"Josephine" (dort): fotografie a recept doma

Podle původní technologie vaření lze tento lahodný dort porovnat se slavným napoleonským pečivem. Jediný rozdíl je v krému, který je sendvičovaný suchými křupavými koláčky. On byl jmenován po první manželce Napoleona - "Josephine." Dort je velmi chutný, i když časově náročný na přípravu. Časem se objevilo několik dalších výrobků se stejným názvem, které mají málo společného s originálem, ale přesto jsou také velmi chutné. V našem článku budeme prezentovat jak klasické, tak i jiné recepty tohoto dortu.

Klasický dort "Josephine"

Dorty pro tento koláč jsou připraveny podle stejného receptu jako "napoleonský". Čím tenčí jsou, tím víc křupavé se objeví a chutnější bude josefínský koláč.

Recept s fotografií zobrazenou v našem článku se provádí v následujícím pořadí:

1. Studené máslo (250 g) se naseká na kostky a přidá se do prosívané mouky (3,5 zásobníků). Přísady jsou smíchány a ručně se vtírají do drobky.
2. Ve skleněné ledové vodě o objemu 125 ml, octu (2 lžíce) a špetky soli připojte. Všechny složky jsou smíchány, po které se kapalina nalije do masa a mouky. Těsněme těsto.
3. Připravené těsto je rozděleno na 8 dílů, zabaleno ve filmu a odesláno do ledničky po dobu 2 hodin.
4. 10 minut před začátkem vaření se trouba ohřívá na 200 stupňů.
5. Po uplynutí stanovené doby je těsto střídavě vyjmuto z chladničky a válcováno s válcovým kolíkem na pergamenu do tloušťky 2 mm. Dále, pomocí desky, kruh je řez (24-26 cm v průměru) a punkce s vidličkou.
6. Koláče se pečou po dobu 7 minut. Po ochlazení jsou sendvičované krémem.

Výroba krémů a dortů

Zvláště chutné "Josephine" se získává díky krému, který vychází velmi jemně a dobře proniká koláčem. A přidejte do něj pražené vlašské ořechy, které doplňují chuť krému.

Postupná příprava krému:

1. Vlašské ořechy (120 g) se smažou v pánvi a rozdrtí se do velkých štěpků. Chcete-li to provést, můžete je dát do čistého sáčku, položit ho na kuchyňskou desku a několikrát jej rolovat pomocí válečku.
2. Maslo (250 g) se na pompku šlehá, v kombinaci s vařeným kondenzovaným mlékem (380 g) a zakysanou smetanou (2 polévkové lžíce). Krém se opět mísí se stěrkou, po níž se přidávají vlašské ořechy.
3. První dort je umístěn na dortu, pokrytém krémem (2 lžíce se šlehačkou) a pokrytý druhým dortovým dortem. Stejně tak jděte na celý dort. Nyní musí být ponecháno 45 minut na stole.
4. Pokryjte současný koláč čistou deskou a zatlačte dolů.
5. Horní dort je vyzdoben proteinový krém a kokosové vločky.

V této sekvenci a přípravě "Josephine". Dort nevypadá jako namočený jako "Napoleon". Dorty zůstávají trochu křupavé, ale ne méně chutné, zvláště v kombinaci se smetanou.

Dort "Josephine": fotografie a recept

Tento recept na koláče nemá nic společného s původem. Ale mezi fanoušky kysaných smetanových koláčů je znám pod tímto jménem - "Josephine".

Dort pro tento recept se připravuje v následujícím pořadí:

1. Cesto se mísí z vajec (2 ks), cukru (150 g), mléka (190 ml), rozinek (240 g), sody (1 lžička se skluzavkou), 200 g mouky. Rozinky jsou předem nastříknuty ve vodě, pak sušeny a rozdrceny v mísiči. Samostatně šlehané bílé s cukrem a žloutek, které jsou pečlivě kombinovány s rozinkami, soda, mléko a mouka.
2. Cesto je hněteno špachtlí, po které je rozděleno na 3 části a střídavě pečeno v peci ohřáté na 200 stupňů (průměr 22 cm).
3. Pro smetanu smíchejte dobře měkké máslo (180 g) s práškem (150 g) a vanilkou. Pak se do směsi oleje přidá zakysaná smetana s obsahem tuku 30% (800 g).
4. Při sestavování koláče je každá vrstva rozmazaná smetanou, stejně jako horní a boční strany.

Dort "Josephine": recept s tvarohem

Jméno "Josephine" má další lahodný dort. Je to spíše dezert z tvarohu, protože není pečený, ale chlazený v chladničce.

K tomu je želatina (2 lžíce) nalita studeným mlékem (1 šálek) až do zduření a pak se zahřeje téměř na vaření. Poté se hmota musí dobře ochladit. V tuto chvíli se tvaroh (0,5 kg) rozemele přes síto a zakysaná smetana (200 ml) se šleha s cukrem (1 šálek). Pak v jedné misce kombinujte tvaroh, kysanou smetanu s mlékem a želatinou. Do výsledné hmoty přidáme k vkusu kousky pomerančů, banánů a dalších ovoce. Rozšiřte dort ve skleněné podobě. Je-li to žádoucí, lze umístit nahoře pískový dort nebo sušenku odpovídající velikosti. Nejméně 6 hodin chlazení v chladničce "Josephine". Před podáváním se koláč otočí na plochou misku. Chcete-li to udělat, musíte držet nůž na okraji formuláře, pak dezert je snadno oddělené od zdí.