teplé místo asi půl hodiny.

Dále rozetřete citronovou kůru, nakrájenou vanilkovou tyčinku, měkké máslo do misky s opiem, hnědý cukr, žloutky, prosíváme pšeničnou mouku a hněteme. Těsto položíme na moučníkový stůl, trochu rozdrtíme a nahoře položíme oříškové oříšky a kandované ovoce. Pečte těsto dobře a vložte do misky. Obalte ručníkem a umístěte jej na teplé místo po dobu dvou a půl hodiny.

Když se těsto dobře zdvihne, musí se vyvalit ve tvaru ovál. Poté je třeba provést prohloubení uprostřed po celé délce oválu a potom ji ohýbat tak, aby přesahovala druhou. Položte pečicí papír na plech na pečení, kartáč s máslem a položte těsto na něj. Zakryjte ručník a držte jej na teple na další hodinu.

Trouba se zahřeje na teplotu sto osmdesát stupňů. Vložte těsto do těsta a pečte po dobu půl hodiny. Pak si připravte plech a pečlivě jej zakryjte fólií na pečení. Vraťte dort do trouby a pokračujte v pečení dalších 40 minut. Zatímco se koláč pečou, je třeba připravit směs pro dekoraci.

Ve vodní lázni roztavené máslo, přidáme nakrájenou vanilkovou tyčinku a promícháme. Smažte hotový horký dort s máslem a posypeme práškem. Tento postup opakujte třikrát. Mělo by to být bílá kůra. Vkusný a chutný vánoční německý koláč se podává na slavnostním stole.

Italské tradiční vánoční dort

V Itálii tradičně pečou o Vánocích bohatý a voňavý dort Panettone, ve kterém je třeba dát co nejvíce kandovaného ovoce a sušeného ovoce, jelikož se předpokládá, že čím více bude plnění, tím lépe a lépe bude příští rok.

Co je potřeba pro vaření:

• Mouka - jeden a půl kilogramu.
• Maso -300 gramů.
• Vejce - deset kusů.
• Mléko - dvě sklenice.
• Kvasinky - 80 gramů.
• Cukr - tři sklenice.
• Stádo - tři sta gramů.
• Muškátový oříšek - dvě čajové lžičky.
• Oloupejte jednu velkou oranžovou.
• Candied - jedna sklenice.
• Sušené meruňky - 300 gramů.
• Kardamom - jedna čajová lžička.
• Vanilkový cukr - tři balení.

Vaření dort

Položte kvasnice do misky, nalijte čtyři lžíce cukru, nalijte polovinu sklenice předehřátého mléka a promícháme. Nalijte čtyři lžíce mouky, promícháme a položíme na teplé místo po dobu dvaceti minut. Přetřete čtyři šálky mouky do velké misky, nalijte zahřáté, ale ne horké, mléko a promícháme. Ve výsledné hmotě přidejte kvasnice a mléko a dobře promíchejte. Umístěte na teplé místo asi hodinu a půl.

Opara by měla růst třikrát a stát se svěží. Skutečnost, že proces fermentace jde dobře, uvidíte, kdy se objeví díry. To znamená, že je čas na hnětení těsta. V oddělené misce porazíte šest vajec a čtyři žloutky se směšovačem a pak je přidáte do těsta. Maso roztírejte ve vodní lázni a v teplé podobě také spojte s vařením. Pak nalijte šest sklenic prosívané pšeničné mouky a koření a koření připravené podle receptury.

Připravte se na to, že těsto pro italský vánoční dort Panettone bude mít poměrně dlouhý a důkladně hnět. Zpočátku se bude držet na ruce, ale můžete přidat jen trochu mouky. Výsledkem procesu hnětení bude těsto měkké a mastné. Uložte hotové elastické těsto do velké misky, pokryjte ručníkem nahoře a položte na teplo několik hodin.

Nyní musíte připravit náplň pro dort. Umyjte rozinky a nalijte vroucí vodu. Na jemném strouhátku rozetřete oranžovou kůru. Nakrájené sušené meruňky a kandované ovoce na malé kousky. Připravené těsto výrazně vzrostlo. Je třeba opět hnět, naléváme na něj veškerou připravenou náplň a znovu jej hněteme. Poté musíte vyndat žáruvzdornou pečicí formu, pokrýt spodní a boční strany pečícím papírem a dobře namazat máslem. Vložíme těsto a dáme mu asi jednu hodinu, aby to znovu padlo.

Pěstované těsto je umístěno v troubě, která byla předehřátá na teplotu sto osmdesát stupňů. Potřebujete pečivo zapékat asi hodinu. Dort necháme tvar, dokud nebude vychladlý. Potom ji jemně vyjměte z formy. Zdobení tradičního italského vánočního dortu Panettone není nutné. Podává se u stolu s šálkem čaje a kávy.

Holandský vánoční dort

• Mouka - 600 gramů.
• Vejce jsou dvě věci.
• Máslo - 400 gramů.
• Krupice - šest lžící.
• Cukr - 350 gramů.
• Prášek na pečení - dvě polévkové lžíce.
• Voda - čtyři lžíce.
• Citronová šťáva - padesát mililitrů.
• Jablka - jeden a půl kilogramu.
• Vlašské ořechy - 100 gramů.
• Skořice - čtyři čajové lžičky.
• Oranžová je jedna věc.
• Hrozny - 100 gramů.
• Rum - šest lžící.
• Lemon - dva kusy.
• Marhule jam - 200 gramů.
• Sůl - jedna čajová lžička.

Proces výroby koláče

Nejprve je třeba těsto vařit na koláč. Abyste to udělali, vezměte poměrně velkou misku a protřete ji do pšeničné mouky. Nalijte cukr prášek na pečení a soli. Zmírněné máslo nakrájíme na kusy a dáváme mouce. Nalijte vodu, porazte vajíčka a přidejte kůru dvou citronů. Hnětené těsto ze všech těchto složek. Pokud je to nutné, můžete přidávat mouku během hnětení. Cesto musí být elastické a nesmí se držet na rukou. Těsto obalte přiléhajícím filmem a po dobu jedné hodiny jej odevzdejte do chladničky.

Zatímco těsto je v chladničce, musíte připravit náplň holandského dortu s jablky. První věcí, kterou musíte udělat, je namočit jablka citrónovou šťávou. Proč v misce vytlačit šťávu z dvou citronů. Umyjte jablka, odřízněte kůru, vyjměte jádro a nakrájíme na malé kosky o velikosti ne větší než dva centimetry. Jablka vložte do misky s citrónovou šťávou a promícháme. Dále pokračujte v přípravě zbytku náplně, nezapomeňte jablka otočit v citronové šťávě. Hrozny je třeba umýt a nalít vroucí vodu. Nakrájeme ořechy a rosteme kůru z jedné oranžové. Pak přidejte parmazánky, nakrájené ořechy, jednu pomerančovou kůru, 100 gramů cukru, skořice, tři lžíce krupice v misce s jablky a dobře promíchejte všechny přísady. Odložte asi hodinu a půl, aby byly dobře namočené.

Vezměte chlazené těsto z chladničky a odřízněte třetinu. Zbytek z těsta roztáhněte a vložte do pekáče, která je naolejovaná a posypána zbývající krupicí. Cesto by mělo uzavřít dno a strany formuláře. Nahoře s hustou vrstvou plnky. Rozkrojte vyřezanou část těsta a rozdělte na pásy o šířce asi 1,5 cm široké. Výsledné proužky jsou umístěny na vrstvě plnění ve formě mřížky.

Pečte dort

Předehřejte troubu na dvě stě stupňů a přidejte do ní dort. Pečené nizozemské vánoční jablečný koláč bude hodinu a půl. Zbývá vařit karamel. Dávejte meruňku v malém kastrolu a nalijte rumem, promíchejte a umístěte na malý oheň. Když karamel varí, okamžitě vypněte oheň. Jakmile je dort vyjmut z trouby, měl by být rozmazán s meruňkovým karamelem. Servírování může být jak teplé, tak chlazené.

Zdobení slavnostní koláče je poměrně jednoduché. Můžete použít obě klasické nabídky a vyzdobit je recepty na vánoční dorty s fotografiemi. Vše závisí na osobní preferenci.